La mel és un producte únic que conté moltes vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. Malauradament, el nèctar fresc es torna ensucrat i s'endureix ràpidament. A principis del segle passat, els apicultors canadencs van desenvolupar una tecnologia per transformar els productes apícoles en una crema airejada, aromàtica, saborosa i fàcil d'utilitzar. És possible fer una delícia amb mel batuda a casa?
Aspecte i propietats del producte
A les prestatgeries del mercat i a les botigues, cada cop es troben més pots amb nèctar blanquinós i airejat, que els apicultors fan passar per autèntica mel d'abella.I això és cert, perquè després d'un llarg període de batuda, la dolçor s'assembla més a una nata que a un producte apícola habitual.
El nèctar confitat crea molèsties a l'hora de consumir-lo. Un producte sòlid i cristal·litzat és difícil d'eliminar del recipient on s'emmagatzema. Cal escalfar el pot al bany maria per dissoldre la mel. Durant el tractament tèrmic, el regal natural perd alguns dels nutrients i nutrients necessaris per mantenir la salut de l'organisme.
Quan se li pregunta per què el nèctar curatiu es munta en una crema, la resposta és senzilla. En aquesta forma, la dolçor no s'espesseix ni cristal·litza, i la composició de la dolçor segueix sent la mateixa, com un regal d'abella fresca.
Durant el procés de pastat prolongat, les partícules ensucrades de la delicadesa es destrueixen completament i adquireixen una consistència espessa i esponjosa. El color de la mel també canvia, tornant-se cremós o blanquinós.
Quines propietats adquireix el dolç batut:
- no es torna ensucrada durant l'emmagatzematge a llarg termini;
- consistència esponjosa i cremosa, el producte no s'estén, els cristalls no s'instal·len al fons del recipient i no formen una massa sòlida a la superfície;
- quan es bat, la delicadesa es satura d'oxigen, la qual cosa augmenta les seves característiques gustatives;
- les varietats de mel més accessibles i econòmiques adquireixen un sabor i aroma delicats.
La mel batuda té gust de llet condensada d'alta qualitat, però encara té una aroma floral específica. Aquesta delicadesa s'utilitza per al consum fresc, s'afegeix a salses, adobs, postres, productes de forn i simplement unta al pa.
Els beneficis i els danys de la mel batuda
Per aconseguir una consistència cremosa, la mel està sotmesa a una acció mecànica. Durant el procés de processament, el color groc o ambre habitual del dolç es torna cremós.
Si es segueix la tecnologia per produir nèctar batut d'acord amb totes les regles, el producte no perd les seves propietats beneficioses i nutricionals:
- ajuda a enfortir les funcions protectores del cos;
- augmenta la resistència als refredats i les infeccions víriques;
- té efectes antiinflamatoris i antisèptics;
- millora el funcionament del sistema cardiovascular i dels òrgans digestiu;
- neteja el cos de les acumulacions nocives i tòxiques;
- normalitza l'equilibri hormonal;
- augmenta la resistència a l'estrès físic i mental;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, ajuda en la lluita contra l'insomni i la depressió.
La composició de la dolçor curativa inclou substàncies que redueixen el risc de desenvolupar neoplàsies malignes i benignes.
En alguns casos, el nèctar d'escuma pot danyar el cos. No hem d'oblidar que els productes apícoles contenen una gran quantitat d'al·lèrgens. No consumis la llaminadura si tens una intolerància individual a alguns dels ingredients inclosos en la seva estructura. Els dolços es consumeixen amb molta precaució en cas de diabetis mellitus, malalties cròniques dels òrgans digestius, ronyons, pàncrees i fetge.
Durant l'embaràs i la lactància, la crema d'abella s'introdueix a la dieta en petites porcions. A la primera manifestació d'una reacció al·lèrgica, rebutgeu el tractament.
Important! La mel en la seva composició és un producte complex, i en la seva forma fresca és difícil de percebre pel cos humà.Per tant, el nèctar d'abella no es recomana per a nens menors de 3 anys per incloure'ls a la seva dieta diària.
Com cuinar-lo?
La crema de mel, elaborada en condicions de producció industrial, passa per diverses etapes de preparació i només després està sotmesa a estrès mecànic.
És possible preparar una delicadesa inusual a casa, però aquest producte diferirà del producte comprat pel que fa a una vida útil, un aspecte i un gust més curts.
Per fer nata d'abella, necessitareu una varietat de nèctar d'alta qualitat. Les varietats de dolços d'acàcia, trèvol dolç o til·ler són les més adequades. Per batre, necessitareu nèctar líquid en una quantitat de 900 g i el producte confitat en una quantitat de 100 g.
- Barregeu bé la mel.
- La massa acabada es col·loca en un lloc fresc.
- La batuda comença quan la mescla arriba a una temperatura no superior a +15 graus.
- Inicialment, la nata es munta amb una batedora i, després de la formació d'una massa homogènia, s'utilitza una batedora.
El procés d'impacte mecànic sobre la mel no dura més de 15 minuts.
Important! La crema acabada es col·loca en recipients nets de vidre, ceràmica o porcellana, ben tancats i emmagatzemats a la nevera.
Característiques d'emmagatzematge
La crema de mel casolana té una vida útil curta. Guardeu el nèctar batut en un lloc fresc i fosc durant no més de 3-4 mesos. Un producte fabricat en totes les condicions de producció conserva les seves qualitats nutricionals i beneficioses fins a 12 mesos.
