L'estiu i la tardor ens donen verdures i fruites. No només els hauríeu de gaudir durant la temporada, sinó que també els heu de tancar per a un ús futur. A l'hivern diversifiquen agradablement la nostra taula, sobretot els dies festius. La cuina oriental ofereix adobats interessants amb pebrots calents i dolços. Podeu preparar pebrots marinats a l'estil armeni. El pebre vermell rostit, sucat amb suc de tomàquet o una marinada picant a l'aigua, no deixarà indiferents als gurmets.
- Característiques de marinar els pebrots a l'estil armeni per a l'hivern
- Selecció i preparació del producte
- Com preparar correctament els contenidors per a l'inici del procés?
- Els mètodes de cuina més deliciosos
- Pebrot sencer a l'estil armeni
- Opció a trossos
- Amb pebre picant afegit
- Pebrot fregit armeni
- Pebre marinat "Ram Horn" a l'estil armeni
- Normes d'emmagatzematge
Característiques de marinar els pebrots a l'estil armeni per a l'hivern
A la cuina armènia, la tecnologia de cuina i la dosificació es compleixen estrictament. Per aconseguir el plat nacional, no us desvieu de la tècnica.
Selecció i preparació del producte
El pebre vermell s'utilitza per a l'escabetx. Els exemplars grans es tallen en trossos grans, els fruits petits es col·loquen sencers. Segons la recepta, quan es fregeix el pebre vermell, s'escullen varietats de carn.
L'all s'afegeix sencer als aliments enllaunats. Els claus molt grans es tallen longitudinalment en 2 parts.
Com preparar correctament els contenidors per a l'inici del procés?
Els pots es renten amb refresc i s'esterileixen amb vapor al forn.
Els mètodes de cuina més deliciosos
La cuina armènia té moltes receptes delicioses. El pebre vermell es cobreix amb fruites senceres o trossos. Es bull en una marinada o es fregeix, i després s'omple de salmorra. Els pebrots picants són adobats, el producte acabat s'anomena "Ram Horn".
Pebrot sencer a l'estil armeni
Prepareu 5 quilos de pebre vermell. Lliure de tiges i llavors. El coriandre (100 grams), el julivert (100 grams) es renten sota aigua corrent. Col·locar sobre una tovallola perquè s'assequi.
Per a la marinada, bull 1 litre d'aigua, afegiu ½ litre de vinagre de poma al 6%, 250 grams de sucre, 100 grams de sal, ½ litre d'oli.
Per a les espècies, afegiu 20 trossos de pebre de Jamaica, la mateixa quantitat de pebre negre i 7 fulles de llorer.
Tan bon punt la marinada bulli, afegiu-hi el pebre vermell a trossos. Al cap de 5 minuts el treuen i carreguen el següent lot. Feu-ho fins que s'acabi la fruita. Mentre es refreden les verdures, prepareu 250 grams d'all. Els claus es tallen longitudinalment en 2 parts.
Els fruits s'omplen d'herbes, all i es col·loquen en capes en pots.La marinada es porta a ebullició, els recipients s'omplen fins als penjadors i es posen a esterilitzar (pots de mig litre - 10 minuts). Treuen els envasos, els tanquen i els giren cap per avall. No cal aïllar. Les verdures resulten delicioses, al·lucinant. Rendiment: 15 pots de mig litre o 7 litres.
Opció a trossos
A la recepta, quan el pebre vermell es talla a trossos, s'utilitzen els mateixos ingredients. Només en comptes de julivert, utilitzeu 100 grams d'api. Els verds afegeixen un exquisit picant a la marinada. Els trossos de mantega es serveixen com a berenar d'hivern.
Amb pebre picant afegit
Els amants del picant els encantarà la recepta millorada amb l'addició de pebrot picant. Es talla en anelles i s'afegeix a la marinada.
Pebrot fregit armeni
El pebre vermell es renta i s'asseca bé. Prepareu una paella, aboqueu-hi una mica d'oli i fregiu poc a poc fruites senceres (500-600 grams) amb cues. La pell s'elimina amb cura.
Col·loqueu la fulla de llorer i els grans de pebre al fons dels pots esterilitzats. Damunt amb pebre vermell. Cada capa s'escampa amb all picat, pebrot picant, tallat a anelles.
En un pot de mig litre cal afegir 3 culleradetes de sucre, 1 cullerada de vinagre de raïm 6%, 1 culleradeta de sal. Aboqui aigua bullint i esterilitzar durant 20 minuts. Els contenidors s'extreuen i es tanquen amb tapes metàl·liques. No cal aïllar amb una manta.
Pebre marinat "Ram Horn" a l'estil armeni
Una excel·lent addició al borscht és el pebrot picant en adob o "Ram Horn". Prepareu 7 beines per a un pot de mig litre. Es renten sota l'aigua i s'assequen. Poseu-vos els guants i talleu-los a trossos. Col·locar els productes en contenidors. Aboqui la marinada per sobre.Porteu cinc-cents mil·lilitres d'aigua a ebullició, afegiu 2 cullerades de sal, 50 mil·lilitres de vinagre de poma al 6%, 100 grams de mel, 2 fulles de llorer.
Els pots s'omplen i es posen a esterilitzar durant 15 minuts. El punt de partida comença amb l'ebullició de l'aigua a la cassola.
Normes d'emmagatzematge
Els preparats d'hivern no només s'han de fer saborosos, sinó també emmagatzemar-los correctament. Tots els escabetx esterilitzats s'emmagatzemen a una temperatura de 20 graus.
La conservació sense esterilització s'emmagatzema al soterrani o a la nevera.
