Cap fruita no es pot emmagatzemar durant molt de temps sense condicions especials. Les taronges no són una excepció. Vegem com emmagatzemar les taronges, com seleccionar les fruites i preparar-les per a l'emmagatzematge. On i en quines condicions s'han d'emmagatzemar els cítrics? Receptes per preparar taronges en conserva per a l'emmagatzematge a llarg termini per a l'hivern i quant podeu estalviar preparacions casolanes.
Selecció de fruites
Per conservar les taronges, cal triar certes fruites. Seleccioneu exemplars completament sans, amb la pell intacta i lliure de taques i podridura. El color ha de ser característic de la varietat. Les taronges només han d'estar tan fresques com sigui possible, no més d'1-2 setmanes. Les fruites que es recullen abans es troben pitjor i s'assequen més ràpidament. Les fruites lleugerament madures són més adequades per a l'emmagatzematge que les completament madures.
Pel que fa a la mida, cal prendre fruites de mida mitjana, amb pell fina, uniforme i elàstica. Sovint, aquestes són les taronges que tenen un gust dolç i tenen una excel·lent vida útil. L'olor ha de ser feble; si la fruita fa una olor forta, prèviament s'ha mantingut calent i s'assecarà ràpidament.
Preparació per a l'emmagatzematge
Per allargar la vida útil, podeu aplicar algunes tècniques. Per exemple, les fruites es conservaran més temps si unteu la pell de cadascuna amb oli vegetal inodor i l'assequeu. Els cítrics no es poden rentar. També podeu tractar-los amb una solució de borax (2 cullerades per 1 litre) o embolicar cada còpia amb paper lleuger. Aquestes són maneres de reduir la probabilitat d'infecció per patògens.
Com emmagatzemar correctament les taronges a casa
En un apartament o casa particular, les taronges es poden conservar en una nevera o un celler normals, és a dir, al fred, o simplement a temperatura ambient. En cada cas les condicions són diferents.
Nevera
Els cítrics es poden emmagatzemar a la nevera durant almenys 12-14 dies. Els poc madurs duren encara més - 2-3 mesos i fins a 6 mesos - els verdosos. Per a les taronges, trieu una caixa de fruites i poseu-les en 2-3 capes.Si els poses en bosses perforades, els cítrics duraran més. Durant l'emmagatzematge, cal inspeccionar i classificar les fruites, eliminant les podrides i les que han començat a assecar-se.
Congelador
Les taronges s'emmagatzemen al congelador en forma mòlta. Els cítrics es renten, es tallen a trossos i es molen en una picadora de carn. Espolvorear la barreja amb sucre en una proporció de 2 a 1 i remenar fins que quedi suau. Posar en recipients de plàstic i posar al congelador. Vida útil - 6 mesos.
Celler
Si hi ha moltes taronges, és més fàcil guardar-les al celler. Col·loqueu en caixes de fusta contraxapada poc profundes i cobreixi les capes amb paper. Col·loqueu les caixes una a una. La temperatura i la humitat del celler són gairebé òptimes per a la conservació de la fruita. Mentre duri, cal classificar els fruits, eliminar els podrits o, al contrari, secs. Es troben al celler almenys 2-3 mesos.
No podeu col·locar capses amb altres fruites aromàtiques al costat, per exemple, melons, pomes, prunes, peres. Perquè els productes no percebin l'aroma d'una altra persona i no s'hi saturin.
A temperatura ambient
En un apartament, les taronges s'han de mantenir al lloc més fresc, sec i sense llum. Es col·loquen en caixes de 2-3 capes i es cobreixen amb film perforat. No podeu mantenir les fruites al sol, ja que això farà que s'assequin. Depenent de les condicions, els cítrics s'emmagatzemen a l'apartament d'1 a 2-3 mesos.
Receptes de conservació per a l'emmagatzematge a llarg termini per a l'hivern
Les preparacions dolces casolanes es preparen a partir de taronges. En aquest cas, el sucre actua com a conservant. Vegem diverses receptes, ingredients i mètodes de cocció.
Puré
Rentar les taronges; si necessiteu una massa gruixuda, haureu de prendre fruites de pell gruixuda. Rentar les fruites, bullir en aigua bullint durant 15 minuts, refredar. Tallar a trossos, treure les llavors.Tritureu en una picadora de carn, afegiu sucre en la quantitat de la meitat del volum. Dividiu la barreja en bosses i poseu-la al congelador.
Melmelada de llimona
Preneu 5-6 taronges i 1 llimona. Rentar i treure la pell i les llavors. Passar per una batedora. Per cada kg de massa resultant, afegiu 0,3-0,5 kg de sucre. Coure a foc fort durant 15 minuts i després 15 minuts més. de mitjana. Després de la cocció, enrotlleu la melmelada en pots esterilitzats.
Melmelada amb ratlladura
Per 1 kg de taronja prengui:
- 1,2 kg de sucre;
- 2-3 cullerades. l. ratlladura;
- 1 got d'aigua.
Traieu les pells i talleu-les a trossos. Bullir el xarop, afegir rodanxes de taronja. Passades 2 hores, portar a ebullició. Repetiu una vegada més. A continuació, augmentar el foc, afegir la ratlladura i coure fins que la melmelada comenci a espessir. Envaseu la barreja en pots al vapor i enrotlleu-la. Després de refredar-lo, porteu-lo al celler.
Vida útil
Els productes en conserva s'emmagatzemen durant 1-2 anys en un lloc fresc i sec. Els cítrics frescos duren 2-3 mesos a la nevera i almenys 6 mesos al congelador. Al celler - 3-5 mesos, a l'habitació - 2-3 mesos.
Les condicions principals són baixa temperatura, baixa humitat, lloc fosc. Les fruites i les conserves es deterioren més ràpidament en una habitació càlida i humida i si estan exposades a la llum solar. En aquestes condicions, les peces es poden deteriorar en sis mesos.
Les taronges, com totes les fruites, no es poden emmagatzemar durant molt de temps, tret que tinguin condicions especials. El fred, la poca humitat i la manca de llum solar o il·luminació artificial augmenten la vida útil. Quan es preparen preparats, el paper de conservant es realitza mitjançant el sucre i el tractament tèrmic. Conservar els cítrics no és difícil, requereixen una selecció, preparació i processament adequats. Si tot es fa correctament, la fruita es pot conservar durant diversos mesos.
