La domesticació del bestiar es va produir des de l'antiguitat i, pel que sembla, gairebé simultàniament. Això explica el fet que a diferents parts del món hi hagi diferents variacions de races de bous de carn, perquè els avantpassats de desenes, si no centenars, de representants del bestiar modern van començar a domesticar-se. Alguns d'ells ja no existeixen, i la resta s'han convertit en la base per a la cria de les races més famoses.
Característiques generals
Històricament, al Nou Món, la principal existència de bous criats per a la carn pertany a les races de carn, i a Europa s'utilitza tant el bestiar de lactis com el de carn i llet per a aquestes finalitats.
Durant els darrers tres-cents anys s'han criat toros domèstics especialitzats. L'objectiu d'aquesta activitat era aconseguir bestiar capaç d'augmentar el pes corporal de manera màxima i ràpida consumint pinsos típics de la zona on viuen els animals.
Malgrat les diferències existents associades a l'origen dels bous de diferents progenitors, tenen característiques comunes:
- Ossos massius i forts, contorns corporals rectangulars, pit ample, cul i malucs arrodonits.
- Dimensions significatives.
- Alta productivitat i productivitat, maduresa primerenca.
- Augment de pes ràpid.
- Sense pretensions.
- Cuir resistent.
- Ubre petita.
Aquests trets són característics de la majoria de races de boví de carn, independentment de l'origen i l'hàbitat.
Races de vedella de bous d'origen britànic
Aquests són els representants més habituals del bestiar, els primers exemplars dels quals es van criar a la Gran Bretanya al segle XVIII. Com que aquest imperi tenia moltes colònies a diferents parts del món, els colons van portar amb ells bestiar, que es va convertir en la base per a la cria i selecció de bestiar local adaptat al clima i al pinso. Les races de bestiar d'origen britànic més populars, criades per a l'engreix:
- Aberdeen Angus.
- Construcció de vedella.
- Galloway.
- Hereford.
- Devonià.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
Conegut més que altres Raça Aberdeen Angus. Es divideix en dues subespècies segons el color de la capa: negre i vermell Aberdeen Angus. Es tracta d'animals potents amb unes excel·lents característiques gustatives de la carn, aptes per a l'obtenció d'un producte de marbre cotitzat i car.
Races franceses de bous de vedella
França també va donar al món molt bestiar, que s'utilitza en "forma pura" i com a base per a una selecció posterior:
- Limousinskaya.
- Men-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Aquitani lleuger.
Alguns representants de raça pura d'origen francès tenen la capacitat de guanyar pes bé quan es mantenen a les pastures. Per exemple, les vaques de Maine-Anjou també s'anomenen vaques de prat vermell pel seu color i la seva capacitat per utilitzar eficientment l'alimentació de pastures.
Toros d'origen asiàtic central
Les races de bous següents són populars en aquesta direcció:
- kazakh o kirguiz.
- kazakh de cap blanc.
- Kalmitskaia.
- Gris ucraïnès.
Aquests animals s'adapten perfectament a les condicions de vida de l'Àsia Central i de les estepes, les regions desèrtiques de Rússia i les repúbliques d'Àsia Central. Poden ser molt grans, arribant als 900-1000 quilograms. Les vaques donen a llum vedells regularment, i els toros reproductors s'encreuen amb altres races, millorant el seu patrimoni genètic.
races russes
A la Federació Russa, es crien molts toros diferents per a la carn, i la majoria d'ells són variacions adaptades dels representants més populars del bestiar de raça estrangera. En aquest cas, s'utilitzen vaques de races tant occidentals com asiàtiques, que s'adapten millor a les condicions del país que altres.
A Rússia, les vaques lleteres i de carn i lleteres es crien amb més freqüència, moltes de les quals van ser criades per criadors russos, i algunes d'elles originalment són locals, amb arrels de llarga data. També són populars les vaques de propòsit combinat, obtingudes mitjançant la hibridació d'animals de diverses races importades.
Per exemple, els famosos animals de la raça Kostroma van ser obtinguts pels criadors soviètics encreuant bestiar local amb toros suïssos i algauzs.
La classificació de les races de carn de bous de selecció domèstica està encapçalada per l'enquesta russa. Es tracta d'animals negres grans, desproveïts de banyes, amb potes fortes i pell fina. S'adapten perfectament als climes durs, tenen una salut excel·lent, guanyen pes ràpidament i, al mateix temps, produeixen carn de marbre cara. Les vaques pesen més de 500 quilograms i els toros poden pesar fins a una tona.
Com triar el correcte
Si es selecciona una nova raça de bou de boví per a la cria, cal tenir en compte, en primer lloc, la seva adaptabilitat a les condicions climàtiques en què viuran els animals. Moltes varietats que s'han demostrat bé en climes càlids comencen a emmalaltir en condicions dures, no augmenten de pes com s'esperava i es reprodueixen malament.
El mateix s'aplica a les demandes d'alimentació i pastures; per exemple, les vaques, acostumades a les condicions suaus i a l'alimentació abundant de les planes, no són aptes per conrear en zones muntanyoses amb vegetació escassa.
A l'hora de comprar bestiar per a carn, cal seleccionar animals joves, forts i sans. Tenen una carn tendra i suau, sense fibres gruixudes i una quantitat mínima de greix, que fa que aquesta carn sigui saludable. És millor triar toros per a la matança, perquè les vaques tenen menys pes corporal. Comprar un toro per carn serà més rendible.
Subtileses del contingut
Perquè una granja de bou de boví sigui rendible, s'han d'aconseguir dos factors:
- Rebut d'un mínim de 85-90 vedells per cada 100 vaques adultes a punt per a la cria. Si el rendiment dels vedells és inferior al 85 per cent mares, la granja no serà rendible.
- Engreix intensiu de vedells i animals sacrificats no aptes per a la reproducció ramadera. Per tal de reduir costos i costos de producció, s'utilitza tecnologia d'alimentació intensiva de pastures de baix cost. Amb ell, a l'estiu els animals es mantenen a les pastures i a l'hivern es traslladen a l'alimentació amb forraj.
No és rendible per a una empresa mantenir un animal durant massa temps abans de la matança i enviar bous a buscar carn fins que arribin als 450-500 quilograms (el pes depèn de la raça). Per tant, quan cultiu de races de bous de boví S'utilitza un mètode combinat, combinant mètodes extensius i intensius.
Després del deslletament de la vaca, fins que el vedell arriba als 300-350 quilograms, s'utilitzen pinsos a granel econòmics, que provoquen una saturació accelerada. En aquest cas, l'augment de pes no serà superior a 750 grams per dia. A la fase final d'engreix, que dura de 120 a 1810 dies, es realitza una alimentació intensiva, durant la qual l'augment de pes hauria d'arribar als 1000 grams en 24 hores. Si s'escull la raça de bou de boví adequada i un mètode d'engreix competent, el productor agrícola obtindrà beneficis i els consumidors rebran carn sana.
