La mel natural d'abella, independentment de la varietat, cristal·litza amb el temps. El període d'ensucració del producte pot variar en funció de la composició del nèctar. De vegades, el procés d'ensucrament no es produeix de manera uniforme i es formen capes líquides i sòlides de mel al recipient amb la delicadesa. Per què es separa la mel de flors naturals i si aquest producte es pot menjar, analitzarem els detalls més endavant.
Per què es separa la mel durant l'emmagatzematge?
Els motius de la delaminació d'un valuós producte apícola poden ser diferents i depenen tant de la qualitat de la delicadesa com de les condicions del seu emmagatzematge.
- La composició principal de la mel està formada per sucres saludables. El percentatge de glucosa i fructosa depèn de la maduresa del producte i de les plantes de les quals les abelles recol·lecten nèctar. Si predomina la fructosa en una delicadesa, aquest producte es manté líquid i viscós durant molt de temps. Si hi ha una gran quantitat de glucosa, la mel ensucra ràpidament i es torna més densa. Però si la proporció d'hidrats de carboni és igual, el nèctar es divideix en fraccions sòlides i líquides.
- La segregació de la delicadesa és possible si els apicultors barregen diferents varietats del regal natural. Cada tipus de nèctar té una certa consistència i densitat, per tant, quan es barreja, es divideix en un líquid i una capa gruixuda.
- La maduresa d'un producte apícola ve determinada per la humitat que conté. En nèctar d'alta qualitat, el percentatge d'aigua no ha de superar el 20-21%. La mel no madura té més humitat, de manera que durant l'emmagatzematge el líquid roman a la superfície i els cristalls de sucre s'instal·len al fons del recipient. En aquesta delicadesa, s'inicien processos de fermentació irreversibles i esdevé inapte per al consum.
- Emmagatzemeu la dolçor curativa en una habitació fosca i fresca en recipients de vidre, ceràmica o porcellana. Si s'exposa a la llum solar, temperatures altes i humitat a la zona d'emmagatzematge, augmenta el risc de delaminació dolça.
- Si, uns dies després de la compra, el nèctar comença a separar-se en partícules irregulars i heterogènies, el més probable és que no sigui un producte natural, sinó un producte falsificat que conté compostos i substàncies estranyes.
Important! L'única varietat que es caracteritza per la separació en fraccions sòlides i líquides és el nèctar d'abella de blat sarraí.
És possible menjar mel que s'ha separat?
La separació de llaminadures es produeix per diverses raons, que determinen si aquest producte es pot menjar:
- El regal natural de les abelles amb el mateix contingut de fructosa i glucosa s'estratifica durant l'emmagatzematge, però el nèctar no perd les seves propietats curatives i nutricionals;
- si s'emmagatzema de manera inadequada, el nèctar perd valor i comença a separar-se, però aquesta delicadesa es pot consumir com a dolç normal;
- la mel no madura s'introdueix a la dieta abans de l'inici dels processos de fermentació;
- Les varietats mixtes de productes apícoles naturals també són aptes per al consum diari.
El regal d'abelles fals, a més de l'estratificació en fraccions desiguals, no té un aroma i un gust de mel específics.
Sovint, a aquest producte s'hi afegeix aroma de caramel o vainilla, xarop de sucre, midó i productes químics que poden danyar el cos humà.
Què fer amb el producte separat
Si el nèctar natural de les flors es desprèn, aquest no és un motiu per desfer-se d'un producte saborós i car.
- Es pot menjar una barreja de diferents varietats de regal d'abelles sense signes de fermentació, afegida a diverses begudes, postres, farinetes de llet, formatge cottage i productes de forn.
- La mel no madura i fermentada s'utilitza per fer hidromiel casolà. Si el nèctar encara no s'ha agredit ni s'ha fet malbé, s'utilitza a la cuina per coure, s'afegeix a salses i adobs.
- La mel que no s'ha emmagatzemat correctament i no s'ha fet malbé també es pot incloure a la dieta, afegida a diversos plats i productes de forn. Abans del seu ús, aquest nèctar es barreja a fons. Si la capa inferior està molt ensucrada, el recipient amb el producte s'escalfa al bany maria, a una temperatura no superior a +36 graus.La mel dissolta, encara que perd el seu contingut vitamínic, els compostos minerals es mantenen sense canvis.
Les substàncies incloses en aquest substitut solen tenir un efecte negatiu sobre la salut humana.
Com prevenir el problema
La delaminació de la vostra delicadesa preferida s'associa més sovint amb condicions d'emmagatzematge inadequades del producte valuós. Emmagatzemeu la mel natural d'abella a temperatures de -5 a +21 graus, en una habitació fosca amb poca humitat.
Per evitar la compra de nèctar de baixa qualitat, les compres es realitzen només als punts de venda oficials i a venedors de confiança, després d'haver llegit prèviament els documents de la mercaderia.
