Les receptes per preparar albergínies amb xampinyons per a l'hivern són sorprenents per la seva varietat, però totes es basen en el mètode de cocció clàssic. Les diferències es troben en el conjunt de components. Els amants poden afegir més pebre picant i canviar la quantitat de mel o sucre us permet ajustar la dolçor del berenar acabat. El més important és que aquest plat no només és saborós, sinó també saludable, ja que consta de verdures i conté una gran quantitat de fibra, vitamines i minerals.
Característiques de la preparació d'albergínies amb bolets per a l'hivern
El gust dels productes i l'èxit del seu emmagatzematge depenen de l'elecció correcta dels productes i de la preparació dels contenidors d'emmagatzematge.
Com preparar correctament les verdures i els bolets
Es recomana triar-ne de blaus joves, ja que la solanina es forma en fruits massa madurs. La substància pot causar intoxicació alimentària, causant diarrea, nàusees i vòmits.
Cal rentar les albergínies i treure la tija. Un pas important és espolvorear les verdures tallades amb sal i deixar-les reposar fins que surti el suc. Després s'han d'exprimir. D'aquesta manera, s'elimina l'amargor i l'excés de líquid, facilitant la fregit dels trossos de verdures.
Preparar bolets no és difícil: cal rentar-los i tallar-los a trossos. Continueu segons la recepta.
Preparació d'envasos
Es recomana triar un recipient per emmagatzemar aperitius de verdures d'albergínia de petit volum: 0,5-1 litre.
Contenidors necessaris:
- Rentar amb refresc.
- Si la recepta de cuina no preveu l'esterilització, els recipients i les tapes s'han d'esterilitzar de qualsevol manera convenient (manteniu el vapor, fregiu al forn, escalfeu al microones, bulliu).
- Els envasos esterilitzats s'han d'assecar completament.
Com cuinar albergínies amb bolets
Hi ha diverses maneres de preparar aquestes albergínies. La majoria d'ells es basen en la recepta clàssica. Les opcions de cuina es diferencien pel conjunt de components i la seva quantitat.
Recepta senzilla
No és difícil preparar nabius en conserva per a l'hivern segons aquesta recepta. En un aperitiu de verdures ja fet, prenen un gust de bolets.
Ingredients:
- albergínies - 2,5-3 quilograms;
- pastanagues - 700 grams;
- pebrot - 1,2 quilograms;
- ceba - 700-800 grams;
- all - 8-10 grans.
Per a la marinada:
- oli d'oliva (gira-sol) - 160 mil·lilitres;
- vinagre - 140 mil·lilitres;
- sal - 55 grams;
- sucre - 160 grams.
Pla d'Acció:
- Rentar les verdures i tallar-les a daus. Espolvorear amb sal. Després de mitja hora, esprémer.
- Peleu el pebrot dolç de les llavors, renteu-lo, talleu-lo a tires (no llargues).
- Peleu les pastanagues, ratlleu-les; es recomana utilitzar un dispositiu per preparar pastanagues en coreà.
- Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
- Col·loqueu tots els components en recipients de mida adequada. Aboqueu l'oli, afegiu-hi sal i sucre granulat. Cuini a foc lent durant un quart d'hora.
- Piqueu els grans d'all amb una premsa d'alls, afegiu-los a les verdures, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Col·loqueu-los en recipients esterilitzats i secs i tanqueu-los bé. Un cop refredat, emmagatzemar per emmagatzemar.
Opció amb xampinyons
Aquesta opció de cuina es distingeix per la presència de xampinyons a la preparació.
Les albergínies al plat acabat adquireixen el gust dels bolets, i els xampinyons el milloren i complementen, creant un aperitiu de bolets increïble.
Característica de cuina:
- Necessitareu 1,2-1,4 quilograms de bolets. S'han de rentar i tallar en 4-6 trossos.
- Quantitat d'ingredients restants i preparació segons la recepta anterior.
Amanida de verdures i bolets
Aquesta amanida es consumeix immediatament, i també es pot preparar per a l'hivern.
Components:
- albergínies - 1-1,3 quilograms;
- xampinyons - 250-300 grams;
- ceba - 150-160 grams;
- pebrot picant - 1/3 beina;
- mel - 25 grams;
- pebrot - 400 grams;
- vinagre - 20 mil·lilitres;
- salsa de soja - 35 mil·lilitres;
- oli per sofregir - 80 mil·lilitres;
- all - 2-4 grans;
- julivert - un munt.
Pla d'Acció:
- Talleu la tija de les solanàcies, esbandiu, assequeu, talleu-les a daus d'1x1 cm de mida, espolvoreu amb sal i deixeu reposar mitja hora. Passat el temps, espremeu les albergínies.
- Traieu les llavors del pebre. Picant - tallat finament, búlgar - a daus.
- Peleu les cebes i talleu-les a tires.
- Rentar els bolets i tallar-los a quarts.
- Fregiu tots els components per separat fins que estiguin daurats. Col·loqueu les verdures saltejades en un recipient, afegiu-hi l'all picat.
- Prepareu la salsa: barregeu vinagre, mel, salsa de soja. Afegiu verdures ben picades.
- Amaniu l'amanida. Al cap de mitja hora ja podeu servir. Si ho desitja, guarniu amb julivert picat abans de servir.
- Per preparar-se per a l'hivern: esteneu la barreja de verdures en recipients nets, esterilitzar durant 10 minuts després que l'aigua bulli. Tanqueu bé amb les tapes. Després de refredar, emmagatzemar.
Com i quant de temps pots emmagatzemar
Aquest aperitiu vegetal es pot emmagatzemar a l'interior durant 6 a 8 mesos. Quan s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc, la vida útil augmenta a un any. Emmagatzemeu un recipient obert amb un aperitiu al fred durant no més de 3-5 dies.
