Els pebrots serbis al forn són una preparació tradicional per a l'hivern. El seu segon nom és pebre vermell al forn. Els serbis comencen a collir pebrots a l'agost o al setembre, comprant verdures carnoses i sucoses als mercats. A partir d'ell es preparen diversos plats festius i quotidians. Segons la recepta, la verdura es cou al forn abans de marinar per treure'n la pell. Els pebrots al forn se solen menjar durant el dejuni o com a berenar fred amb alcohol.
- Deliciosos pebrots al forn a l'estil serbi: decoració per a la vostra taula
- Ingredients necessaris per al plat
- Receptes i instruccions de cuina pas a pas
- Normes bàsiques per cuinar al forn
- Esterilització de pebre vermell al forn
- Pebrots dolços al forn segons la recepta clàssica
- En oli amb all
- Marinat amb farciment
- Sense esterilització
- Pebrots al forn congelats per a l'hivern
- Elaboració d'una amanida amb pebrots rostits
- Consells i trucs útils
- Normes i vida útil
Deliciosos pebrots al forn a l'estil serbi: decoració per a la vostra taula
Els serbis utilitzen aquesta preparació com a guarnició o l'afegeixen a amanides i primers plats.
Ingredients necessaris per al plat
Els components principals de qualsevol recepta de pebre vermell són la pròpia verdura, l'all i l'oli vegetal.
Receptes i instruccions de cuina pas a pas
La base de qualsevol recepta amb pebre vermell inclou el pebrot, que s'ha de preparar correctament.
Per fer-ho, cal cremar totes les verdures al foc, al foc o al forn fins que es tornen negres. Això donarà als pebrots un sabor i aroma fumats. La pell cremada s'ha de pelar.
Normes bàsiques per cuinar al forn
Si utilitzeu un forn per cuinar, cal escalfar-lo fins a 200 graus i encendre la graella i el mode de convecció. El pebre vermell s'ha de posar sobre una reixeta que s'hagi preescalfat a la mateixa temperatura que el forn. Heu de col·locar una safata de forn sota els pebrots, ja que durant la cocció esclaten i deixen suc. Passats 20-30 minuts, es recomana treure el pebre vermell amb unes pinces de cuina i col·locar-lo en un recipient o bossa hermètica durant 10-15 minuts. Després d'això, peleu les verdures. Es poden utilitzar en una preparació posterior.
Esterilització de pebre vermell al forn
Per a una millor conservació d'aquest segellador, s'ha d'esterilitzar a una temperatura de 100 °C durant 1 hora (per als pots de mig litre - 45 minuts). A més, a les receptes que utilitzen oli, cal calcinar-lo i refredar-lo a 65-70 ° C.
Pebrots dolços al forn segons la recepta clàssica
La recepta clàssica per preparar un plat al forn per a un pot d'1 litre inclou:
- 1,3-1,5 quilos de pebre;
- 4 cullerades de sal;
- 150-170 mil·lilitres d'oli de gira-sol o d'oliva.
Per a aquesta recepta, no cal pelar les verdures per treure les llavors i les cues. Els pebrots s'han de posar en pots nets, ruixant de sal entre capes. Després de refredar l'oli, aboqueu-lo al pot amb el contingut i esterilitzar.
En oli amb all
Per preparar pebre vermell al forn amb all necessiteu:
- 2 quilos de pebre;
- 3-4 grans d'all;
- 1 manat de julivert;
- 5 grams de sal;
- 5 grams de sucre;
- 5 culleradetes de vinagre al 9%;
- 200 mil·lilitres d'oli.
Després de pelar les verdures, cal barrejar-les amb all picat, herbes, oli i espècies. Després d'això, es recomana barrejar i esterilitzar la barreja.
Marinat amb farciment
Per preparar pebrots adobats amb farcit necessiteu:
- albergínia;
- tomàquets;
- coriandre;
- anet;
- sal.
Les albergínies s'han de coure de la mateixa manera que els pebrots i posar-les en aigua amb sal. Després d'això, peleu-los i deixeu que s'escorri el suc. Això eliminarà l'excés d'amargor. A continuació, es recomana pelar el pebre vermell per dins, tallar les albergínies i els tomàquets, farcir les fruites i marinar amb oli.
Cal esterilitzar abans de cosir.
Sense esterilització
Regles bàsiques per preparar plats al forn sense esterilització:
- A les receptes amb vinagre, el seu contingut s'ha d'augmentar 2-3 vegades.
- Es recomana rentar els pots amb refresc.
- Podeu afegir 1 pastilla d'aspirina a un pot d'1 litre. Això augmentarà la vida útil.
- Abans de l'escabetx, les verdures s'han d'abocar 3 vegades i al final s'han d'afegir espècies.
Pebrots al forn congelats per a l'hivern
Per conservar les verdures al forn per a l'hivern sense conservar, cal pelar-les de la cua i les llavors, eliminar l'excés d'humitat i posar-les en un recipient o bossa hermètica al congelador.
Elaboració d'una amanida amb pebrots rostits
Per preparar amanida de pebrot rostit necessitareu:
- 100 grams de pebre vermell;
- 1 tomàquet;
- 1 cogombre en escabetx i 1 fresc;
- 1 ceba petita (o mitja ceba gran);
- 10 mil·lilitres d'oli d'oliva;
- alfàbrega, tiges de ceba verda i julivert;
- sal i pebre vermell mòlt al gust.
Tots els ingredients s'han de tallar a trossos grans i les verdures a trossos petits. Talleu la ceba a mitges anelles i tritureu-la.
Després d'això, es recomana afegir espècies, oli d'oliva i barrejar els ingredients.
Consells i trucs útils
Heu de triar una fruita gran i carnosa sense danys ni podridura. La seva pell ha de ser brillant i sense taques.
En rodar, no cal treure la tija.
Normes i vida útil
Es recomana emmagatzemar els rotllos en un lloc fresc i sec. Aquest segellat pot durar fins a 4 anys, però les tapes s'han de revisar acuradament per no òxid. A més, per evitar la podridura, es recomana embolicar la part superior dels pots amb una bossa o paper oliat.
