El daikon en vinagre s'ha convertit en un plat popular entre els xefs. Aquest rave és estimat pel seu gust. És calent, picant i saludable. Aquesta verdura es menja tant fresca com en escabetx. Quan és fresc, es guarda al celler gairebé tot l'hivern. També podeu conservar daikon per a l'hivern en conserva. El daikon en conserva és un plat inusual que s'adapta a qualsevol taula i plat.
Aquesta preparació és molt fàcil de preparar a casa. Les receptes de cuina són molt diverses; es poden trobar a diferents llocs web o en llibres de cuina. Tenen diferents especificitats, però són igual de delicioses.
Marinat clàssic
Els jardiners sovint pensen en com emmagatzemar daikon. El daikon en vinagre conserva millor les seves propietats beneficioses, qualitat i sabor. Per fer daikon per a l'hivern, cal estudiar la recepta i esbrinar quins productes es necessiten.
Per preparar l'escabetx clàssic habitual, cal rentar bé la verdura i tallar-ne tots els defectes. Com que es tracta d'un producte japonès, s'ha de tallar com a aquest país: a daus.
Els pots s'esteril·litzen, s'assequen amb vapor i s'assequen sobre un drap. A continuació, col·loqueu el daikon allà, els escuradents cap avall. A continuació, prepareu la marinada. Bullir aigua en una cassola, afegir sal, sucre, safrà i altres condiments al gust. A continuació, afegiu vinagre.
Refredar una mica la salmorra i abocar-la sobre el daikon. Enrosqueu la tapa amb força. Donar-li la volta, després guardar-lo a l'habitació durant aproximadament una setmana i després posar-lo a la nevera. També podeu emmagatzemar aperitius al soterrani.
Per a 200 grams de daikon, sol prendre 2 cullerades petites de sal, dues cullerades grans de sucre, 30 grams de vinagre. Podeu utilitzar vinagre de taula, de poma o d'arròs. Els condiments inclouen pebre vermell, cúrcuma i curri.
Conservació en japonès
Cuinar daikon en vinagre en japonès no és diferent de la recepta clàssica, ja que aquest plat és originari del Japó. En aquest país es marina constantment per a qualsevol esdeveniment. Si voleu que sigui tan saborós com allà, el rave ha de ser jove, fort i fresc. En lloc de vinagre normal, afegiu-hi vinagre d'arròs. És més suau.
I assegureu-vos de condimentar-lo amb safrà per donar-li sabor.
El daikon és tendre, agredolç i té un sabor cruixent. És poc probable que els que ho provi una vegada puguin esquinçar-se.
coreà en blanc
Preparar daikon en vinagre en coreà mimarà els amants dels plats picants. És fragant i increïblement útil en el fred de l'hivern.
Productes:
- Daikon, aproximadament 1 quilogram;
- Sal, 3-4 cullerades petites;
- Sucre, al gust;
- oli vegetal, 100 grams;
- vinagre, 100 grams;
- Qualsevol condiment al gust;
- All sencer, dividit en grans;
- Pebre picant, una mica.
Daikon per a l'hivern en coreà té la particularitat que es prepara de manera freda. El rave en si es renta, es pela i es ratlla amb un ratllador gruixut. Podeu utilitzar un ratllador especial per als productes coreans.
L'all es barreja amb verdures ratllades. Agafeu un recipient convenient, potser una cassola. En un bol a part, barregeu l'oli i el vinagre, afegiu-hi sal, condiment i pebre. Normalment, el safrà, el coriandre, el pebre vermell i el pebre picant s'utilitzen com a condiments. Aboqueu la barreja sobre daikon i all. Deixar durant una hora. A continuació, barreja. Col·locar en pots.
Perquè l'aperitiu es pugui emmagatzemar tot l'hivern, s'ha d'esterilitzar directament al pot. Feu-ho amb vapor calent durant 15 minuts o en aigua calenta. Cargoleu bé les tapes i poseu-les a la nevera. Els pots solen utilitzar pots de litres.
Característiques i regles de la marinada
El secret d'una marinada adequada rau en una marinada especial. Podeu permetre l'emmagatzematge a llarg termini del daikon en vinagre si tot es fa correctament. Aleshores, les tapes no rebentaran i el motlle no creixerà.
Hi ha moltes maneres de preparar salmorres, però principalment s'utilitzen dues: calenta i freda. Quan es marina calent, cal afegir més sucre, això és millor per al gust i per l'equilibri.
Quan s'escabat en fred, no cal afegir sucre, però cal sal. També cal vinagre. Quan es decapeix en calent, no s'ha de barrejar amb aigua bullint molt calenta.Se sol afegir als pots o a la salmorra refredada.
També és important per a un adobat amb èxit utilitzar només verdures fresques i cruixents. És important que el daikon sigui jove. El condiment també hi juga un paper. Hi podeu afegir safrà, curri, julivert, alfàbrega, coriandre. Tot això només millorarà l'aroma i el gust del rave.
Moltes persones han estat turmentades per la pregunta de com mantenir les verdures en vinagre a la nevera durant tot l'hivern. La temperatura a la nevera ha de ser estàndard. Sovint es produeix floridura o inflor a causa d'una esterilització incorrecta dels pots i tapes. Per tant, és important controlar-ho acuradament.
Ressenyes
Hi ha ressenyes dels que alguna vegada han preparat aquest aperitiu. La gent n'està content perquè es pot servir a qualsevol taula, fins i tot per vacances. Idealment, les verdures en vinagre es mengen amb patates, arròs, carn o peix.
Antonina: Vaig preparar daikon en vinagre en japonès. Vam menjar amb plaer tot l'hivern. Es pot servir amb qualsevol guarnició. Hem utilitzat vinagre de sidra de poma en comptes de vinagre d'arròs. També és suau i dolç.
Molta gent es pregunta com emmagatzemar daikon a l'hivern. La millor opció per conservar les seves vitamines és fer preparacions per a l'hivern, és a dir, escabetx de verdures. L'emmagatzematge fresc no sempre proporciona la sucosa i el cruixent originals de les verdures. Per tant, marina i experimenta amb els preparats.
