Totes les mestresses de casa sap que l'aroma i el gust d'una obra mestra culinària depèn de quines espècies i espècies s'utilitzen per preparar els plats. Els jardiners intenten fer créixer els components necessaris als seus llits de jardí: els verds casolans tenen un ram fragant i moltes qualitats útils. La menta i la bálsamo de llimona són habitants freqüents dels llits del jardí, però sovint passa que hi ha confusió quan es cultiven aquests cultius: no tothom sap les diferències entre les plantes. Com determinar correctament què creix al jardí i quines característiques distingeixen tipus d'espècies similars i alhora tan diferents?
Com distingir la menta i la bàlsam de llimona per aparença
Si observeu de prop aquests cultius, notareu que aquestes plantes són molt semblants en aparença, i fins i tot un jardiner experimentat pot confondre fàcilment la menta amb la bàlsam de llimona. L'error no és massa perillós, ja que l'aroma d'aquestes herbes no farà malbé el sabor dels plats. Les cultures tampoc difereixen gairebé en el contingut de les qualitats útils. L'únic que cal recordar és que les plantes tenen limitacions i poden provocar al·lèrgies en persones sensibles, per això és millor aprendre a distingir-les per evitar errors perillosos per a la salut.
La menta té una tija recta i llarga que acaba en flors recollides en una densa inflorescència d'espiga. L'ombra va des del lila clar fins al porpra fosc. Això pot dependre de les condicions climàtiques i de la varietat. L'alçada d'un arbust adult no supera el metre, tot i que sovint es troba menta de creixement baix, fins a 30-50 cm.Les fulles són ovalades, tot i que en algunes espècies són lanceolades, el sistema radicular és petit i feble.
La floració acaba amb l'aparició de l'ovari, tot i que es considera un fet poc freqüent; el fruit conté diversos fruits secs petits a l'interior.
Melissa és diferent en aparença de la menta, i amb una mica d'observació és fàcil detectar les diferències. La tija comença a ramificar-se des de la mateixa superfície del sòl. Les flors no es recullen en una espigueta, sinó en anells que envolten els brots, situats al llarg de tota la longitud a certa distància. L'alçada de la planta pot arribar a un metre i mig, tot i que és força estrany trobar un arbust com aquest. Les fulles de Melissa tenen forma ovoide.
Olor
Les diferències entre la bàlsam de llimona i la menta no acaben aquí: aquestes cultures difereixen no només en l'aspecte, sinó també en l'aroma. L'olor de menta és un afrodisíac pronunciat i té notes de mentol.L'aroma és refrescant i picant, amb delicades notes de flors de primavera.
Melissa té una fragància igual de brillant; es poden distingir notes de cítrics, especialment llimona o llima. Les abelles prefereixen aquest cultiu en particular, de manera que durant la collita de mel d'estiu, podeu distingir les plantes per la presència d'aquests minúsculs treballadors. Les abelles poques vegades aterren a la menta, encara que l'olor no és menys atractiva que la melissa.
Per determinar les característiques de les aromes, n'hi ha prou d'ensumar acuradament bàlsam de llimona i menta al seu torn: els rams de fragància són tan diferents que ja no es podran confondre. La familiaritat amb les descripcions de cultures i olors és suficient per aprendre per sempre a distingir entre aquests tipus d'espècies.
Gust
Es pot distingir la menta i la melissa pel seu gust, que, com les propietats beneficioses, és completament diferent per a aquestes plantes. La menta té una aroma mentolada refrescant, i el gust també és mentol. Això es nota clarament als plats: adquireixen un agradable ram d'espècies.
Melissa no és tan rica en un ram d'aromes: el gust de la planta, si es mastega a fons, recorda la llimona. Aquesta espècia s'afegeix sovint a les llimonades: substitueix amb èxit el component principal, pràcticament no es nota la diferència.
Diferències en la composició química
Si preguntes als herbolaris quines qualitats beneficioses tenen la menta i la bàlsam de llimona, pots escoltar una resposta força curiosa: la primera planta és excel·lent vigoritzant i tonificant, la segona és calmant i té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. El motiu d'aquesta diferència és en la composició.
La menta conté:
- olis essencials;
- àcids saturats;
- fibra alimentària;
- grups de vitamines (A, B, C);
- greixos;
- minerals (coure, fòsfor, ferro, potassi).
Melissa no és tan rica en components útils, tot i que pot presumir de molts elements que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. Entre ells:
- minerals (manganès, ferro, magnesi);
- vitamines (tot el grup de vitamines B, A, una petita quantitat de C);
- greixos.
Important! Melissa no conté fibra dietètica ni olis essencials; només pot enriquir el cos amb minerals i vitamines.
