Els naps farratgers han estat eclipsats durant molt de temps pels seus parents, rutabaga i naps comuns. La verdura, també anomenada nap, té propietats medicinals, aporta varietat a la carta i és fàcil de cultivar. És conegut a Escandinàvia des de l'època dels víkings. A l'antic Egipte, Roma i Grècia, les verdures d'arrel eren tan indispensables com el pa a Rus'. Amb l'arribada de les patates, es van començar a cultivar principalment per a l'alimentació animal.
Descripció de la planta
El nap és una arrel biennal de la família Brassica i és una subespècie separada que pertany a l'espècie de nap. El nom llatí de la planta és Brassica rapa.
Els naps són un cultiu exclusivament agrícola i no es troben a la natura. D'una hectàrea es recullen mil cèntims d'hortalisses. Es presenta en varietats de farratge, que es conreen a gran escala als camps, i varietats de taula, destinades a la jardineria privada.
En els naps, no només el cultiu d'arrel és comestible, sinó també les tapes, i la tecnologia de cultiu és similar a la dels raves, la remolatxa i els naps. La verdura vermella i blanca de fruita petita sembla semblant als raves, només que més gran.
Les llavors tenen una alta taxa de germinació. Les plantes joves són resistents a les gelades fins a -5 graus. Els naps es poden plantar diverses vegades a l'any. La plantació de primavera donarà una collita primerenca, i la plantació d'estiu proporcionarà un subministrament de verdures per a l'hivern.
Aparença
Els naps estan relacionats amb la col i pertanyen al mateix gènere. Però la seva aparença manca de fullatge de diverses capes.
La verdura d'arrel pot ser difícil de distingir d'un nap, per la qual cosa de vegades es diu igual, només amb l'aclariment "farratge". A Occident, les varietats de taula de naps s'anomenen naps. La principal diferència entre les verdures és la mida. Els naps veritables són més grans.
Característiques externes del nap:
| Criteri | Descripció |
| Forma de l'arrel | Oval aplanat, fusiforme, rodó, cilíndric |
| Color | Lila clar, blanc, taronja pàl·lid, groc, rosa blanc |
| Fulles | Oval allargat, dissecat, dentada per les vores, verd, amb una lleugera vora en varietats farratges i llisa en varietats de taula. |
| Sistema arrel | Ramificat, arriba als 80-150 centímetres de profunditat i 50 centímetres d'amplada. |
| Flors | Groc, amb quatre pètals, recollits en inflorescències, formats als extrems dels peduncles |
| Fruita | Beines amb petites llavors rodones marrons. |
El primer any després de la plantació, els naps farratges s'assemblen a una roseta de fulles disseccionades en forma de lira. El segon any hi apareixen tiges de flors. La polpa és blanca o groga.
Zona de creixement
El nap figura a la llista dels principals cultius de l'agricultura dels països europeus i del continent nord-americà. Els principals productors estrangers d'hortalisses són Alemanya, Dinamarca, Gran Bretanya, Canadà, EUA i Austràlia.
A Rússia, les terres agrícoles amb naps farratges es troben a les regions del nord, sud i centre, a Sibèria, els Urals, el Caucas i l'Extrem Orient. Es cultiva fins i tot a l'Àrtic. Les verdures recollides s'emmagatzemen en piles, trinxeres o hortalisses.
Característiques del gust
Les varietats de taula de naps tenen un agradable gust vegetal. Són sucosos i dolços, semblants a les pastanagues o les patates, més tendres que els naps. La verdura d'arrel crua és dura i cruixent, però quan es bull es torna suau. La verdura acabada desprèn una aroma rica i picant. Les fulles tenen un gust de mostassa.
Els naps de farratge són amargs com els raves. Les verdures d'arrel de taula cobertes també tenen un gust amarg i una polpa fibrosa. Però podeu desfer-vos de l'amargor abocant aigua bullint sobre les verdures.
Varietats populars
Podeu cultivar qualsevol varietat de naps a la vostra casa d'estiu. La verdura creix en llits assolellats i ombrejats, sobreviu a la humitat i la sequera. El sòl arenós, margo sorrenc i argilós és adequat per al seu cultiu. Per a l'alimentació s'utilitzen fertilitzants orgànics i minerals.
