Les vaques de carn s'han criat activament des del segle XVIII, i la seva popularitat augmenta cada any, ja que la carn de boví d'alta qualitat té una demanda constant. Principalment les grans explotacions es dediquen a la cria de races de carn de vaques; és més rendible per als petits propietaris privats mantenir el bestiar carn i lleter. La rendibilitat empresarial és alta si els animals reben la cura adequada i es mantenen en condicions adequades.
Característiques de la direcció de la carn
En triar el bestiar boví, cal tenir en compte les característiques de la raça, determinades pel seu propòsit i grau de productivitat. El bestiar productor de carn es divideix en 3 categories:
- vedells de desenvolupament intens. Immediatament després del naixement, comencen a guanyar pes corporal ràpidament. Amb la introducció d'aliments complementaris concentrats, l'augment de pes s'accelera bruscament. Els animals són exigents pel que fa a les condicions de vida. La seva carn és d'excel·lent qualitat.
- Desenvolupament lent. Els animals no són capritxosos en el seu manteniment, es distingeixen per una excel·lent salut i sobreviuen a les pastures. El negoci no requereix inversions importants en efectiu. La carn és dietètica i conté un mínim de greix.
- Una categoria mixta que va aparèixer encreuant races africanes i europees. Els animals són sense pretensions i estan adaptats al clima calorós. La vaca arriba ràpidament a la maduració sexual.
Les vaques de carn es diferencien dels seus parents lactis per la seva estructura massiva, massa muscular important i un rendiment de llet significativament menor. La llet d'una vaca mare només és suficient per alimentar un vedell, encara que algunes races no només produeixen carn d'alta qualitat, sinó també llet.
El bestiar productor de carn s'alimenta de manera intensiva segons un esquema específic. Un vedell nounat pesa entre 30 i 35 kg i el seu pes corporal en llibertat creix ràpidament. Els vedells de 18-20 mesos d'edat es sacrifiquen i 3 mesos abans es traslladen a estabulació i alimentació intensiva. El rendiment de matança de races de maduració primerenca arriba al 55%, i per als toros millor alimentats és del 60-65%.
Les races més populars
Hi ha un gran nombre de races de bestiar boví al món; triar la correcta és problemàtica, ja que la productivitat de totes és aproximadament la mateixa. A l'hora de triar, hauríeu de centrar-vos en les característiques de la cria d'animals, els avantatges i desavantatges de la raça i les vostres capacitats financeres.
En el món
Els criadors d'Europa occidental van ser els més reeixits en la cria de races de carn. Cada raça compleix els requisits dels criadors i les preferències dels consumidors. Així, les vaques britàniques són de maduració primerenca, les vaques franceses són musculoses i de maduració tardana, i la seva carn té poc greix.
vermell d'Estònia
La raça va aparèixer a finals del segle XIX, quan el bestiar estonià es va creuar amb animals alemanys, i la descendència resultant es va aparellar amb vaques daneses. El bestiar estonià té una estructura robusta, els toros pesen fins a 900 kg, les vaques - 500-600 kg. El pelatge és de color marró vermellós o vermell clar.
Shorthorn
Un híbrid obtingut encreuant races britàniques, holandeses i escoceses. Les vaques són precioses, senyorials, amb músculs harmoniosos i pelatge vermell. Un toro pesa fins a 1000 kg, una vaca fins a 500 kg.
A les granges russes vaca curta no va arrelar a causa de la seva exigencia sobre l'alimentació i les condicions de vida, i la sensibilitat a les condicions climàtiques desfavorables.
Charolais
Una raça francesa que produeix carn dietètica amb baix contingut en greixos.Els representants de la raça s'utilitzen com a animals de tir, però la qualitat de la seva carn no es deteriora a causa de molts anys d'estrès físic. Un toro pot aixecar fins a 2000 kg, una vaca - fins a 800 kg. El cos és pesat, massiu, els músculs s'abomben al pit, espatlles, malucs. El color és blanc i groguenc.
Salers
La raça carn va ser criada al segle XIX al poble de muntanya francès de Salers. Inicialment, les vaques eren vaques lleteres, la seva llet servia per produir el famós formatge del mateix nom. Però els animals també s'utilitzaven com a força de tir, que afectava la seva força muscular. Un toro adult arriba als 1500 kg i arriba fins a 2 m a la creu. Una vaca produeix fins a 60 litres de llet al dia.
britànics
Els representants de la raça britànica estan adaptats a climes durs, el seu cos està cobert de llana blanca i negra de 20 cm de llarg amb una capa densa. Un toro pesa 800-900 kg, una vaca - 500 kg. El rendiment anual no supera els 1500 litres, però la llet té un alt contingut de greix, fins a un 4%.
