Recepta pas a pas per preparar alls adobats georgians per a l'hivern

L'all en escabetx de Geòrgia és una recepta deliciosa que no requereix una preparació seriosa ni molt de temps. El plat resultant es pot utilitzar com a complement a diverses preparacions o servir com a berenar independent. Abans de preparar l'all georgià, es recomana familiaritzar-se amb els detalls de l'elecció de verdures i recipients.

Característiques de la preparació d'all georgià per a l'hivern

L'all és una font de vitamines i macroelements beneficiosos que una persona necessita durant l'hivern. Per preservar les propietats vitamíniques del producte, val la pena recordar les regles per conservar-lo:

1. Per a la preparació, es recomana utilitzar verdures d'arrel acabades de collir. Això ajudarà a augmentar la vida útil dels girs.
2. L'all madur es pot identificar per la seva closca seca i mate.
3. Abans de cuinar, és millor bullir els recipients i rentar bé les tapes per evitar que el plat es faci malbé durant l'emmagatzematge.

No us oblideu de rentar bé les verdures abans de centrifugar-les.

Com triar i preparar els productes correctament

Per seleccionar matèries primeres, heu de seguir les regles següents:

1. Per a les preparacions, cal triar rodanxes madures i fresques, això ajudarà a millorar les característiques gustatives dels plats resultants.
2. Si un vegetal d'arrel produeix una olor desagradable, és millor no utilitzar-lo durant el procés de cocció.
3. En comprar, cal sentir l'all; els caps massa tous indiquen condicions d'emmagatzematge inadequades i podridura interna.

Important! Abans de crear plats, cal pelar l'arrel i esbandida bé amb aigua corrent..

Normes per a la preparació dels contenidors

Quan escolliu un recipient per torçar, heu de tenir en compte les regles següents:

1. No heu d'utilitzar estris de coure, ja que poden fer malbé el gust dels productes.
2. Rentar bé els pots i tractar-los amb vapor.
3. Assegureu-vos que les tapes estiguin tancades, això ajudarà a evitar l'acumulació de bacteris i la formació de floridura.

Quan tot estigui preparat, podeu començar el procés de cocció.

Com cuinar all georgià a casa

L'all georgià es pot adobar i salar. Cada mètode de cocció té les seves pròpies característiques i matisos.

Com adobar els alls

La verdura d'arrel salada es prepara seguint la següent recepta:

1. Peleu 400 g d'alls, poseu-los en un recipient amb aigua salada, deixeu-ho durant 10 dies.
2. Al cap d'una estona, s'ha d'escórrer l'aigua, la peça s'ha de cobrir de nou amb sal i deixar-la durant 10 dies.
3. Aboqueu les verdures en un recipient profund, afegiu-hi aigua, aboqueu-hi 5 cullerades de sal, sucre i sal, bulliu la solució durant uns 10 minuts.

Aboqueu la preparació resultant en pots i envieu-la al soterrani. El producte acabat es pot utilitzar després de 3 setmanes.

Escabetx d'all

Per preparar cal:

1. Peleu 1 kg d'all.
2. Posar en pots amb estragó picat.
3. En un recipient a part, barregeu 5 cullerades de vinagre i la mateixa quantitat d'aigua, porteu la barreja a ebullició.
4. Aboqui la marinada resultant sobre les verdures d'arrel i tapeu els pots amb tapes.

Quan les peces s'han refredat, s'han de traslladar al soterrani. Temps de preparació: 14 dies.

Com i quant de temps pots emmagatzemar

Emmagatzemeu les peces en habitacions fresques amb alts nivells d'humitat, la temperatura òptima és de 5 graus centígrads. En aquestes condicions, els plats es poden emmagatzemar fins a 2-3 anys. Cal revisar periòdicament els pots per fragments i motlles malmesos. Si es troben danys, traieu els girs i no els utilitzeu per cuinar.

Els preparats es poden conservar a la nevera a una temperatura de 2 a 7 graus centígrads.

La vida útil en aquests casos es manté en 6-9 mesos.