Les varietats següents han guanyat el reconeixement dels jardiners:
- Greystone: una espècie farratgera és fàcil de recollir, ja que les arrels febles gairebé no la mantenen a terra;
- Yellow Tankard - la polpa de color groc fosc adquireix un gust picant després de la cocció;
- Finnish-Bortfeldsky - produeix arrels sucoses i tapes potents;
- Long Bortfeld - caracteritzat per una alta productivitat, grans cultius d'arrel saborosos;
- El groc violeta-cap és una varietat bicolor, no suculenta, amb capçals curts;
- Norfolk white round - una espècie de taula amb carn blanca que creix gairebé a la superfície del sòl;
- De sis setmanes: una varietat amb un nucli blanc i tapes grans i fortes;
- Bola blanca: la varietat de taula es distingeix per la seva forma esfèrica i el color de l'arrel porpra;
- Redhead - produeix verdures d'arrel fosca amb carn blanca sucosa;
- Ostersundomsky és una varietat de color blanc morat amb un gust lleugerament amarg.
Les varietats de naps van aparèixer com a resultat de la cria selectiva. La verdura es propaga fàcilment per llavors, que es planten directament a terra o germinen per a les plàntules.
Selecció de fruites
Els naps es venen a pes als mercats i botigues de queviures. És millor triar verdures d'arrel petites. Les verdures grans sovint són fibroses i menys sucoses.
Els naps suaus quedaran solts després de la cocció, de manera que s'han de preferir els exemplars ferms. Altres signes d'una bona verdura són la pesadesa, la pell llisa i l'absència d'esquerdes i taques fosques.
Diferència de la rutabaga
Els naps i el rutabaga són semblants perquè pertanyen a la mateixa família Brassica. Ambdues hortalisses són cultius d'arrels de maduració primerenca, tenen el mateix cicle vegetatiu i es conreen per a l'alimentació animal i per a la taula. Però la rutabaga pertany al gènere de la colza i s'obté encreuant col blanca i nap. Els naps es crien selectivament a partir de naps.
Altres diferències entre verdures:
| Criteri | suec | Naps |
| Fulles | Llis | Llis i pelut |
| Flors | Racemose | Inflorescències corimboses |
| Forma de l'arrel | Oval | Diversos de bola a cilindre |
| Germinació | A una temperatura mínima de +1-2 graus | A -5 graus sota zero, arriba més ràpid |
| Pes mitjà del cultiu d'arrels madures | 0,3-2 quilograms | 600 grams |
Els naps farratges creixen millor en sòls lleugers. Rutabaga prefereix sòls pesats i humits.
Composició química
El nap és un complex natural de vitamines, minerals i microelements beneficiosos. La verdura conté glucosa. Els olis de mostassa li donen un gust específic. El nap farrager és un producte sa i lleuger. El valor energètic de 100 grams de verdura crua és de 28 quilocalories.
Contingut de nutrients en hortalisses d'arrel:
| Nom | Quantitat en grams |
| Esquirols | 0,9 |
| Hidrats de carboni | 6,4 |
| Greixos | 0,1 |
| Aigua | 91,8 |
| Sodi | 0,067 |
| potassi | 0,19 |
| Fòsfor | 0,027 |
| Magnesi | 0,011 |
| Calci | 0,03 |
| coure | 0,085 |
Els naps contenen àcid fòlic i folats, aminoàcids i fitoesterols, àcids grassos i cel·lulosa, vitamines A i E, carotè. Les tapes joves contenen molta vitamina C. La verdura també és rica en semi-vitamina colina, que és beneficiosa per a la funció cerebral.
Propietats útils i contraindicacions
Els naps són una font de fibra bona per a la digestió. El consum regular de la verdura ajuda a prevenir l'aterosclerosi a causa de la presència d'olis de mostassa i potassi.
El nap farrager és útil per a persones amb problemes de visió. El vegetal ajuda a reposar el pigment rodopsina, que millora la conductivitat dels impulsos de llum i redueix el risc de desenvolupar ceguesa nocturna.
El producte baix en calories s'inclou a les dietes de pèrdua de pes. També és útil incloure naps farratges, rics en ferro, al menú de l'anèmia. Els àcids grassos omega-3 donen a la verdura la capacitat de reduir la tendència dels teixits corporals a la inflamació. Es recomana beure una decocció de la part superior per a malalties articulars i dolors reumàtics.
Els naps són útils per a les dones durant l'embaràs.El seu ús ajuda a normalitzar les femtes i prevenir el desenvolupament d'hemorroides. La verdura també és útil per a persones propenses o que es recuperen del càncer. Les substàncies de la seva composició redueixen el risc de tumors i mutacions.
Altres propietats beneficioses del nap:
- efecte antibacterià;
- millora de la circulació sanguínia;
- normalització del son;
- enfortir les mucoses;
- disminució del sucre en sang;
- eliminació de l'excés de sals i líquids;
- retardar l'envelliment;
- restauració del metabolisme.