Efecte medicinal de les plantes
Les diferències entre la menta i el bàlsam de llimona no només estan en el gust, l'aroma, l'aspecte, sinó també en lpropietats medicinals, que s'estudien millor amb antelació per evitar errors en el tractament. Es recomana utilitzar la menta per als següents problemes de salut o malalties:
- processos inflamatoris dels òrgans interns o a la superfície de la pell;
- problemes persistents amb la pressió arterial alta;
- enfermetats infeccioses;
- fatiga, pèrdua de força, apatia;
- problemes amb el tracte digestiu, ardor d'estómac freqüent, inflor, trastorns de les femtes;
- patologies cardíaques, problemes amb vasodilatació.
Melissa no s'utilitza sovint en el tractament de malalties, encara que la planta no té menys qualitats medicinals i sovint és més útil que la menta. Es recomana utilitzar materials vegetals amb propietats beneficioses per als problemes següents:
- trastorns nerviosos, depressió, estrès;
- problemes per dormir (insomni);
- tot tipus de dermatitis, erupcions cutànies, ferides que no cicatritzen, cremades greus;
- diarrea constant;
- augment de la formació de gasos;
- nàusees, que poden evolucionar a vòmits prolongats.
No cal utilitzar plantes com a remeis: simplement podeu afegir matèries primeres als plats i preparar refrescants begudes curatives a partir d'elles.La principal regla de preparació és no barrejar menta amb bàlsam de llimona; això no tindrà un efecte positiu en la vostra salut, ja que les herbes tenen les seves pròpies característiques i tenen diferents efectes sobre el cos humà.
On s'afegeix bàlsam de llimona?
La cuina té les seves pròpies característiques i regles per utilitzar la bàlsam de llimona. Sovint s'utilitzen materials vegetals frescos, però l'herba seca també té una olor brillant i gairebé no perd les seves propietats beneficioses durant el processament.
Els materials vegetals frescos s'utilitzen en l'elaboració de primers plats, amanides i fins i tot s'afegeixen a les postres. L'herba seca va bé amb adobs per a peix i carn. Sovint s'afegeix en salar la col per a l'hivern, enriquint el producte saludable amb vitamines, minerals i una aroma brillant persistent.
A l'hora de preparar els plats, és important recordar que es recomana afegir espècies uns minuts abans d'acabar la cocció o guisat. Si ho feu abans, l'aroma no serà tan pronunciada i fins i tot pot aparèixer un sabor amarg.
També es recomana utilitzar bàlsam de llimona per preparar begudes refrescants aromàtiques. El te elaborat amb la planta té moltes qualitats beneficioses i pot millorar la salut i el benestar generals si es consumeix regularment.
Important! No cal utilitzar només bàlsam de llimona per preparar begudes: va bé amb farigola, marduix i alfàbrega. Aquesta barreja també es recomana per al seu ús en adobs i conserves.
On afegiu la menta?
Igual que la bàlsam de llimona, es recomana utilitzar la menta en qualsevol forma: fresca, seca, en conserva.L'única regla és no congelar l'herba; les qualitats beneficioses no desapareixeran completament, però això afectarà la presentació de la planta, es perdrà el ric to verd i gairebé no quedarà cap aroma. És millor no experimentar i, si és possible, afegir materials vegetals frescos als plats, assecar les restes i guardar-les en recipients hermètics.
Es recomana afegir materials vegetals frescos a amanides, plats de carn i salses. La mantega batuda amb menta picada en una polpa té un sabor excel·lent. Els productes de forn amb l'addició d'aquesta espècia adquireixen noves notes i una aroma brillant. Fins i tot en la preparació de begudes alcohòliques, la menta no es pot evitar; els licors i còctels es preparen a partir d'ella.
També podeu utilitzar menta seca. Sovint es converteix en el component principal de les salses picants. Una altra manera d'utilitzar la menta és elaborar un te fragant ric en propietats beneficioses a partir d'ella. La beguda es recomana per a molts problemes de salut i simplement per millorar l'estat d'ànim i augmentar l'energia. Podeu afegir gingebre, llimona, fins i tot canyella al te de menta.
La pols de matèries primeres seques s'inclou sovint en condiments preparats per a plats.
Melissa i menta són plantes, cadascuna de les quals té les seves pròpies característiques, per la qual cosa no s'ha de confondre cultius completament diferents, tot i que provenen d'una gran família. N'hi ha prou d'examinar acuradament el seu aspecte, olor i gust, per no confondre'ls. També es recomana familiaritzar-se amb les qualitats de les herbes i les característiques del seu ús a la cuina: això millorarà el gust dels plats i els donarà una nota nova i única.
