El nap és una verdura saludable que es conrea a tota Rússia. Els naps solien ser el plat principal amb el qual es preparava quasi tot. Però amb el temps, la popularitat d'aquesta verdura es va esvair. I és una llàstima, perquè la planta és rica en nutrients. Els naps també es poden emmagatzemar per a l'hivern.
Quan collir els naps?
Els cultius d'arrels destinats a l'emmagatzematge per a l'hivern haurien de ser uns dels últims a recollir-se. Les dates de collita més acceptables són finals de setembre o finals d'octubre. La planta té una llarga temporada de creixement, de manera que les arrels triguen molt a madurar. La verdura triga almenys tres mesos a madurar completament.
Selecció d'arrel hortalisses aptes per a l'emmagatzematge
Només les verdures d'arrel madures i sanes són adequades per a l'emmagatzematge a l'hivern. La pell no ha de mostrar signes de dany per insectes o rosegadors. Podeu collir fruits de qualsevol forma per a l'hivern. El més important és que estiguin sencers. Si hi ha punts negres o qualsevol altre dany a la pell, no són adequats per a l'emmagatzematge a l'hivern.
Condicions d'emmagatzematge dels naps
Per conservar les verdures d'arrel durant tot l'hivern, cal pensar amb antelació en les condicions d'emmagatzematge. Els naps no absorbeixen les olors estranyes, de manera que es poden emmagatzemar amb altres verdures. Per allargar la vida útil, cal espolvorear els fruits amb guix.
S'aconsella guardar la collita en una habitació fresca (nevera o celler). No és aconsellable tallar totes les parts superiors. Heu de deixar 2-3 cm Abans de collir fruits per a l'hivern, no es recomana rentar-los.
Maneres d'emmagatzemar els naps
Per conservar les verdures d'arrel per a l'hivern, hi ha moltes maneres. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques. Les verdures es guarden tant fresques com cuites.
Com mantenir els naps frescos?
Conservar els naps frescos és una mica més difícil que conservar-los cuits. Però conservar el gust de la verdura és molt possible. Per fer-ho, heu de complir les condicions d'emmagatzematge dels cultius d'arrel.
Al celler
La manera més fàcil d'emmagatzemar els naps a l'hivern és al celler. Això no requereix dispositius especials. Abans d'emmagatzemar al celler, cal col·locar una caixa de fusta i omplir-la de sorra. A continuació, poseu-hi les verdures d'arrel i ruixeu-les lleugerament amb sorra.
Aquestes mesures són suficients per conservar els fruits. Les pastanagues i la remolatxa s'emmagatzemen juntament amb els naps.
A casa
No és difícil emmagatzemar verdures en un apartament de la ciutat. Abans de l'emmagatzematge, es tallen la part superior dels fruits i se'n neteja el sòl a mà. Després d'això, la collita es col·loca en una bossa de plàstic. No es recomana lligar la bossa. O cal fer-hi petits forats perquè no s'acumuli aigua. Si no es fa, els fruits es faran florits.
Però en aquestes condicions, el cultiu s'emmagatzema no més de dues setmanes. A més, podeu emmagatzemar la collita en caixes de fusta plenes de sorra i palla. És important assegurar-se que la humitat a l'habitació sigui alta. En cas contrari, la pell del nap començarà a assecar-se.
Al pou de verdures
Una manera inusual d'emmagatzemar verdures és en un pou de verdures. Aquest mètode es considera tan eficaç com emmagatzemar-lo al soterrani.
Per emmagatzemar verdures en una fossa, necessiteu:
- Cavar un forat a 800 de profunditat? M.
- Col·loqueu una capa gruixuda de palla seca al fons del forat.
- Col·loqueu les verdures de manera que no es toquin entre elles.
- Cobriu les arrels amb una capa gruixuda de sorra humida.
- Després d'això, enterreu completament el forat amb terra, cobriu-lo amb branques d'avet o fulles del jardí.
- A cada costat de la fossa s'excaven uns solcs per on s'escorrerà l'aigua i no inundarà la fossa de la verdura.
Aquest mètode, encara que no és complicat, no és el més popular. És més fàcil emmagatzemar verdures al celler que no pas construir-les. Aquest mètode només és adequat per a aquells que no tenen un celler i tenen poc espai d'emmagatzematge a la casa.
Collita i processament de cultius d'arrel
No cal emmagatzemar els naps frescos. Hi ha altres maneres de conservar una verdura saborosa per a l'hivern. Els fruits es conserven, s'assequen i es congelen.
Assecat
Una altra manera de conservar les verdures per a l'hivern és assecar-les.Podeu assecar-lo al sol, en una assecadora elèctrica o al forn. La manera més fàcil d'assecar les verdures és en un assecador elèctric. Però si no teniu un assecador elèctric a mà, un forn servirà.
Mètode per preparar naps secs al forn:
- Cal rentar els naps i tallar-los a rodanxes.
- Després d'això, poseu-ho en aigua bullint durant uns segons.
- Escorreu en un colador i deixeu que s'escorre tota l'aigua.
- A continuació, la peça de treball es transfereix a una tovallola per permetre que el nap s'assequi.
- Després d'això, els cercles es col·loquen en una capa sobre una reixeta i es posen al forn.
- La temperatura del forn es fixa a 70 graus.
- Assequeu els fruits durant deu hores, revisant-los periòdicament i, si cal, desplaçant-los o girant-los.
El desavantatge d'aquest mètode és la seva durada. Per assecar els fruits, cal quedar-se a casa tot el dia i controlar constantment el forn.
Gelant
La manera més senzilla de conservar la collita per a l'hivern, tot mantenint les verdures d'arrel fresques, és congelar-les al congelador. En condicions urbanes domèstiques, aquest mètode és el més preferible. Els naps es renten i es tallen a daus. Després d'això, les verdures d'arrel s'han d'assecar. La peça de treball es col·loca sobre una tovallola en una capa. Cal esperar fins que s'evapori tota l'aigua de la superfície de la pell. Després es traslladen a bosses de plàstic. D'aquesta forma s'envien al congelador.
Podeu emmagatzemar el producte congelat durant molt de temps. Però encara es recomana utilitzar les fruites més ràpidament. Si s'asseuen durant molt de temps, perdran tot el gust i l'aroma.
Conservació
Alguns estiuejants prefereixen conservar les verdures per a l'hivern. Hi ha moltes receptes de naps en conserva. Es conserva sol o s'hi afegeixen altres verdures. Per exemple, podeu marinar els naps amb pomes.
Ingredients:
- 2 kg de naps.
- Diverses pomes mitjanes.
- 2 litres d'aigua.
- 200 ml de vinagre de poma.
- 1,5 cullerades. l. sal de taula fina.
- 200 ml de sucre.
- Espècies al gust.
Rentar els naps i les pomes. Talleu-los a daus i poseu-los bé en un pot. Per preparar la marinada, cal bullir aigua, afegir sal, espècies i sucre. Remeneu fins que es dissolguin els cristalls. Quan l'aigua s'hagi refredat i estigui calenta, afegiu-hi vinagre. Aboqueu salmorra freda sobre les verdures. Es posa un pes a sobre per evitar que surin els fruits.
