Si vols mimar-te amb conserves inusuals, prepara tomàquets i raïms per a l'hivern. Per a aquesta preparació casolana s'utilitzen tomàquets de mida mitjana o cherry. Podeu plantar una filera de tomàquets petits als llits específicament per a aquesta conservació. És millor conservar-los en pots de litre, de manera que després d'obrir-los a l'hivern, el producte no es mantingui a la nevera durant molt de temps. Els tomàquets salats es serveixen tant entre setmana com a taula de vacances. Els tomàquets no només són saborosos, sinó que també decoren el menjar: així d'apetitosos semblen!
Recepta número 1
Les receptes provades i provades que fa molts anys que feu servir per a conserves poden resultar avorrides.Per provar alguna cosa nova, podeu tancar tomàquets i raïms al mateix pot.
Per a la conservació necessitareu (per pot d'1 litre):
- tomàquets - 500 g;
- 200 g de raïm de panses (qualsevol varietat verda ho farà);
- 1 cap petit d'all.
Ingredients per preparar la marinada:
- 6 unitats. grans de pebre negre;
- 3 trossos de pèsols dolços;
- 1 beina de pebrot picant;
- 1 PC. fulles de llorer;
- 3 brots de clau;
- 1 cullerada. l. sal;
- 2 cullerades. l. sucre granulat;
- 1 culleradeta. vinagre de taula.
Abans d'escabetx o conservar qualsevol verdura, els pots s'esteril·litzen. Al mateix temps, cal rentar els tomàquets i fer punxades amb un escuradents a prop de la tija, protegint els tomàquets de l'esquerda durant la conserva.
Una varietat de tomàquets amb polpa densa és adequada per a l'escabetx. Els tomàquets tous poden perdre la seva aparença quan es conserven i tindran un gust completament diferent.
El raïm es separa del raïm i es renta. Només s'han de conservar raïms sencers sense podridura. Els grans d'all pelats s'han de tallar a rodanxes fines. Col·loqueu una fulla de llorer i una tira tallada de pebrot picant en un pot esterilitzat, afegiu-hi grans de pebre i clau.
A continuació, podeu començar a plantar tomàquets.
S'aboca una capa de raïm a la part superior de la primera fila de manera que ompli l'espai que queda entre els tomàquets posats. A continuació, heu de disposar l'all picat i repetir la fila amb tomàquets, després raïm i així successivament fins que el pot s'ompli fins a la part superior. L'última capa ha de ser de raïm.
La marinada s'ha de preparar tenint en compte que per a un pot d'1 litre necessitareu 0,5 litres de marinada. Bullir aigua i abocar en recipients amb tomàquets.Tapeu amb una tapa, espereu 10 minuts i torneu a abocar el líquid en un recipient adequat destinat a bullir. Torneu a abocar aigua bullint sobre els pots i escorreu-los al cap de 10 minuts.
Ara salpebreu l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i, al final de bullir, afegiu-hi vinagre. És aconsellable que aquesta salmorra bulli al foc durant uns 5 minuts. La marinada acabada s'aboca a la part superior en pots. Enrotlleu els recipients amb tapes metàl·liques. Després d'un dia, els tomàquets i el raïm en escabetx es poden col·locar al soterrani.
Les conserves amb tomàquets salats arribaran a la seva total preparació en un mes. Aquesta recepta fa una salmorra força interessant, apta per afegir als plats per millorar-los amb un gust salat i una nova aroma.
Recepta núm 2
Per conservar aquesta recepta, podeu utilitzar diferents varietats de raïm, incloses les fosques.
Ingredients necessaris:
- 3 kg de tomàquets cherry;
- 3 paraigües d'anet juntament amb llavors;
- 1 pebrot dolç (vermell o groc);
- una petita arrel de rave picant;
- 1 raïm gran de raïm;
- 1 bitxo "Ogonyok";
- clau d'olor - 9 brots;
- 3 grans d'all;
- pebre negre - 10 pèsols;
- fulles de llorer - 3 peces;
- fulles de cirera i grosella - 5 peces cadascuna.
Els pots rentats s'esterileixen amb vapor sobre aigua bullint o al forn. Els pebrots de dues varietats (amarg i dolç) es renten, es tallen i es descarta el centre amb llavors. A continuació, talleu el pebrot picant en cercles i el pebrot búlgar a rodanxes petites. El raïm es arrenca de la branca i es renta. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes fines. Es renta el rave picant, es retira la capa superior i es talla en petites barres.
Es col·loquen espècies al fons de cada pot, i al damunt es col·loca un tomàquet i raïm. Ompliu el pot amb aigua bullint i aboqueu-hi sal i sucre.Passats 10 minuts, s'aboca el líquid a la cassola i es porta a ebullició. A continuació, cal abocar vinagre al recipient i marinar.
Després de tancar hermèticament, els tomàquets i el raïm en conserva es cobreixen amb una manta fins que els pots s'hagin refredat. A continuació, la conservació es porta a una habitació fresca per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Recepta número 3
Per diversificar la conservació de tomàquets i raïms, podeu afegir altres ingredients als pots.
Productes requerits:
- tomàquets petits - 3 kg;
- verdures de menta - 2 - 3 branquetes;
- 1 kg de raïm;
- 50 ml de vinagre;
- 2 – 3 branquetes d'alfàbrega;
- 150 g de sucre;
- all - 3 grans;
- 2 cullerades. l. Sal de taula;
- 3 brots de clau;
- 1 ceba;
- grans de pebre negre - 5 - 6 peces.
Els raïms de qualsevol varietat són adequats per a aquesta recepta, la condició principal és que el raïm estigui sencer. Renteu els tomàquets i el raïm amb aigua de l'aixeta i deixeu que s'escorri el líquid.
Rentar els pots amb sabó de plats i esterilitzar. Ompliu el recipient fins al mig amb tomàquets i la part superior amb raïm. Aboqueu aigua bullint i al cap de 10-15 minuts torneu-la a abocar al recipient bullint. Ompliu els pots una segona vegada durant 10-15 minuts.
El següent pas és bullir aigua amb sal i sucre. Quan la cassola bulli, aboqueu vinagre al pot i ompliu el recipient amb la marinada bullint. Immediatament després d'això, el gir es segella amb una tapa. Les llaunes es poden portar al soterrani per emmagatzemar-les només després que s'hagin refredat.
Recepta núm. 4
Per als que no es recomana consumir aliments amb vinagre, hi ha una opció que permet conservar els tomàquets amb fulles de raïm.
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- fulles de raïm - 50 g;
- sucre - 100 g;
- sal - 50 g
- aigua - 1 l.
Els tomàquets rentats i les fulles de raïm es posen en un pot.Es col·loquen unes quantes fulles a la part inferior, i després els tomàquets, cadascuna embolicada amb una fulla de raïm. Després d'això, el recipient s'omple amb salmorra bullint amb sucre i sal.
Quan la salmorra s'hagi refredat, cal escórrer-la i bullir-la. Després de la tercera ebullició, s'aboca el líquid per darrera vegada. En lloc de salmorra, podeu conservar els tomàquets en suc de raïm natural. De la mateixa manera, pots conservar els tomàquets i el raïm sense vinagre. Al final de la cocció, els pots es tanquen hermèticament i, després de refredar, es col·loquen per a un emmagatzematge a llarg termini en un armari o soterrani fosc.
