Diuen que les varietats de mel són com les persones: és impossible trobar espècies completament idèntiques. Fins i tot als ruscs veïns del mateix apiari, el producte apícola ja serà diferent del seu veí. Però, malgrat aquesta diferència, la dolçor es divideix en dos grans grups; segons aquesta gradació, els indicadors són les plantes melíferes de les quals s'ha recollit el nèctar. Segons aquest criteri, la mel es divideix en polifloral i monofloral. El primer es comentarà més endavant.
Què és això?
La mel monofloral és la mel que s'obté del nèctar d'una flor de mel específica.Per tant, el producte porta el nom del mateix cultiu del qual es va recollir el pol·len. Per exemple, la mel monofloral pot ser:
- acàcia;
- blat sarraí;
- castanya;
- Diàguilev.
I així successivament: hi ha moltes varietats de productes apícoles, i tenen propietats organolèptiques pròpies.
En una nota. Per obtenir mel polifloral, els apicultors s'han d'esforçar molt. Amb aquesta finalitat, es formen apiaris mòbils especials, que després es mouen d'un lloc a un altre. El propi apicultor es veu obligat a romandre a prop dels ruscos, vivint en tenda durant tot el període en què les abelles recullen nèctar.
La mel polifloral és molt més fàcil d'obtenir. Aquest terme es refereix a la recollida de pol·len per part de les abelles de diverses plantes melíferes alhora, després del qual els insectes procedeixen a produir mel. Aquest producte també s'anomena "forbs" o "floral".
Les propietats gustatives de la mel polifloral varien i la composició es considera més valuosa que la d'un producte fet a partir del pol·len d'una planta específica. Això augmenta l'efecte curatiu i multiplica les propietats beneficioses de la dolçor.
Composició i propietats beneficioses
La mel polifloral conté els components següents:
- proteïnes - 0,7 grams;
- hidrats de carboni - 80 grams;
- vitamines del grup B: riboflavina, piridoxina, àcid fòlic, àcid pantotènic;
- fitohormones;
- àcid ascòrbic;
- tocoferol;
- magnesi;
- zinc;
- potassi;
- bor;
- calci;
- crom;
- seleni;
- i molts altres macro i microelements.
És difícil descriure la composició completa del producte, ja que conté, sense exagerar, totes les substàncies que el cos necessita. El contingut calòric dels dolços és mitjà, és d'unes 303 quilocalories per 100 grams de mel. El que cal destacar és que el producte apícola no conté greix.
Els beneficis de la massa dolça són:
- activitat antisèptica;
- efecte immunoestimulant;
- la capacitat de regular l'activitat dels sistemes cardiovascular, digestiu i nerviós;
- efecte bactericida;
- propietats de cicatrització de ferides;
- la capacitat d'accelerar els processos de regeneració de la pell i les mucoses;
- efecte antiinflamatori.
La mel s'utilitza en el tractament de malalties del sistema respiratori, ajuda a eliminar la tensió nerviosa i l'estrès. S'utilitza per combatre malalties dermatològiques purulentes, ferides i úlceres tròfiques. És útil per a malalties de les articulacions, com ara el reumatisme i la gota.
Com que el producte no pertany al grup baix en calories, es recomana utilitzar-lo amb precaució per persones amb excés de pes corporal.
I en cas d'obesitat total, la dolçor està completament contraindicada.
Tipus de mel polifloral
La mel polifloral té la seva pròpia classificació, segons la qual es divideix en diverses varietats. Els més famosos són els següents tipus de productes.
maig
La mel de maig s'anomena mel, que es recull de les plantes de floració primerenca. Es considera un dels millors entre tots els altres tipus de productes apícoles poliflorals. La massa té un color daurat, una aroma rica, rica i un sabor excel·lent. A causa de la seva composició única, s'utilitza àmpliament en medicina alternativa.
