Els brots d'ordi, com altres cereals, s'utilitzen com a suplement vitamínic a la dieta. Són especialment útils a l'hivern, quan no hi ha prou vitamines. Considerem la composició i el valor nutricional de l'ordi germinat, els beneficis i els perjudicis del producte, com triar i fer germinar les llavors. Què es pot preparar a partir de brots d'ordi, com s'utilitza el producte, a més de cuinar, contraindicacions per al seu ús.
- Composició química i valor nutricional de l'ordi germinat
- Propietats beneficioses i perjudicials
- Com germinar
- Selecció de mongetes
- Condicions òptimes
- Normes de germinació
- Termes i condicions d'emmagatzematge
- Què es pot preparar amb brots d'ordi?
- On més es pot utilitzar ordi germinat?
- En medicina
- En cosmetologia
- Contraindicacions
Composició química i valor nutricional de l'ordi germinat
La composició dels brots d'ordi difereix de la composició del gra. Els brots verds contenen per 100 g de producte: 11 g de proteïna, 3,2 g de greix, 69,9 g d'hidrats de carboni, moltes vitamines i minerals útils. El contingut calòric del producte és de 352 kcal.
El valor nutricional de l'ordi germinat rau en el fet que subministra al cos, en primer lloc, vitamines, components minerals, moltes proteïnes vegetals, hidrats de carboni i greixos.
Propietats beneficioses i perjudicials
Els brots d'ordi enforteixen les forces immunitàries del cos i prevenen la incidència de malalties infeccioses estacionals. Si els consumeix regularment en porcions moderades, s'assegura una bona condició física i una ràpida recuperació després de l'exercici. El producte vitamínic regula el creixement normal del cos, enforteix el cartílag i el teixit ossi i assegura la prevenció del càncer.
Com germinar
Per obtenir un producte de bona qualitat, cal fer germinar correctament els grans. No totes les matèries primeres són adequades per a això. També cal tenir en compte les condicions necessàries per a la germinació i saber germinar.
Selecció de mongetes
Les llavors d'ordi han de ser fresques, preferiblement de l'última collita, ja que aquestes germinen millor. Han de ser sòlids, d'un color característic, sense danys, malalties o floridura.El gra de baixa qualitat no germinarà bé, igual que el gra vell que ha estat emmagatzemat durant diversos anys. En l'ordi, la barreja d'altres tipus de gra no és desitjable; no hi hauria d'haver pols ni residus. Abans d'emmagatzemar-lo per a la germinació, el gra s'ha de rentar sota aigua freda per eliminar qualsevol brutícia.
Condicions òptimes
L'ordi es germina en un recipient net i poc profund fet de ceràmica, vidre o esmalt. No es poden utilitzar metalls. El gra ha de germinar a una temperatura de 20 a 25 ºС i una humitat moderada. No es necessita llum brillant per a la germinació; l'ordi s'ha de col·locar on no hi hagi llum solar directa. Al mateix temps, el lloc on es col·locarà el recipient de gra no ha de ser massa fosc.
Normes de germinació
Aboqueu l'ordi rentat en un pot, afegiu-hi aigua freda i deixeu-ho en remull durant 2 dies. Tres vegades al dia cal canviar l'aigua per aigua dolça, en cas contrari, els bacteris començaran a multiplicar-s'hi i apareixerà una olor desagradable.
Quan els brots arriben a la mida dels grans de llargada, la germinació es pot considerar completa. Això sol passar 2-3 dies des del seu inici. Abans del seu ús, l'ordi s'ha de col·locar en un colador i esbandida amb aigua.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil de l'ordi germinat és curta, fins i tot a la nevera es pot emmagatzemar no més de 2 dies. Com més aviat s'utilitzi el gra, millor. No podeu emmagatzemar els germinats a temperatura ambient; es fan malbé ràpidament. A la nevera, els brots s'han d'emmagatzemar en un recipient tancat. No heu de posar el producte al congelador.
Què es pot preparar amb brots d'ordi?
Podeu menjar ordi germinat fresc i preparar-ne amanides. N'hi ha prou amb menjar 1-2 cullerades a la vegada. l. A les amanides s'afegeix mel, fruits secs, fruites i baies. A casa es preparen infusions amb gra per tractar malalties i recuperar-se d'elles.
Els germinats s'han de consumir frescos; no es poden processar tèrmicament; amb aquest mètode d'elaboració es perden vitamines, que són el principal avantatge de consumir grans germinats.
On més es pot utilitzar ordi germinat?
El gra germinat dóna energia al cos i restaura la força, per això el producte es considera una bona manera de suport durant la malaltia. Amb l'ordi, podeu regular el funcionament del tracte gastrointestinal; el gra accelera la digestió i alhora neteja els teixits de toxines.
En medicina
Es recomana menjar brots per a malalties renals, urolitiasi, inflamació de la bufeta i els ronyons i malalties cròniques dels òrgans genitourinaris.
En cosmetologia
A causa de la gran quantitat d'aminoàcids i vitamines produïdes en els germinats, són excel·lents per fer productes per a la pell. Després de l'ús regular de productes senzills amb ordi, l'aspecte i l'estat de la pell millora.
Recepta de màscara: per 1 cullerada. l. els grans prenen 1 cullerada. l. crema agra, barrejar i deixar durant 15 minuts. A continuació, aplicar a la cara i després de 15 minuts. rentar. L'oli d'ordi es prepara de la següent manera: s'aboquen 20 g de grans triturats en 1 cullerada. oli d'oliva i deixar en un recipient tancat durant 1 mes. L'oli s'aplica al cos durant 15 minuts, després es retira amb un tovalló.
Contraindicacions
Els grans germinats només poden ser perjudicials per a persones sanes si es consumeixen en excés. Contraindicacions: flatulència, úlceres intestinals i estomacals, exacerbació de la colelitiasi, intolerància individual. Les persones majors de 65 anys han d'utilitzar els germinats amb precaució, ja que poden provocar flatulències i còlics.
La germinació de grans d'ordi us permetrà obtenir un producte de manera continuada, els beneficis del qual difícilment es poden sobreestimar. És una font d'un complex de vitamines naturals, elements minerals i substàncies biològiques actives que es formen només en els grans en germinació. L'ús repetit del producte enfortirà el cos, reposarà l'energia vital, restaurarà després d'una malaltia o donarà suport durant la mateixa.
