Hi ha diferents tipus de vinagres, que són un producte indispensable per a les preparacions casolanes per a l'hivern. El vinagre de sidra de poma es va fer popular fa uns 10 anys. Des de llavors, s'ha utilitzat en receptes culinàries. Podeu comprar el producte en una botiga o fer-lo vosaltres mateixos. Però si no el teníeu a la cuina durant la cocció, us explicarem com podeu substituir la mossegada de poma en conserves perquè el plat tingui el sabor desitjat.
Es pot utilitzar el vinagre de sidra de poma per a la conservació?
El vinagre de sidra de poma és un suc de poma àcid fermentat. Com més dolça és la fruita, més alcohol es produeix durant la fermentació i s'obté un producte més fort. La solució té un gust suau en comparació amb el producte alcohòlic, i també té una aroma agradable i fresca de poma.
Aquest ocet és beneficiós per a l'organisme, s'utilitza en l'elaboració de diversos plats culinaris. Gràcies a la seva composició beneficiosa (minerals, vitamines), conservar-lo per a l'hivern no només serà saborós, sinó també saludable.
La solució d'Apple és:
- natural - 3-5%;
- química - 9%.
La naturalitat del producte ve determinada per la presència d'una petita quantitat de sediment al fons del recipient. La solució sintètica indicarà la composició que inclou un 9% d'àcid acètic, aroma de poma i colorants.
Tot i que el suc de poma té molts avantatges, no es recomana utilitzar-lo en conserves. Aquesta conclusió es va fer a partir de nombroses revisions d'experts culinaris, que indiquen que els plats preparats per a l'hivern amb vinagre de sidra de poma tenen una vida útil curta.
Si una recepta de conserves demana la introducció d'aquest tipus de vinagre en particular, és millor preparar algunes amanides i adobs perquè es puguin consumir en un curt període de temps.
A causa de la curta vida útil, el producte adquireix un sabor sorprenent i els tomàquets i els pebrots enrotllats estan saturats amb un nou aroma de fruita vinagre.
Què pot substituir el vinagre de sidra de poma quan es conserva?
Podeu trobar diferents tipus de productes als prestatges de les botigues. S'utilitzen amb èxit per experimentar amb sabors, tant en la cuina com en la dieta diària.
Un dels vinagres més populars en ús és el vinagre de sidra de poma, ja que està fet de fruites naturals i no té additius químics.
Hi ha moltes preparacions en què s'utilitza la mossegada de poma. Però passa que la recepta ja s'ha seleccionat i la solució de poma s'ha acabat i després es substitueix.
Proporcions de suc de llimona
És possible substituir otsta per suc de llimona quan es preparen adobs per a cogombres i altres verdures per acidificar el plat.
Al mateix temps, les receptes sovint inclouen àcid cítric; pot irritar menys la membrana mucosa i fa que les verdures en conserva tinguin un gust més suau. Per tant, per substituir el vinagre per àcid cítric, necessitareu les proporcions següents:
- 9% - 1 culleradeta. àcid per 14 cullerades. l. aigua;
- 6% - 1 culleradeta. a les 22. l. aigua;
- 5% - 1 culleradeta. al 26 st. l. aigua.
L'aigua s'ha de refredar i bullir.
vi blanc
L'alcohol àcid és una excel·lent alternativa a la solució de poma només quan es preparen plats principals. Gràcies a l'alcohol, pots acidificar l'aliment acabat i fer-li un gust molt més refinat. S'utilitza majoritàriament vi blanc, rarament negre, però després canvia el gust del plat.
Vinagre de taula
Aquest producte és el més utilitzat en la preparació de costures. És aquesta la que es conserva bé durant molt de temps, introdueix notes de sabor i un lleuger regust àcid.
Es prepara una solució al 9% diluint l'essència de vinagre en les proporcions necessàries. Els fabricants ofereixen líquids preparats, però és possible dur a terme aquest procés de manera independent si seguiu les proporcions recomanades.
Quan compreu líquid, heu de mirar l'adhesiu. La concentració del producte pot ser petita, cosa que no és adequada per a la costura.
Es requereix un producte del 9%, tret que, és clar, la recepta especifiqui una proporció diferent d'àcid i aigua.
Aquest líquid també s'elabora amb alcohol, que és el millor per a l'hivern. Això millora el gust del producte, es tornarà més suau, les verdures tindran una olor excel·lent i es saturaran de notes refinades. La peça de treball s'emmagatzema més temps, el contenidor explota en casos excepcionals.
vinagre
Aquest tipus de vinagre pertany al producte més antic, que originalment era un subproducte: el vi agre.
L'ús del producte està més justificat a l'hora de preparar adobs per a plats de carn i conserves. Aquests productes naturals són rics en vitamines i microelements beneficiosos.
Vinagre de sidra de poma casolà
Si les alternatives als substituts no són satisfactòries, podeu fer una solució amb pomes a casa. Això et permetrà tenir sempre un producte natural i saludable a casa teva.
Com fer:
- Aboqueu 1 kg de pomes tallades a daus en 1 litre d'aigua, afegiu-hi 125 g. sucre granulat i crosta de pa.
- Els ingredients van a un racó càlid i fosc. Allà la mescla es sotmetrà a un procés de fermentació durant 10 dies, s'ha de remenar cada dia.
- Passat el temps assignat, la solució es filtra amb gasa, s'aboca i s'emmagatzema en un lloc fosc durant 60 dies.
El producte casolà preparat s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc, això no permetrà que fermenta més.
