Els cogombres en vinagre preparats segons la recepta hongaresa són molt populars entre els jardiners pel seu gust lleuger i la seva facilitat de preparació. Aquesta recepta s'utilitza activament per conservar petits cogombrets i verdures.
Característiques dels cogombres hongaresos
La particularitat del mètode de conservació hongarès és donar al plat un lleuger picant i picant. L'ús d'àcids i conservants naturals a la recepta els fa aptes per a nens de totes les edats. La conservació és un excel·lent plat addicional a qualsevol guarnició i una autèntica decoració de la taula.
Entre els avantatges dels cogombres hongaresos es troben:
- salaó lleugera;
- fruites sucoses cruixents;
- gust lleuger amb un toc picant;
- durada d'emmagatzematge.
Els cogombres en conserva s'emmagatzemen en un soterrani fosc i fresc durant tot l'hivern. La recepta permet substituir l'àcid tartàric per fruita o àcid acètic.
Recepta de cuina tradicional
La recepta tradicional de cogombres d'estil hongarès per a l'hivern es distingeix per la seva facilitat i el mínim de components necessaris. L'àcid tartàric s'utilitza com a conservant.
Ingredients:
- 1 kg de cogombres;
- 1 culleradeta de mostassa;
- 3-4 unitats. pebre i clau;
- 150 gr. vinagre de vi;
- litre d'aigua;
- 2-3 grans d'all;
- 100 grams de sucre granulat;
- 1 cullerada. cullerada de sal.
El secret de la conservació rau en la selecció correcta de verdures de mida petita.
Els cogombres hongaresos es preparen en diverses etapes.
- Esterilització de pots. Els pots amb un volum no superior a 1 litre es consideren òptims. Primer s'han de preparar: rentats i esterilitzats.
- Preparant verdures. Es renten els cogombres i es tallen la punta. Després es posen en un pot.
- Marca les espècies. Primer s'afegeix mostassa al pot. A continuació, afegiu la resta d'espècies al gust. L'última espècie a afegir és l'all.
- Preparant la salmorra. Afegiu sucre i sal a un litre d'aigua freda. La marinada es manté al foc fins que bulli. A continuació, afegiu àcid tartàric.
- Farciment amb adob. La salmorra resultant s'aboca en pots i es deixa durant 5 minuts. Després es cobreixen amb tapes. La conserva acabada es capgira i es cobreix amb una manta tèbia.
- Emmagatzematge. Després de 5-8 hores, els pots es poden emmagatzemar. Guardeu les conserves en un lloc fresc i fosc.
Els cogombres en escabetx tenen un gust picant i lleugerament dolç.Gràcies als conservants naturals, s'emmagatzemen durant molt de temps.
Recepta amb pastanaga i ceba
L'ús de pastanagues i cebes a la marinada us permet diversificar el gust dels cogombres hongaresos. La recepta de cogombres en vinagre hongaresos amb ingredients addicionals no només té un millor gust, sinó que també té un aspecte festiu.
Ingredients:
- 1,5 quilos de cogombres;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 8-10 peces de pèsols dolços;
- mig litre d'aigua;
- 1 culleradeta de sal;
- 2 cullerades de sucre;
- 70 ml. 9% d'àcid acètic.
La quantitat especificada d'ingredients es distribueix en 5-6 porcions.
- Preparació dels ingredients. Les verdures es pelen. Les pastanagues es tallen en anelles petites, les cebes en mitges anelles. Es treuen les puntes dels cogombres.
- Esterilització de pots. 5-6 pots de 0,5 litres es renten i esteril·litzen prèviament. Els pots guardats per a l'hivern sense esterilització es poden deteriorar ràpidament.
- Marca els ingredients. Els verds estan ben empaquetats en pots. Les cebes i les pastanagues es reparteixen uniformement entre les fruites. El pebre de Jamaica s'afegeix al darrer.
- Preparant la salmorra. Dissoleu la sal i el sucre en aigua i deixeu-ho bullir. L'àcid acètic s'afegeix en darrer lloc. Després de tornar a bullir, la salmorra es retira de l'estufa.
- Esterilització. La salmorra acabada s'aboca en pots fins a la part superior i es cobreix amb tapes. En estat inundat, s'esteril·litzen durant 15 minuts.
- Llaunes de torsió i emmagatzematge. Després de 10-15 minuts, els pots s'enrotllen o es tanquen amb noves tapes esterilitzades. La conserva acabada es gira amb la tapa cap avall i s'aïlla. Es mantenen calents fins que es refredin completament. Els cogombres en vinagre s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc.
Preparar cogombres hongaresos és senzill. La recepta de conserves és adequada fins i tot per a cuiners novells.