El nap està contraindicat en cas de sensibilitat individual a les substàncies del producte. No es recomana el seu ús durant la fase aguda de la gastritis i les úlceres d'estómac. També s'ha de limitar la quantitat de naps de farratge a la dieta en cas d'urolitiasi, disfunció tiroïdal i tendència a la inflor.
A causa del gust i l'amargor específics, els naps no han de ser consumits per les dones durant la lactància. El nen pot desenvolupar indigestió, al·lèrgies i còlics. Es recomana als nens que mengin verdures a partir dels dos anys.
Aplicació
De vegades no es recullen naps de farratge, però el bestiar s'allibera al camp. Menja la part superior i la part superior de les arrels. Les arrels restants s'exterren i es donen als porcs.
Les verdures del vostre propi hort són una addició útil a la dieta del bestiar. És especialment útil per a vaques lleteres i cabres, ja que augmenta el rendiment de llet. La llet resulta grassa, però amb una lleugera amargor. Per evitar que la verdura afecti el gust de la llet, els animals s'alimenten 2 hores abans de munyir. Les vaques consumeixen fins a 16 quilos de nap al dia.
El nap de farratge és un ingredient útil en dietes medicinals i vegetarianes. El suc s'extreu de la verdura d'arrel i s'afegeix a begudes fresques amb vitamines.Les seves principals àrees d'aplicació són la medicina i la cuina.
En medicina
El nap és un remei popular popular per tractar diverses malalties. Es prepara una decocció a partir d'arrel d'hortalisses, que ajuda contra la tos, els atacs d'asma i la faringitis, així com el restrenyiment, la inflamació i la gota. El suc es beu per eliminar les toxines del cos.
A la medicina popular, s'utilitza un remei fiable per a la congelació: una compresa de verdures d'arrel ratllades i greix d'oca. Per a 4 cullerades de greix necessiteu 60 grams de nap. La zona danyada del cos es cobreix amb la barreja resultant i s'embolica amb una tovallola.
En cosmetologia, el suc de nap s'utilitza per alleugerir la pell, les pigues, les taques de l'edat i també per combatre la inflamació. Una barreja de verdures d'arrel crues triturades en una pasta amb oli d'oliva, llinosa i ricí és una màscara nutritiva per a la pell madura. El nap ratllat amb llet és un remei per a la cara seca. Les màscares amb verdures s'han de rentar després de 15 minuts.
A la cuina
Els naps són una verdura universal apta per preparar primers i segons plats, amanides i pastissos. Es bull, al vapor, estofat, al forn. La verdura d'arrel serveix com a guarnició de carns grasses, com el porc o el xai.
A les sopes, els naps es combinen amb patates, cebes i porros, pastanagues i tiges d'api. S'afegeix a la sopa d'arròs o d'ordi perlat. Els naps triguen més a cuinar-se que altres verdures, de manera que, com les patates, s'afegeixen primer a l'aigua bullint. Els condiments combinats amb verdures d'arrel inclouen llorer, pebre negre i julivert.
Els naps de farratge es preparen com un plat independent en una salsa cremosa, amb formatge i l'addició de brou de pollastre. Les verdures d'arrel ratllades o les tapes picades s'afegeixen a les amanides de verdures. Es combinen amb maionesa, amaniments de crema agra i olis vegetals.
Les fulles de nap a rodanxes també es preparen per separat: guisades amb all i espècies en oli d'oliva.
Dades d'Interès
El pes d'algunes arrels de nap farrager arriba a un quilogram. L'exemplar rècord va créixer en una granja d'Alaska el 2004. Un nap de gairebé 18 quilos de pes es va incloure al Llibre Guinness dels Rècords.
Fets inusuals sobre la verdura d'arrel:
- als EUA preparen naps guisats amb pernil i al forn en cassoles;
- al Japó, un plat popular és el kabu - rodanxes de nap fregides amb sal;
- Científics nord-americans i britànics van arribar a la conclusió que les verdures com els naps farratges eren el motor de l'evolució. A partir de menjar verdures d'arrel, la gent va desenvolupar l'activitat cerebral i va començar a poblar noves terres;
- a Irlanda, la vigília de All Hallows, els ulls i els somriures espantosos es tallen als naps, no a les carabasses;
- a l'Antiga Grècia i Egipte, el nap de farratge era considerat el menjar dels esclaus, i a l'Edat Mitjana es va convertir en una delícia;
- la verdura és un desodorant natural. El suc de nap elimina l'olor de la suor.
Una hortalissa d'arrel poc coneguda amb un nom inusual està immortalitzada a la cultura soviètica. El 1984, Alexander Ivanov i el grup "Rondo" van llançar un àlbum anomenat "Gurnips".
