Quan es compra mel, la gent sol esperar que duri molt de temps. Tanmateix, de vegades apareixen bombolles i escuma a la superfície del producte. Això pot ser degut a la influència de molts factors. Aleshores, per què exactament fa escuma de mel? Els factors provocadors inclouen la fermentació, l'alliberament de pa d'abella i l'entrada d'oxigen. Aquest problema també és típic dels productes falsificats.
Els beneficis i els danys de l'escuma
L'aparició d'escuma blanca a la superfície de la mel pot ser deguda a la influència de diversos factors.Això pot indicar la naturalitat del producte i, per tant, no suposa cap amenaça particular per al cos humà.
A més, el pa d'abelles que surt a la superfície del producte forma escuma i és de gran benefici. Conté moltes vitamines i antioxidants que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, restablir el funcionament del sistema nerviós, millorar la funció del cor i els vasos sanguinis, augmentar la potència i restablir la força. Aquest producte pràcticament no es troba a la venda. Per tant, es recomana treure-la de la superfície de la mel i menjar-la.
L'aparició d'escuma blanca també es pot associar amb el procés de fermentació. Això fa que el nèctar no sigui adequat per al seu ús, especialment per a persones amb malalties dels òrgans digestius. Aquest producte pot provocar una exacerbació de la malaltia, rampes d'estómac i flatulència. Per això és tan important establir els motius de l'aparició de l'escuma.
Per què fa escuma la mel?
La mel pot fer escuma per diferents motius. Aquest signe no sempre indica que el producte no s'ha de menjar.
Entrada d'oxigen
Sovint apareixen bombolles a la superfície de la mel quan la massa s'aboca constantment d'un recipient a un altre o s'agita durant molt de temps. En aquest cas, l'aire entra a la composició. Amb el temps, comença a sortir a la superfície. Això crea una escuma blanca.
Sortida de pa
Si la mel bombolla i fa escuma, això pot ser un signe de l'alliberament de pol·len: pa d'abelles. Això es deu a una filtració insuficient. Com a resultat, el producte floral roman a la mel. No hi ha res dolent en això.
A més, la substància és molt útil, ja que conté moltes vitamines i antioxidants.
Amb la seva ajuda, és possible enfortir el sistema immunitari, recuperar la força i fer front a la depressió.El producte també té un bon efecte sobre la potència, prevé el desenvolupament de l'esclerosi, normalitza els processos metabòlics i ajuda a fer front a l'arítmia. Si l'aparició d'escuma blanca s'associa amb l'alliberament de pa d'abelles, s'ha de recollir de la superfície i menjar-lo.
Mel verd
Si la mel fa escuma, això pot indicar que no està prou madura. Aquest problema és causat per l'alta humitat del producte. El contingut d'humitat de la mel no madura supera els paràmetres normals en un 1-2%. Si aquest indicador és un 4% superior al normal, la mel requereix desorció. Això es realitza en condicions especials. No es poden recrear a casa.
Quan compreu mel verd, es recomana menjar-la primer. Aquest producte no té una llarga vida útil. Al mateix temps, conté moltes vitamines i minerals valuosos. Per tant, no hauríeu de deixar d'utilitzar la substància.
Producte no natural
Si la mel fa escuma i encara conserva el seu sabor i aroma, això pot indicar que el producte és fals i molt diluït amb xarop de sucre. Aquesta substància no conté components valuosos i altera l'homogeneïtat de la massa, reduint la seva vida útil.
Aquest producte conté molt d'aire. Està permès utilitzar-lo exclusivament amb finalitats culinàries. Tanmateix, la composició només s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Fermentació de la mel
Una pel·lícula blanca a la superfície de la mel pot ser deguda al procés de fermentació. Tant els productes naturals com els falsos són susceptibles a això. La causa del problema és el llevat. La mel natural és més resistent als patògens que la mel falsa.
Per evitar aquests problemes, és important emmagatzemar el producte correctament, seguint estrictament les normes bàsiques.El risc de desenvolupar processos de fermentació augmenta en condicions d'alta temperatura o humitat excessiva. Val la pena tenir en compte que els breus també poden amargar-se. Això s'indica per l'aparició de bombolles i la ruptura de les cèl·lules.
Què fer si apareix escuma
La manera de resoldre un problema depèn dels motius del seu aparició. Es recomana tenir en compte el següent:
- Si la causa de la formació d'escuma blanca és el pa d'abella, es recomana retirar-lo amb cura de la superfície i menjar-lo.
- Si entra aire, l'escuma s'ha de treure amb cura de la superfície amb una cullera neta. Això ajudarà a minimitzar la probabilitat que es repeteixi.
- El nèctar verd s'ha de col·locar en un recipient hermètic i deixar-lo durant 1 mes en una habitació amb una temperatura de +15-20 graus. En aquestes condicions, el producte tindrà temps de madurar.
- Si hi ha impureses a la composició, no es pot fer res. Aquest producte es pot utilitzar per preparar diversos plats. No obstant això, s'ha de conservar a la nevera. Posteriorment, cal tenir més cura a l'hora d'escollir una substància.
- Per aturar el procés de fermentació, cal eliminar l'escuma amb una petita capa superior. Això s'ha de fer posant la mel en un bany maria durant 50-60 minuts. Es recomana bullir el producte apícola a una temperatura de +60 graus.
Com prevenir el problema
No s'ha de consumir producte fermentat. En altres casos, l'aparició d'escuma a la superfície no és un problema crític. No obstant això, s'aconsella prevenir la seva aparició. Es recomana seguir aquestes regles:
- Si la mel es torna espumosa i fa bombolles, no tapeu el recipient amb una tapa de plàstic. En canvi, es recomana embolicar diverses capes de gasa al voltant del coll del recipient de vidre i col·locar-lo en un lloc fresc.
- És millor mantenir el nèctar de les abelles en recipients de vidre o ceràmica. Això definitivament s'ha de fer en un lloc fosc i fresc. És important controlar els paràmetres de temperatura i humitat. Per evitar que es produeixin processos de fermentació, es recomana evitar fluctuacions sobtades de temperatura. Pel que fa a la humitat, hauria de ser del 60-80%. Superar els indicadors provocarà l'aciditat del nèctar.
- Un producte apícola que tingui un nivell d'humitat del 20% s'ha de mantenir a una temperatura de +10 graus. Si el contingut d'humitat de la mel és inferior, es recomana fer-ho a temperatures de fins a +20 graus. Amb un escalfament més fort, el nèctar de les abelles es pot estratificar, fermentar i deteriorar-se ràpidament.
Per evitar l'aparició d'escuma, es recomana donar preferència només a un producte certificat. A més, només cal comprar-lo a apicultors professionals. Abans de comprar una substància, és important avaluar-ne l'homogeneïtat.
L'aparició d'escuma a la superfície de la mel pot ser deguda a la influència de diversos factors. En alguns casos això no suposa un perill per a la salut, en altres pot comportar conseqüències negatives. Per això és tan important identificar correctament les causes dels problemes i proporcionar al nèctar de les abelles les condicions d'emmagatzematge correctes.
