La planta aromàtica es conrea amb finalitats alimentàries, medicinals, per a perfums i com a cultiu ornamental. Mentre es troba en la seva fase de floració, la menta emet una olor calmant que afavoreix la relaxació. Plantar una sola arrel us proporcionarà una collita per a la propera temporada suficient per al consum fresc i l'emmagatzematge per a un ús futur. Després d'haver descobert com emmagatzemar la menta, oferiràs a la teva família un condiment únic i fulles de te per a tot l'hivern.
Característiques de l'emmagatzematge de la menta
Les condicions d'emmagatzematge de la menta determinen la presència de característiques curatives i aroma en ella.Per collir males herbes durant molt de temps, es pot assecar o congelar. Fins fa poc, l'assecat es considerava l'única manera de conservar els cultius. Tanmateix, quan es congela, la planta conserva la màxima quantitat de substàncies útils, el gust original i l'olor brillant.
Preparació de matèries primeres
El tall de menta per a la collita comença a finals de juny i continua fins a la tardor:
- El temps de collita està determinat pel començament de la floració;
- Les millors matèries primeres són les plantes del segon o tercer any;
- Es recomana recollir les plantes al matí i al vespre, en absència de rosada, en temps càlid i sec;
- Cal tallar un terç de la branca, perquè els olis essencials i altres substàncies actives es concentren a les fulles, les flors i la part superior de les tiges.
El creixement fresc apareixerà a la tija restant abans del final de la temporada..
Com emmagatzemar la menta fresca
La menta fresca es conservarà bé a la nevera durant una setmana. Per fer-ho, les branques s'emboliquen en una tovallola humida o es col·loquen en un recipient. Si voleu posar menta en una bossa de plàstic, heu d'assegurar-vos que no entri aire al recipient.
Assecat de menta
Assecat de menta no requerirà gaire esforç i temps:
- és més fàcil mantenir les tiges tallades lligades en raïms, que es pengen en una habitació ombrejada i ventilada;
- Es recomana experimentar i afegir branquetes d'altres herbes a la col·lecció, donant diferents matisos a les begudes de menta;
- Si les plantes tallades es col·loquen sobre palets per assecar-les, les capes no han de ser gruixudes. Les matèries primeres es barregen regularment.
La preparació està determinada per les fulles: si es separen fàcilment de la tija i s'esmicolen, és hora de tallar la menta i guardar-la en bosses de paper i pots de vidre.
Congelar una planta
Per tenir verdures fragants a la taula durant tot l'any, cal parar atenció a les gelades de l'hivern. Avui hi ha diverses opcions de congelació. Al mateix temps, es conserva el color de les fulles, el sabor fresc i les característiques beneficioses. Les fulles senceres s'utilitzen per preparar te, decorar plats, fer postres i còctels. La preparació triturada és adequada per a salses i coure.
Fulles senceres
Les verdures tallades es posen en aigua freda durant cinc minuts, independentment d'on creixin, es renten sota l'aixeta i es posen en una capa fina sobre tovalloles. Es necessitarà mitja hora per eliminar l'excés d'humitat. L'acceleració del procés és possible barrejant les matèries primeres.
La menta seca es classifica: les fulles grans i sanes i la part superior dels brots es col·loquen en pots petits o envasos de plàstic. És incorrecte utilitzar bosses de plàstic: la peça es torna massa fràgil. El recipient ple va al congelador.
Branques senceres
No està prohibit congelar tiges amb fulles. S'omple una bossa gruixuda amb raïms de menta en porcions, s'enrotlla amb cura en un tub i es posa al congelador. Durant el procediment, cal controlar la seguretat de les fulles.
Picat finament
Les fulles de menta són útils a l'hivern en forma triturada o en puré. Aquest tipus de congelació es pot fer convenientment en mini-motlles especials o insercions de dolços variats. Es trenquen les fulles de les branques rentades i es deixen assecar durant 10 minuts. Les matèries primeres preparades es tallen finament amb un ganivet o es trituren en una batedora. El puré resultant es posa en motlles i es posa al congelador. La peça congelada s'aboca en bosses de polietilè dens i es tanca hermèticament.
En glaçons de gel
Per congelar fulles de menta en glaçons, necessiteu motlles de silicona o un recipient especial. Les fulles tendres i la part superior de les tiges en una quantitat de 4-6 peces es col·loquen a les cel·les i s'omplen d'aigua bullida refrigerada. Els espais en blanc es col·loquen al congelador durant diverses hores, es retiren dels motlles i es traslladen a bosses de plàstic. Aquest mètode de congelació us permet mantenir les fulles intactes, cosa que sembla avantatjosa i elegant en diverses begudes.
Aplicació dels espais en blanc:
- Les fulles en conjunt i la part superior dels brots són adequades com a fulles de te, la base de begudes fragants, refrescants, compotes i còctels. Aquesta preparació és útil com a additiu per a guisats de verdures, carn guisada i aus, amanides, primers plats, cassoles de cereals i formatge cottage, pastissos de formatge.
- Les branquetes s'utilitzen com a ingredient en rotllos de carn i verdures, plats al vapor o al forn en paper d'alumini.
- Els cubs de gel són excel·lents en begudes refrescants; aquestes preparacions són especialment rellevants per al Mojito.
- La menta picada serveix com a aromatitzant per a tot tipus de salses, productes de forn i amanides de fruites o verdures.
No importa en quina forma emmagatzemi la menta, aquesta planta aportarà beneficis i deixarà una experiència de gust agradable.
