Quan es preparen cogombres en vinagre "Nostàlgia" per a l'hivern, no tothom sap la recepta real per fer cogombres salats, dolços i àcids de l'època soviètica. Els cogombres enllaunats sols o juntament amb tomàquets són de gust similar i tenen una aroma agradable i picant. Els escabetx es preparen amb esterilització, però no s'obtenen verdures menys saboroses sense esterilització.
- Què té d'especial el plat?
- Ingredients necessaris
- Recepta pas a pas de cogombres en escabetx "Nostàlgia"
- Preparant verdures
- Esterilització de pots de costura
- Posar cogombres i rodar
- Mètode sense esterilització
- Cogombres en conserva “Nostàlgia” amb tomàquet
- Servim la preparació a taula
- Consells per a la recepta
- Normes i durada d'emmagatzematge dels preparats per a l'hivern
Què té d'especial el plat?
La peça de treball té algunes característiques. Els cogombres de mida mitjana es conserven després de tallar les tiges, normalment en pots de litre. Els condiments inclouen moltes herbes, pebre de Jamaica i llavors de mostassa. L'ús equilibrat de sal, sucre i vinagre dóna un sabor únic.
Ingredients necessaris
Per a un pot de litre necessitareu:
- 650 grams de cogombres;
- dent d'all;
- 3 pèsols de pebre de Jamaica;
- una branca d'anet amb un paraigua;
- una fulla de grosella i cirera;
- mitja fulla de rave picant;
- una culleradeta de sucre, mongetes de mostassa i sal;
- mossegada de cullera de postres;
- 300 mil·lilitres d'aigua.
Recepta pas a pas de cogombres en escabetx "Nostàlgia"
Aquesta recepta implica esterilització, per la qual cosa hauríeu de preparar un recipient amb aigua calenta. Cobriu el fons del plat amb un tovalló per evitar danys al recipient de vidre..
Preparant verdures
Aboqueu aigua freda sobre els cogombres, al cap de tres hores, renteu bé els fruits, talleu-ne les tiges i cobriu-los amb aigua neta durant dues hores més. Rentar les fulles amb anet, assecar, treure l'all de la closca.
Esterilització de pots de costura
Rentar els pots amb detergent i esbandir bé amb aigua corrent. Esterilitzar al vapor durant deu minuts. Un forn o microones també és adequat per a aquests propòsits.
Posar cogombres i rodar
Poseu les herbes, els pebrots, els alls i la mostassa en pots. Col·loqueu els cogombres a sobre. Bullir aigua amb sal i sucre, afegir vinagre, abocar la marinada preparada sobre la fruita. Esterilitzar durant cinc minuts, enrotllar, tapar fins que es refredi.
Mètode sense esterilització
Els cogombres de nostàlgia es poden preparar sense esterilització. Per fer-ho, utilitzeu un doble farcit.Els recipients de vidre s'omplen de condiments i fruites de la mateixa manera que amb l'esterilització. A continuació, procediu de la següent manera.
El contingut del pot s'omple d'aigua bullint, es tapa amb una tapa i es deixa durant 15 minuts. Afegiu sal i sucre a l'aigua escorreguda, bulliu un parell de minuts i afegiu-hi vinagre. La marinada resultant s'aboca sobre els cogombres, el recipient s'enrotlla immediatament i es cobreix amb una manta tèbia durant un dia.
Cogombres en conserva “Nostàlgia” amb tomàquet
Aquests cogombres també es tanquen amb els tomàquets. Alguns cogombres simplement es substitueixen per tomàquets petits i de pell gruixuda.
El mètode d'enllaunat és adequat tant per a l'esterilització com per a l'ompliment doble.
Servim la preparació a taula
A l'hivern, aquesta preparació serà útil tant els dies laborables com els festius.
A la taula festiva, aquest és un berenar indispensable, i els dies feiners no hi ha res millor que els cogombres i els tomàquets servits amb plats de patates: puré, fregit, guisat o al forn.
Consells per a la recepta
Malgrat que les mestresses de casa tanquen els cogombres comprats al mercat o en una botiga per a l'hivern, les fruites que es conreen a les seves cases són, per descomptat, millors. Però com que no tothom té aquesta oportunitat, les verdures comprades es submergeixen prèviament en aigua freda, de font o comprada. Després d'aquesta acció, els cogombres de la preparació quedaran cruixents.
Normes i durada d'emmagatzematge dels preparats per a l'hivern
Perquè els cogombres en vinagre s'emmagatzemin durant més d'un hivern, el gir refredat es baixa al soterrani, al celler o es col·loca en una habitació fresca on no penetri la llum solar directa. En aquestes condicions, la peça pot durar dos anys. Les fruites salades es poden menjar amb seguretat, sempre que la tapa no estigui inflada.
