L'ordi és un dels cultius més antics, conegut a molts països com a aliment i pinsos. Considerem les característiques biològiques de l'ordi comú, la història d'origen, les propietats beneficioses i la composició, els tipus de cultius i les varietats. Com conrear la planta a l'agricultura, on utilitzar-la, quines contraindicacions té i possibles danys.
Història de l'origen
L'ordi, com un altre cereal important: el blat, es va conrear a l'Orient Mitjà, presumiblement fa més de 10 mil anys.La planta silvestre es troba en una zona que s'estén des de l'illa de Creta a través del nord d'Àfrica fins al Tibet a l'est. Com tots els cereals, es va començar a conrear a causa de l'espiga, que conté llavors nutritives.
Característiques biològiques de l'ordi
L'ordi comú és un cultiu de cereals que pertany al gènere de l'ordi de la família dels cereals. Es tracta d'una planta anual baixa de 30-60 cm d'alçada, cultivada fins a 90 cm Sembla un cereal típic: la tija de l'ordi és recta, nua, les fulles són rectes i estretes, de fins a 30 cm de llarg, de color verd.
L'espiga d'ordi és de 4 o 6 cares, està formada per espiguetes d'una sola flor, flexible, no es trenca en segments. Les flors tenen bandes de fins a 10 cm de llargada.La planta és autopol·linitzant, però també pot ser pol·linitzada creuada. La floració es produeix entre juny i juliol. Els fruits, els grans, maduren en aproximadament un mes, és a dir, al juliol o agost.
El gra amb certificat de qualitat s'utilitza com a producte alimentari, pinso per al bestiar i gra industrial. D'ell s'elaboren ordi i ordi perlat. A Rússia, fins a un 70% de la collita s'utilitza per a l'alimentació.
Composició i propietats beneficioses
100 g de gra conté 12,5 g de proteïna, 2,3 g de greix, 56,2 g d'hidrats de carboni, 17,3 g de fibra. El gra conté vitamines B1, B2, B5, B6 i B9, E, K i PP, el gra conté elements minerals: potassi, calci, magnesi, sodi, fòsfor, ferro, manganès, coure, seleni, zinc. El contingut calòric de l'ordi és de 354 kcal.
A causa de la seva fibra, els graons d'ordi netegen eficaçment els intestins i tot el cos de toxines. Les decoccions de cereals són un excel·lent agent antiespasmòdic, tònic i antiinflamatori. Es recomana beure decoccions per a malalties del fetge, excés de pes, malalties del tracte urinari, diabetis, trastorns metabòlics i per restaurar la visió.
Tipus i varietats
Hi ha 32-43 espècies al gènere de l'ordi, que pertanyen a 4 sèries. L'ordi comú pertany a la sèrie Hordéum. També es coneixen tipus d'ordi: bulbós, amb arda curta, crinera, de dues fileres i altres.
En cultiu, la planta es cultiva en varietats de primavera i hivern. Varietats d'hivern: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Varietats de primavera: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Tecnologia de cultiu de l'ordi
L'ordi es considera el cultiu més resistent a la sequera i pot suportar una calor de més de 40 °C. Les llavors germinen quan s'inflen fins al 50% del pes sec. El gra necessita humitat, especialment en l'etapa d'arrencada i encapçalament. En aquest moment, es produeix la pol·linització i la formació de gra; la manca d'aigua afecta negativament la productivitat de les plantes. La durada de la temporada de creixement de les varietats de primavera és d'entre 60 i 100 dies, la qual cosa permet cultivar-les en regions amb estius relativament curts.
L'ordi s'adapta bé a diferents factors meteorològics i condicions de cultiu, però exigeix una gran quantitat de fertilitat del sòl. No li agraden els sòls àcids i creix millor en els neutres. Els sòls excessivament humits, els sòls arenosos i salins no són adequats per a això.
Les llavors del cultiu són capaços de germinar a baixes temperatures positives (+1-3 °C); +18 °C són suficients per a la maduració. Les varietats de maduració primerenca produeixen conreus a les regions del nord i les muntanyes.
Per sembrar, es necessiten llavors grans; tenen una forta energia de germinació.El gra d'alta qualitat germina més ràpidament i produeix brots forts. Per augmentar la productivitat de la planta, s'utilitza l'escalfament tèrmic d'aire del material de llavors. També es tracten amb fungicides abans de sembrar per a la desinfecció.
L'ordi és un cultiu de sembra primerenca; el retard en la sembra comporta una pèrdua important de rendiment. Sembra el cultiu en creu o filera estreta. S'observa un augment del rendiment després de l'aplicació de fertilitzants. S'ha establert que per formar 1 centèr de gra, les plantes necessiten 2,5-3 kg de nitrogen, 1,1-1,2 de fòsfor i 2-2,4 de potassi. D'aquest volum, les plantes consumeixen la quantitat més gran de nutrients en les primeres etapes de desenvolupament: brots, cultiu.
El gra madura junts, i en l'etapa de plena maduració les espigues cauen. Els cultius de primavera es cullen quan arriben a la maduresa cerosa, es recullen les plantes posades i les males herbes per separat, i els cultius nets i madurs es cullen per collita directa.
On s'utilitza?
A Rússia, és costum cultivar principalment varietats de primavera. El gra s'utilitza per produir malta per fer cervesa, ordi i ordi perlat, i matèries primeres per al kvas i un substitut del cafè. L'ordi triturat conté més fibra que l'ordi perlat perquè no està mòlt. L'ordi perlat es fa amb cereals integrals; a partir d'ell se'n prepara farinetes d'ordi perlat.
L'ordi també és valuós en la medicina popular. Conté una gran quantitat de β-glucan polisacàrid, que redueix el colesterol, midó i proteïnes estan en una bona proporció, hi ha vitamines B, carotè, àcid silícic, microelements importants: iode, fòsfor, calci.
Danys i contraindicacions
Els productes d'ordi no estan contraindicats per a persones sanes; no han de ser consumits per persones amb malaltia celíaca, sensibilitat al gluten o al·lèrgies a les proteïnes dels cereals. Els que no tenen contraindicacions poden menjar plats d'ordi cada dia.
L'ordi és nutritiu i saludable, principalment perquè conté proteïnes valuoses, vitamines, hidrats de carboni, midó i elements minerals. Conté molta fibra, que regula la digestió i ajuda a reduir l'excés de pes corporal. El consum regular de plats d'ordi ajudarà a protegir contra el desenvolupament de diabetis, malalties cardíaques i vasculars i tumors. Els millors resultats i l'efecte a llarg termini s'obtenen consumint cereals integrals que han estat sotmesos a un processament mínim, ja que la majoria de les vitamines es conserven en ells.
