A molta gent els agrada el gust picant i l'aroma fragant del pebrot. L'amanida en conserva és una solució ideal per a l'hivern; aquest plat encaixarà perfectament al menú de vacances. Els pebrots en escabetx amb salsa de tomàquet per a l'hivern tenen una gran demanda, per la qual cosa s'aconsella abastir-se d'uns quants girs. Per als amants del gust picant, el pebre dolç us convindrà; per a aquells que ho prefereixen, es recomana afegir xili, all i espècies.
- Característiques de l'escabetx de pebrots en salsa de tomàquet
- Com triar els ingredients
- Normes per a la preparació dels contenidors
- Les millors maneres de marinar
- Una senzilla recepta de pebrot al tomàquet
- Opció sense vinagre i oli
- Amb oli vegetal
- En serbi
- Pebrots dolços sencers marinats en suc de tomàquet
- Com emmagatzemar els aliments en conserva correctament i durant quant de temps
Característiques de l'escabetx de pebrots en salsa de tomàquet
Els pebrots en escabetx tenen un gust agredolç, sucós i cruixent. Durant el tractament tèrmic, es conserven totes les qualitats beneficioses. Els fruits per conservar han de ser carnosos, amb una pell gruixuda, de color vermell brillant o groc. Es marinen a trossos, tires, sencers.
En conservar els fruits sencers, s'amplia l'abast del seu ús en el futur.
Les mestresses de casa amb experiència no només fan el gir com a plat independent, sinó que també afegeixen ingredients addicionals com ara coliflor, tomàquets, carbassa, carbassons i cogombres. Podeu afegir espècies a la preparació amb all, ceba, api, anet, julivert, farigola, llorer, estragó, pebre negre mòlt i pebre de Jamaica.
Com triar els ingredients
Els fruits no s'han de danyar ni mostrar signes de malaltia; els exemplars amb podridura o taques es descarten immediatament. S'han de donar preferència als pebrots taronges, grocs o vermells brillants amb pell gruixuda i polpa elàstica.
Normes per a la preparació dels contenidors
Tots els components es renten prèviament, s'eliminen la pell i les llavors, i després s'escalden amb aigua bullint. Els contenidors es renten amb aigua i sabó, es renten amb aigua tèbia i s'assequen en condicions naturals. Després de posar tots els ingredients en pots, s'han d'esterilitzar.
Les millors maneres de marinar
Fins i tot una mestressa de casa novell pot preparar aquesta delicadesa. Si ho desitja, podeu modificar la recepta, el nombre de components i la tecnologia de cocció. La majoria dels pebrots es conserven en trossos grans o sencers per farcir.
Podeu fer el gir brillant i atractiu utilitzant diferents tons de la verdura i ingredients addicionals; això no només millorarà el gust, sinó que també augmentarà la quantitat de nutrients. Es recomana menjar l'aperitiu en salsa de tomàquet amb pasta, patates, peix, carn i farinetes.
Una senzilla recepta de pebrot al tomàquet
Per a una opció de cuina senzilla necessitareu:
- 4 kg de pebrot dolç;
- 1,5 litres de suc de tomàquet;
- 1 got d'oli de gira-sol;
- 100 ml d'essència de vinagre;
- 100 g de sucre;
- 1-1,5 cullerades. l. sal.
Com cuinar:
- es renten els fruits, es treu el nucli amb les llavors i es tallen a trossos grans;
- afegir el tomàquet a la cassola, barrejar-lo amb oli, sal, sucre, bullir;
- A continuació ve el torn dels pebrots i el vinagre. Reduïu el foc bullint la salsa durant 20-25 minuts.
El líquid calent s'aboca en un recipient esterilitzat i segella.
Opció sense vinagre i oli
Aquesta versió de l'amanida es considera dietètica; pot ser consumida per persones que estan perdent pes i nens.
Per preparar-lo necessitareu:
- tomàquets 3 kg;
- pebrot dolç 1 kg;
- 1-1,5 cullerades. l. sal;
- 1 manat d'anet, julivert;
- una mica de negre, pebre de Jamaica, clau, coriandre;
- 5-6 grans d'all.
