Les maduixes es poden utilitzar no només fresques, sinó també com a matèria primera per a les preparacions d'hivern. La baia és ideal per fer compotes, per a les quals hi ha moltes variacions de receptes. Hauríeu d'aprendre amb antelació a preparar correctament la compota de maduixa per a l'hivern, ja que obtenir una beguda saborosa només és possible si coneixeu les complexitats del procés.
- Preparant per cuinar la compota de maduixes per a l'hivern
- Subtileses de la cuina
- Receptes per fer compota de maduixes
- Una recepta senzilla per a l'hivern
- Compota de maduixes congelada
- Compota d'hivern de maduixes amb menta
- Compota de maduixes i pomes per a l'hivern
- Compota de maduixa i grosella per a l'hivern
- Com emmagatzemar la compota
Preparant per cuinar la compota de maduixes per a l'hivern
L'acidificació de les compotes o l'explosió de les llaunes enrotllades sovint es produeix no només per una mala esterilització de les llaunes, sinó també per un processament de mala qualitat de les matèries primeres. Per cuinar, hauríeu de triar baies madures que tinguin una estructura densa, que evitarà que les baies es deformin i no permetrà que bullin.
Les maduixes s'han de recollir immediatament abans de cuinar-les, ja que les baies es deterioren ràpidament i no es poden emmagatzemar durant llargs períodes de temps.
El material es classifica per mida, es renta amb cura i s'eliminen les cues. Rentar les baies sota aigua corrent a baixa pressió o en una conca gran. Aquesta darrera opció permet netejar les matèries primeres tant com sigui possible d'objectes estranys, ja que els residus suren a la superfície de l'aigua i es poden rentar fàcilment.
Subtileses de la cuina
És important processar correctament els envasos i les tapes, que s'han de rentar i esterilitzar prèviament. Per fer-ho, la superfície dels pots es tracta amb refresc i s'esterilitza mitjançant un mètode calent.
Per fer-ho, podeu utilitzar les opcions següents:
- bullir en aigua;
- envelliment al forn;
- posar al microones;
- utilitzant bullidor de vapor.
Després de l'esterilització, els pots es giren cap per avall i es cobreixen amb una tovallola neta per sobre. Si la recepta consisteix a bullir un recipient, és més convenient utilitzar un recipient amb un volum de no més de 2 litres. Les maduixes són un material mal·leable, per la qual cosa no es recomana el processament en calent a llarg termini, ja que la baia perd la seva forma.
Després d'enrotllar, cal capgirar el pot i cobrir-lo amb una manta tèbia, deixant-ho fins que es refredi. En afegir més sucre, la compota es concentra més.Posteriorment, es pot diluir amb aigua, la qual cosa augmentarà el volum de la beguda resultant.
Receptes per fer compota de maduixes
Avui hi ha moltes receptes amb maduixes. La principal diferència està relacionada amb el mètode de processament i la quantitat de sucre necessària per preparar la beguda. Hi ha opcions que requereixen esterilització o l'ús de drenatge i farciment de xarop calent. Les maduixes poden ser l'ingredient principal d'una recepta, però sovint s'afegeixen altres ingredients per afegir riquesa de sabor.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Podeu fer una beguda amb maduixes sense utilitzar l'esterilització tradicional. Per a la recepta cal utilitzar:
- baies - 800 g;
- aigua - 2,5 l;
- sucre granulat - 1,5 cullerades.
Aquesta quantitat de productes està pensada per a un pot de 3 litres. Les maduixes es posen en un pot que s'ha rentat i tractat amb aigua bullint, omplint 1/5 del recipient, que s'omple amb aigua bullint; el recipient es deixa refredar durant 15 minuts. Després d'això, s'aboca el líquid en una cassola, es porta a ebullició i es prepara un xarop dissolent el sucre.
De mitjana, han de passar 3 minuts després de bullir. La solució calenta s'aboca al pot i s'enrotlla amb una tapa.
Compota de maduixes congelada
L'avantatge d'aquest mètode és que permet fer compota en qualsevol època de l'any. Per preparar la beguda necessitareu:
- maduixes - 400 g;
- aigua - 2 l;
- sucre - 250 g.
Primer, es prepara un xarop amb aigua i sucre. Després de bullir, les baies congelades s'afegeixen a la solució, que s'ha de portar a ebullició i mantenir-la en aquest estat durant 3 minuts més.
Compota d'hivern de maduixes amb menta
La menta aporta frescor a la beguda i augmenta la seva capacitat per tenir un efecte tònic.
La recepta d'un pot de 2 litres suposa la següent proporció d'ingredients:
- maduixes - 300 g;
- sucre granulat - 200 g;
- aigua - 1,8 l;
- branquetes de menta - 2 peces;
- àcid cítric - 6 g.
Es prepara un xarop amb sucre i aigua, que s'ha de coure fins que el sucre estigui completament dissolt i el líquid bulli. Les baies es col·loquen en un pot i s'omplen amb una solució calenta. Afegiu la menta al recipient i cobreixi amb una tapa de ferro, deixant-ho durant 10 minuts. S'eliminen els verds i la solució s'escorre amb cura i l'almívar es porta a ebullició. S'afegeix àcid cítric al pot, s'omple de solució i s'enrotlla.
Compota de maduixes i pomes per a l'hivern
Les pomes complementen bé el gust de les maduixes, de manera que aquesta combinació es considera tradicional.
Per cuinar aquesta compota, el producte acabat necessita:
- aigua - 2 l;
- sucre - 300 g;
- baies - 500 g;
- pomes - 2 peces.
La quantitat de productes està dissenyada per produir 3 litres de beguda acabada.
Les pomes es tallen a rodanxes petites i se li treu el cor. Les matèries primeres preparades es col·loquen en pots i s'aboquen amb aigua bullint. Després d'1 hora, s'escorre el líquid, es porta a ebullició i es prepara un xarop afegint sucre. La solució s'aboca en pots i els recipients s'enrotllen.
Compota de maduixa i grosella per a l'hivern
Les groselles donen a les compotes un color inusualment ric i van bé amb les maduixes.
Per preparar i obtenir 3 litres de compota necessitareu:
- maduixes - 300 g;
- groselles vermelles i negres - 360 g i 240 g;
- sucre granulat - 360 g;
- aigua - 3 l.
La barreja de baies es col·loca en un pot, s'afegeix aigua bullint i es deixa en aquesta forma durant 20 minuts. El líquid s'escorre, es porta a ebullició a foc i s'hi afegeix sucre. La solució es manté en estat d'ebullició durant 3 minuts, després dels quals s'aboca sobre les baies. Tapeu els recipients amb una tapa i deixeu-los refredar.
Com emmagatzemar la compota
Per emmagatzemar bé la compota, és important tancar amb cura els pots, la qual cosa evitarà que entri aire al recipient i faci que la beguda s'agri. Els preparats s'emmagatzemen en una habitació fosca i fresca, que sovint és un celler o rebost. És important que l'habitació no estigui massa humida, en cas contrari, les cobertes es cobriran ràpidament d'òxid.
