A l'hivern, les vitamines, la fibra i altres microelements beneficiosos estan disponibles en les fruites fresques de l'hort, sempre que es recullin correctament i es col·loquin posteriorment. Perquè les verdures d'arrel es mantinguin fortes i sucoses durant molts mesos, és important saber quan s'elimina el rave daikon del jardí per emmagatzemar-lo.
La verdura conté una petita quantitat de calories; es menja fresca o s'afegeix als plats durant la cocció.
El rave japonès té les següents qualitats positives:
- millorar el funcionament del tracte gastrointestinal;
- propietats antisèptiques;
- Ajuda a netejar el fetge i els ronyons.
Recollida de daikon per a l'emmagatzematge
La collita es recull quan arriba el clima fresc i sec, però les gelades encara no s'han instal·lat, perquè les temperatures sota zero danyen la part superior del sòl dels cultius d'arrel i s'haurà d'oblidar l'emmagatzematge a llarg termini. No els heu de mantenir a terra, sinó es formaran buits a l'interior i la polpa perdrà el seu gust i es tornarà dura.
Si el rave va créixer en un sòl pesat, no hauríeu d'estirar la part superior durant la collita, per això el sistema radicular es trenca fàcilment.
Es recomana excavar verdures amb una pala o una forca.
Després de treure completament el daikon dels llits, cal col·locar els fruits a l'aire per assecar el sòl que hi queda. Per evitar danyar la pell fina, no es recomana rentar i pelar les verdures recollides; només es permet treure lleugerament la terra restant. Cal protegir el rave de la llum solar, ja que es torna flàcid.
Emmagatzematge daikon
Abans de col·locar verdures per a l'hivern, es classifica i inspecciona tota la collita de rave. Les fruites deixades per a l'emmagatzematge a llarg termini han de ser uniformes, llisos i no danyades. Les parts superiors es tallen amb cura amb unes tisores.
Com emmagatzemar correctament el daikon? Hi ha diverses maneres de fer-ho.
Al celler
Col·locar raves als soterranis i cellers és una de les millors solucions. Al cap i a la fi, és allà on es creen les condicions òptimes per a les verdures. Els cultius d'arrel que duren més temps són els que es cullen a finals de setembre - principis d'octubre.
Abans de la collita, les caixes de fusta es compren o es fabriquen de manera independent i després es tamisen a través de la sorra gruixuda del riu.
Les verdures s'inspeccionen acuradament abans de l'emmagatzematge a llarg termini. Els cultius d'arrels amb pells danyades i signes de podridura s'eliminen immediatament.Una petita taca a la superfície d'una tonalitat diferent és una clara indicació que el producte ha començat a deteriorar-se. Aquest rave no podrà durar ni tan sols 1 mes, però destruirà fàcilment el cultiu, ja que és una font de bacteris.
Daikon es col·loca en capes uniformes i s'escampa amb sorra abundantment humida. És important que les hortalisses d'arrel només toquin la sorra, però no entre elles. Les caixes s'emmagatzemen a una temperatura de +1...+5 graus. La humitat ha de ser d'aproximadament 70-90%.
Les condicions ideals per emmagatzemar daikon són una temperatura estable, falta de llum solar i mantenir la humitat a les caixes (humitejar periòdicament la sorra ajudarà a aconseguir-ho).
La sorra seca pot extreure humitat del rave, perjudicant així el cultiu.
El daikon japonès es conserva perfectament als cellers al costat de pastanagues i remolatxa farrager.
En una nevera
Molts jardiners cultiven daikon en petites quantitats. La seva collita inclou diverses hortalisses d'arrel que es poden conservar a casa a la cuina. Cada rave s'embolica en una bossa que permet que l'aire passi. Podeu fer-hi forats amb una forquilla. Totes les verdures s'emmagatzemen al prestatge inferior de la nevera. Aquest mètode d'emmagatzematge del daikon pot mantenir les verdures fresques durant tres o cinc setmanes.
Atenció! Abans de posar els raves a la nevera, no cal mullar-los, ni molt menys rentar-los. Després de tot, això destruirà ràpidament el cultiu. Les verdures d'arrel es poden assecar i netejar lleugerament de residus de terra. Per descomptat, les fruites amb pell danyada es mengen immediatament; no es poden emmagatzemar durant molt de temps.
Gelant
Daikon es conserva bé fins l'estiu vinent al congelador. Per fer-ho, les verdures d'arrel es tallen o es ratllen amb un ratllador gruixut.Si és petit, el rave començarà a segregar suc i acabaràs amb un tros de gel congelat, que serà problemàtic per menjar.
El daikon pretriturat es col·loca en petites porcions en bosses de plàstic o recipients de plàstic especials. Tot això es posa al congelador.
Quan necessiteu el rave, retireu-lo i descongelau-lo a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo.
Important! Aquest mètode permet conservar els microelements beneficiosos als fruits. Si el daikon descongelat es torna al congelador, aquest producte ric en vitamines es convertirà en una massa flàcida i insípida, sense cap benefici.
Conservació
Podeu fer aperitius amb daikon i posar-los en pots per a l'hivern. Normalment, una amanida es fa amb verdures d'arrel fresques i pastanagues. S'hi afegeixen ingredients en forma de verdures i marisc.
L'abastiment de combustible es selecciona de manera independent a la vostra elecció:
- oli vegetal;
- maionesa;
- oli-llimona.
La preparació del berenar comença picant el daikon; es pot ratllar amb un ratllador gruixut o tallar-lo a daus. El rave es barreja amb pastanagues, després s'aboca tot amb adob i la tapa s'enrosca bé. Els bancs s'emmagatzemen en llocs frescos.
Per a la marinada necessitareu els següents ingredients:
- aigua;
- vinagre;
- sal;
- sucre;
- pebre;
- herbes aromàtiques.
La barreja resultant es porta a ebullició i després es refreda. Aquestes verdures en vinagre serveixen de base per a les amanides d'hivern, com a plat separat o s'afegeixen a la carn.
Podeu preparar una marinada més complexa per al daikon. Primer, es barregen vinagre de poma i arròs, després s'hi afegeix la ratlladura de llimona, la cúrcuma, l'all i el condiment calent que escolliu. Els fruits es tallen en anelles o mitges anelles.Aquest aperitiu agradarà a la vostra llar i sorprendrà els vostres convidats.
Suc de rave
El suc que conté el daikon és increïblement saludable; reté tots els microelements de l'arrel vegetal. Les persones que tenen l'estómac irritat per la fibra de rave poden beure aquest suc i no tenir por de les conseqüències.
Si no és possible conservar les verdures d'arrel durant molt de temps o el cultiu es va danyar durant la collita, emmagatzemar el suc de daikon per a l'hivern és la millor manera de processar l'excés de verdures.
Amb un espremedor, es prepara una beguda i s'aboca en pots o ampolles de vidre esterilitzats. El recipient amb suc es pasteuritza al bany maria durant mitja hora. A continuació, tots els contenidors es tanquen hermèticament amb tapes i es col·loquen en llocs foscos i frescos per emmagatzemar-los.
El rave japonès és una verdura molt saborosa i saludable. Conté una gran quantitat de vitamines i microelements beneficiosos. Si la collita resulta ser rica i no és possible menjar-ho tot alhora, hi ha diverses maneres de mantenir fresques les verdures d'arrel durant molts mesos. Gràcies a això, els beneficis del daikon no es perden i el sabor segueix sent excel·lent.