Tecnologia de cuina:
- rentar els tomàquets, tallar la meitat de la quantitat especificada, tallar a trossos petits;
- posar el menjar en un recipient, bullir i bullir durant 15-20 minuts més a foc lent;
- després piqueu 1,5 kg més de tomàquets, afegiu-los a la barreja de verdures i deixeu-ho bullir durant 15-20 minuts;
- Afegiu les espècies i l'all premsat al contingut de la cassola i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
El líquid calent s'aboca en un recipient i s'enrotlla. Guardeu els preparats a temperatura ambient.
Amb oli vegetal
Per cuinar cal abastir:
- pebrot (3,5 kg) i pebrot picant (1 beina);
- 3-4 grans d'all;
- suc de tomàquet 800 ml;
- vinagre 120 ml;
- sucre 100 g;
- sal 1-1,5 cullerades. l.;
- oli de gira-sol 120 ml.
Com fer:
- Es renten tots els components, s'eliminen les entranyes i es tallen en diverses parts. Els contenidors rentats s'esteriltzen juntament amb les tapes.
- El suc de tomàquet es sala, ensucra, s'afegeix essència de vinagre i oli i es remena.
- Posar la cassola al foc, bullir, afegir l'all premsat i els trossos de pebre. Després de bullir, afegiu espècies a la barreja, bulliu durant 5-10 minuts i retireu-lo de la cassola.
Després de bullir una mica la barreja, s'aboca en ampolles, s'enrotlla i s'envia sota una manta tèbia.
En serbi
La salsa sèrbia amb pebrot s'anomena "Ajvar"; va bé amb costelles, kebabs, plats de carn i cassoles. La preparació de la salsa és impossible sense:
- pebrot dolç 1 kg;
- tomàquets 0,5 kg;
- oli vegetal 4 cullerades. l.;
- all 3-4 grans;
- sal 1,5-2 cullerades. l.;
- àcid acètic 2 cullerades. l.;
- xili sec en pols 1 culleradeta.
Preparació pas a pas:
- Els productes es renten, es col·loquen en una màniga de forn, es lliguen, es couen al forn durant mitja hora a 190 OAMB.
- Les fruites al forn es deixen refredar, després es traslladen a una cassola. Es talla el pebrot, traient el líquid i les entranyes, i se li treu la pell.
- Els tomàquets també es pelen i es tallen junts amb all amb una batedora o picadora de carn.
- Afegiu sal, sucre, oli, vinagre a la barreja, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.
La salsa s'aboca en una ampolla i s'enrotlla. Es recomana emmagatzemar el gir durant no més d'1 any en un lloc fosc i fresc.
Pebrots dolços sencers marinats en suc de tomàquet
Les fruites senceres són adequades per preparar diversos plats, principalment per farcir. El farcit pot ser de carn picada o verdures.
Components:
- pebrot dolç 3 kg;
- tomàquets 2 kg;
- sal 1,5-2 culleradetes;
- sucre 1-2 culleradetes;
- àcid acètic ½ culleradeta.
Com fer:
- Rentar les verdures, triturar els tomàquets en una picadora de carn o batedora i bullir durant 10-15 minuts.
- La massa es sala, es pela i s'afegeix pebrots picats. La barreja es bull durant 20-25 minuts.
- Després de treure la paella del foc, afegiu-hi àcid acètic, transferiu els pebrots a pots i ompliu-lo de salmorra.
El plat acabat s'enrotlla, es gira i s'embolica en una manta durant diversos dies.
Com emmagatzemar els aliments en conserva correctament i durant quant de temps
Els pebrots picants amb salsa de tomàquet es poden emmagatzemar a la nevera en pots de vidre sota tapes de plàstic. La peça de treball no desapareix durant 1-3 mesos. Els aliments enllaunats s'emmagatzemen en una habitació fosca i fresca durant 1-1,5 anys.