Bosc
Les abelles recullen pol·len per a la seva producció de diverses flors i arbres fruiters que creixen a les zones forestals. La majoria de les vegades, la matèria primera és el nèctar de les flors que creixen a les maduixes silvestres i els arbustos de l'herba. Però és molt possible obtenir-lo a partir de flors de til·ler, auró i salze.
muntanya
El producte s'obté si les abelles recollien matèries primeres per a això en prats alpins o boscos d'alta muntanya.És la varietat de mel de prat o, com també s'anomena, alpina que es valora per sobre d'altres varietats de dolços de muntanya.
El producte apícola té unes característiques organolèptiques excel·lents i de gran qualitat. Té una aroma agradable i ben definida, un gust dolç i herbaci. Aquesta mel és especialment útil per tractar malalties del sistema respiratori.
Lugovoy
Els insectes recullen pol·len per a la seva producció a partir de flors de mel, que s'utilitzen en medicina. Per tant, la mel no només és saborosa i aromàtica, sinó també saludable. El nèctar s'obté de les flors de farigola, camamilla, trèvol dolç, herba de Sant Joan i altres plantes medicinals. Es creu que el producte en la seva forma pura no és inferior en propietats curatives a moltes mescles i tintures de diversos components.
Camp
Les abelles el produeixen a partir del pol·len present a les flors de molts grans o cereals. Això pot ser blat sarraí, mostassa, gira-sol i altres plantes. Si a prop creixen altres herbes, fins i tot les que es consideren males herbes, també poden convertir-se en fonts de pol·len, millorant la composició del producte apícola.
Sovint, la mel de camp s'utilitza no tant per al tractament com per a la prevenció de moltes malalties.
Plantes de mel
Realment hi ha moltes plantes que actuaran com a plantes de mel. Però sovint les abelles recullen pol·len de:
- avellaner;
- verns;
- auró;
- coltsfoot;
- cirera d'ocells;
- violetes;
- dent de lleó;
- trèvol;
- farigola;
- salat;
- bossa de pastor;
- trèvol dolç;
- Herba de Sant Joan;
- malva salvatge;
- sàlvia;
- agra;
- blat sarraí;
- mostassa;
- colza;
- lavanda.
Moltes altres plantes són fonts de matèries primeres valuoses per a la producció de mel. Entre ells hi ha els que fa temps que són coneguts per les seves propietats terapèutiques.En primer lloc, estem parlant de l'arç blanc, l'alinga, el rosa mosqueta i les móres. L'orenga, l'alga de foc, el bruc, el salze, l'auró tàtarian: tots aquests cultius valuosos també proporcionen nèctar per a plantes herbàcies. És per això que aquest producte és tan valorat, perquè les seves propietats beneficioses són, sense exagerar, úniques.
Contraindicacions i danys
El producte apícola està contraindicat per a persones amb:
- intolerància individual al seu component;
- malalties cròniques del sistema digestiu que es troben en fase aguda;
- baixa acidesa estomacal;
- obesitat severa;
- diabetis mellitus: complicada o sense complicacions.
Sense el permís del metge, les dones embarassades i les mares lactants haurien d'abstenir-se de consumir dolços. El producte s'introdueix a la dieta dels nens no abans de 3 anys, supervisant acuradament la reacció del cos del nen a la mel.
Característiques d'emmagatzematge
Cal emmagatzemar els dolços saludables en un lloc fresc i fosc. Els envasos de vidre o de plàstic són adequats per al producte. És millor evitar l'ús d'envasos metàl·lics perquè la massa no comenci a oxidar-se.
La vida útil de la mel s'allarga si es compleixen aquestes condicions senzilles. No us alarmeu si el producte comença a cristal·litzar. Aquest és un procés natural que no es pot evitar.
Però, si necessiteu una substància líquida, poseu un recipient de vidre amb la quantitat necessària de dolçor al bany maria i foneu-lo. Feu servir una calor mínima per això; l'aigua del bol no hauria de bullir. Si descuideu aquesta regla, la mel exposada a altes temperatures perdrà les seves valuoses propietats.