A causa de la seva capacitat d'adaptar-se a qualsevol condició climàtica i de suportar les fluctuacions de temperatura, els bous de carn britànic es crien als països tropicals i a Rússia.
Blau belga
Una raça de carn amb un cos tan musculós que sembla poc natural. Gairebé no es forma teixit adipós sota la pell, de manera que els animals poden ser alimentats de manera intensiva contínuament. Un toro menja fins a 1300 kg de pes, una vaca, fins a 900 kg. Color blanc, blau clar, negre-blau o negre.
Santa Gertrudis
La raça de carn es va crear encreuant individus de Shorthorn i zebú indi. El segon avantpassat va influir en l'estructura corporal de la vaca: té la creu convexa i el cos ample. Un toro pesa fins a 1000 kg, una vaca fins a 600 kg.
Conreat a Rússia
Els agricultors russos trien per criar les millors races de bestiar boví, adaptades a les dures condicions climàtiques, donant un gran guany de carn fins i tot quan s'alimenten amb pinsos barats. Aquestes races inclouen el millor Hereford britànic del món, i les vaques kazakhes i calmuques sense pretensions també són populars a Rússia.
Hereford
La raça de carn més comuna. El pelatge és gruixut i s'allarga uns quants centímetres durant els mesos de fred. Els animals són curts, amb un cos en forma de barril, els mascles pesen fins a 1000 kg, les femelles - fins a 600 kg. El color és vermell sòlid o amb taques blanques.
Aberdeen Angus
Raça de vedella escocesa creada seleccionant animals locals sense banyes. El pes de la matança és alt, ja que els representants de la raça tenen un esquelet prim, que no supera el 18% del pes corporal. Els bous adults pesen fins a 900-950 kg.
Un greu inconvenient és la ferocitat i la incontrolabilitat dels toros adults, la capacitat d'atacar persones i altres animals.
kazakh de cap blanc
La raça de carn es va obtenir encreuant animals Hereford i kazakhs. Les vaques es distingeixen pel seu físic en forma de barril, l'esquena recta i l'esquelet fort.
Els representants de la raça kazakh es divideixen en carn i carn i lactis. Aquests últims produeixen llet de bona qualitat.
Kalmitskaia
Les vaques de carn Kalmyk estan adaptades a les dures condicions climàtiques, no pateixen gelades i vents i tenen prou menjar a les pastures escasses. Els animals són actius, resistents, no tenen por de llargues caminades i no perden pes corporal. Tenen un esquelet fort, llana vermella amb una capa densa. Un toro pesa fins a 1000 kg, una vaca - 550-600 kg. El rendiment anual de llet no supera els 1200 litres.
Llum d'Aquitània
Una jove raça francesa amb un físic harmoniós i músculs ben desenvolupats. El pelatge és groguenc o marró clar. Un toro menja fins a 1300 kg, una vaca - fins a 900-950 kg.
Normes de selecció
El bestiar de carn es compra per a l'engreix als 6 mesos d'edat.L'animal ha d'estar actiu i moure's amb normalitat. El cos d'una vaca de carn sana és allargat, massiu, angular, amb músculs convexos, una pelvis ampla i un pit voluminós i sobresortint. Un pit estret és un signe de defectes en el sistema respiratori i circulatori.
El cap és gran, pesat, el coll és curt, nerviós, fort. Els ulls no han d'estar inflamats, coberts amb una pel·lícula, lagrimosos profusament o amb una mirada borrosa. Les extremitats són curtes, fortes, molt espaiades. La ubre és de mida mitjana i no ha de caure.
Subtileses de manteniment i cura
Les vaques de carn es crien generalment de la mateixa manera que les vaques lleteres. Hi ha detalls de contingut menors:
- La base de la nutrició és la pastura. No es pot limitar; proporciona el principal augment del pes corporal. En cas contrari, haureu d'utilitzar suplements nutricionals.
- Un individu jove requereix almenys 2 m2 parada, per a un toro de vedella adult – a partir de 10 m2.
- El graner ha d'estar ventilat. La temperatura òptima és de +5 a +18 °C.
- A l'estiu, s'utilitzen pastures; quan fa calor, els animals es mantenen sota un dosser. A l'hivern, les vaques són al graner.
- La dieta de les vaques de carn inclou herba, fenc, ensitjat, hortalisses d'arrel, pinsos concentrats i suplements minerals. El gra es dóna al vapor.
- A partir dels 10 mesos d'edat, el bestiar es trasllada a la cria de parades per augmentar el pes. El temps de caminada es redueix a 4 hores. Reduir la quantitat d'herba suculenta, augmentar la porció de fenc.
Els bous de vedella poden ser agressius, això s'ha de tenir en compte a l'hora de comprar-los per a una petita granja privada. Per engreixar l'animal, s'haurà de mantenir lligat, la qual cosa pot afectar negativament la qualitat de la carn.
