Les graons d'ordi són un producte saludable que conté una gran quantitat de components valuosos. És utilitzat per persones que controlen la seva salut i pes corporal. El gra no només s'utilitza per fer farinetes, sinó que també s'elabora cervesa i també s'utilitza com a aliment per a mascotes. Al mateix temps, molts estan interessats en quin gra d'ordi es prepara.
De quin gra es fa l'ordi?
El producte està fet d'ordi.Aquest cultiu de gra és famós per les seves propietats beneficioses. També s'utilitza per fer ordi perlat, que es polia durant el processament. Com a resultat, els grans adquireixen una forma ovalada més regular. El processament provoca la pèrdua d'una gran quantitat de fibra valuosa. Per tant, els experts aconsellen donar preferència als graons d'ordi.
L'ordi també s'utilitza per fer graons d'ordi. Bàsicament, és el mateix. Tanmateix, l'ordi té una consistència més fina perquè els grans es molen per fer-lo. Com a resultat, la farineta acabada adquireix una consistència més agradable.
Composició química, oligoelements i propietats beneficioses
Els grans d'ordi són una font valuosa d'hidrats de carboni i fibra dietètica. 100 grams de producte contenen 12 grams de proteïnes fàcilment digeribles. És important recordar que l'ordi conté gluten. Per tant, no l'han de consumir persones celíaques.
El cereal conté molt magnesi. Gràcies a això, aporta grans beneficis a l'organisme, influint en el treball de 300 enzims essencials. Per això, el cereal millora el procés d'absorció de glucosa.
Els graons d'ordi contenen molt molibdè. Aquesta substància és necessària per a l'absorció de sucre, greixos, ferro i coure pel cos. Dóna suport al sistema nerviós i a la síntesi de glòbuls vermells. El producte també conté seleni, que té un efecte beneficiós sobre l'aspecte del cabell i la pell.
Els científics han descobert substàncies importants als cereals: els lignans. Es distingeixen per propietats antioxidants que proporcionen protecció contra el càncer i les patologies del cor.
L'ordi té beta-glucans a les seves parets cel·lulars. Ajuda a mantenir els nivells normals de glucosa en sang i té propietats antidiabètiques. Aquesta substància també ajuda a reduir els nivells de colesterol.
La vitamina K i la colina es consideren components valuosos de l'ordi. Aquestes substàncies ajuden a mantenir la memòria i a millorar les funcions intel·lectuals humanes.
Per tant, les propietats beneficioses del cereal d'ordi inclouen les següents:
- enfortir el sistema immunitari;
- augment de l'activitat cerebral;
- millora de la funció tiroïdal;
- normalització del pàncrees;
- augmentar la suavitat i elasticitat de la pell;
- millorar l'aspecte del cabell;
- enfortir les parets vasculars;
- millora de les funcions intestinals;
- disminució del sucre en sang;
- ajuda per perdre l'excés de pes;
- augmentar el to corporal;
- normalització dels processos metabòlics;
- eliminació de la pesadesa a l'estómac;
- enfortir els ossos, les articulacions i el teixit cartílag;
- eliminació de patologies de la vesícula biliar;
- reducció dels nivells de colesterol dolent;
- eliminació del dolor, sovint artrític i reumàtic.
Els seus tipus
Hi ha diverses varietats de graons d'ordi, cadascuna de les quals té algunes característiques.
Ordi perlat
Aquesta és la varietat més famosa de graons d'ordi. Per obtenir-lo, heu de realitzar els següents passos:
- És bo pelar els aquenis de varietats vidrees i semivitries.
- Tritureu els grans per obtenir grans. Bàsicament, el que queda és la proteïna de llavors amb una petita resta de les closques.
- Tritureu els grans per obtenir grànuls suaus i rodons. Han de ser de color blanc o groguenc.
El producte acabat s'ha de classificar amb un tamís. El més valuós és el cereal, els grans del qual tenen una mida d'1,5-2,5 mil·límetres. Com més grans són els fragments, més barat resulta l'ordi perlat.
Granalla d'ordi
Per produir ordi, feu el següent:
- Netegeu els grans de les restes i vetlleu.
- Trenqueu els fragments amb un molí.
A diferència de l'ordi perlat, la gra d'ordi no està sotmesa a mòlta i poliment. Per això té una forma irregular i vores afilades. A més, el producte es compon íntegrament de gra integral. Inclou no només l'endosperma, sinó també la closca.
Les farines d'ordi s'utilitzen principalment per fer farinetes. De vegades s'afegeix als budins i a les cassoles. En algunes cuines, el producte s'utilitza com a ingredient en sopes.
Com que aquest cereal conté molt midó, que es redueix a una pasta, les farinetes resultan homogènies i grumoses. A mesura que es refreda, s'endureix molt, quedant insípid.
Altres
L'ordi s'utilitza més sovint per fer graons d'ordi i ordi perlat. Tanmateix, hi ha altres opcions. Aquests inclouen els següents:
- Grains d'ordi enrotllats. Per fer-ho, els grans es fan passar per un parell de corrons que giren ràpidament. Com a resultat, és possible obtenir cereals a partir de grans plans que recorden més els flocs.
- holandès. En essència, és ordi perlat, però és de mida més petita i se sotmet a una selecció acurada.A diferència de l'ordi perlat normal, l'ordi perlat holandès es considera un cereal d'elit, que s'utilitza per preparar plats gurmet.
Com cuinar les farines d'ordi
Preparar farinetes d'ordi és molt senzill. És important seguir diverses regles:
- Aboqueu un got de cereal en una tassa i ompliu-lo d'aigua. Deixa tota la nit.
- Al matí, esbandir i abocar en una cassola amb 500 mil·lilitres d'aigua bullint.
- Quan la barreja bulli, s'ha de coure durant 10 minuts més.
- A continuació, afegiu la llet a la cassola i porteu la barreja a ebullició.
Les farinetes preparades es poden conservar a la nevera fins a 3 dies. Al mateix temps, conservarà totes les seves propietats beneficioses.
Com s'utilitza més l'ordi?
L'ordi s'utilitza no només per fer farinetes. Sovint se n'elabora cervesa. Aquest producte també s'utilitza sovint com a alimentació animal. Aquest cereal conté molts components útils i és assequible. Per tant, s'utilitza per alimentar el bestiar i les aus de corral.
Danys i contraindicacions
Malgrat els beneficis evidents de l'ordi, també pot causar danys al cos. Els efectes secundaris dels cereals inclouen els següents:
- dolor a l'estómac;
- al·lèrgia;
- augment del risc d'avortament involuntari durant l'embaràs.
Per evitar conseqüències negatives, és important recordar les contraindicacions per consumir aquest cereal. Això inclou:
- alta acidesa del suc gàstric;
- embaràs;
- al·lèrgia;
- intolerància individual.
Els graons d'ordi són un producte valuós que conté moltes vitamines i minerals. Es pot utilitzar per preparar plats dietètics saludables. És important tenir en compte que aquest cereal també té una sèrie de contraindicacions per al seu consum.
