Els bolets són un producte saborós i saludable que pot afegir varietat a la dieta diària de les persones. Per tant, moltes persones esperen l'inici de la temporada de recollida de bolets i els preparen per a l'hivern. No obstant això, de vegades aquests productes causen danys greus al cos i fins i tot poden causar la mort. Per això és tan important saber distingir un bolet comestible d'un de no comestible.
Quins beneficis aporten els bolets comestibles?
Els bolets comestibles es consideren un producte alimentari valuós.Contenen moltes vitamines valuoses: grups B, A, C, PP. També contenen minerals importants: potassi, ferro, sodi, sofre i altres. A més, el producte és ric en proteïnes. Aquest component representa el 65-70% del total.
El contingut calòric d'un producte varia segons el tipus. 100 grams de bolets frescos contenen entre 6 i 35 quilocalories. Això us permet incloure'ls a la vostra dieta.
Les propietats beneficioses dels bolets són difícils de sobreestimar. Amb l'ús regular d'aquest producte, es pot aconseguir el següent:
- Fer front a la inflamació crònica i neutralitzar els efectes dels radicals lliures. Això es deu a l'alt contingut d'antioxidants.
- Reduir els nivells de colesterol en sang. Aquest efecte s'aconsegueix a causa de la presència de beta-glucans a la composició.
- Reduir la pressió arterial. El producte conté molt potassi, que ajuda a relaxar les parets musculars dels vasos sanguinis. Per això, és possible fer front a la hipertensió.
Principals diferències
Depenent de les possibilitats d'ús, tots els bolets es divideixen en diverses categories, que es diferencien entre si:
- Comestible: es pot menjar sense bullir prèviament.
- Condicionalment comestible: requereix remull o cocció durant molt de temps.
- No comestible: s'assemblen a espècies comestibles, però contenen verins. El consum d'aquestes varietats provoca intoxicació i fins i tot provoca la mort.
Per evitar complicacions perilloses, és important poder distingir entre varietats comestibles. Es caracteritzen per les següents característiques:
- hi ha una faldilla a la cama;
- hi ha una capa tubular sota la tapa;
- hi ha una aroma agradable;
- els taps tenen un aspecte i un color característics: es diferencien segons la varietat;
- els insectes són visibles a la superfície.
Per reconèixer varietats verinoses, es recomana parar atenció als signes següents:
- es distingeixen per colors inusuals o rics;
- algunes varietats tenen una tapa enganxosa;
- la cama canvia de color: pot aparèixer una ombra poc natural al tall;
- no hi ha cucs ni insectes a la superfície o a l'interior: no són capaços de tolerar el verí dels bolets;
- pot haver-hi una mala olor: medicinal, fetida o de clor;
- No hi ha cap capa tubular sota la tapa.
Per evitar que el consum de bolets tingui conseqüències greus per a la salut, els experts recomanen seguir aquestes regles:
- Exploreu algunes varietats comestibles comunes que creixen a prop. Recollir només aquells exemplars que tinguin trets característics.
- No agafeu bolets que suscitin almenys el més mínim dubte.
- En absència d'experiència suficient, hauríeu de donar preferència als bolets tubulars. Aquests inclouen boletus, boletus i boletus. Tenen un mínim de doblers, cosa que no es pot dir de les varietats lamel·lars.
- No hauríeu de provar bolets crus. Les seves qualitats gustatives no proporcionaran la informació requerida. A més, consumir fins i tot una petita peça d'una varietat verinosa condueix a una intoxicació greu.
- A la família identificada, primer haureu de prestar atenció als exemplars grans. Es caracteritzen pels signes més evidents. Això facilitarà la identificació de la varietat.
Els bolets més comuns
Per recollir correctament els bolets, és important familiaritzar-se amb les seves varietats més comunes.
Espècies comestibles populars
Per no recollir bolets verinosos, cal estudiar les característiques principals dels comestibles. Les varietats més comunes inclouen les següents:
- Bolet porcini - també s'anomena boletus. Aquest tipus és molt popular.Això es deu a les seves altes propietats nutricionals i aroma agradable. El producte es pot bullir, fregir, assecar o salar. Aquesta varietat es caracteritza per una tija gruixuda i de color clar i una gran tapa tubular amb un diàmetre de 20 centímetres. Pot tenir un color marró, vermell o marró.
- La camelina és una varietat nutritiva i alta en calories que es pot adobar i salar. La seva característica principal és el seu color taronja brillant. A més, aquesta ombra és característica de tots els fragments: gorres, potes, polpa. La tapa de la placa es distingeix per una depressió al centre. En aquest cas, la camelina es caracteritza per un color heterogeni. El ric to taronja es dilueix amb taques grises fosques.
- El bolet és una espècie molt comuna que es pot trobar prop de grups de bedolls. El producte es pot fregir o bullir. Aquesta espècie es caracteritza per una cama cilíndrica lleugera, que està coberta d'escates fosques. És molt fibrós al tacte. A l'interior hi ha una polpa lleugera densa. Quan es talla, agafa un color lleugerament rosat. El barret és de mida gran i de color gris o marró-marró. A continuació hi ha tubs blancs.
- Boletus: aquest bolet nutritiu creix principalment a les zones temperades. Es caracteritza per una tija gruixuda que s'eixampla cap avall. Està cobert de moltes escates petites. El barret té una forma semiesfèrica, però es torna més pla amb el temps. Pot ser de color marró-vermell o blanc-marró. Quan es talla, la carn interior canvia de color, tornant-se blava, vermella o negre-violeta.
- Mantega - de mida petita i ideal per marinar. El boletus predomina a l'hemisferi nord.Tenen un casquet llis o fibrós, que es cobreix amb una pel·lícula mucosa a la part superior. La cama és predominantment llisa. De vegades té un anell. Abans de cuinar, cal netejar la mantega. No obstant això, la pell normalment es desprèn fàcilment.
Què són no comestibles
Els bolets perillosos que estan estrictament prohibits de consum inclouen els següents:
- El sogre pàl·lid es considera la varietat més perillosa. No obstant això, té trets molt característics. El grop pàl·lid té una faldilla sota la gorra. En aquest cas, la cama de la base s'insereix, per dir-ho, en un got.
- Agàric de mosca pudent: s'assembla a un gripau pàl·lid. Es caracteritza per un color groc clar i un casquet cònic. Quan es trenca, el bolet emet una aroma desagradable.
- La fibra de Patouillard és un bolet molt verinós. Els exemplars joves tenen el casquet blanquinós. Tanmateix, a mesura que creixen, es redrecen i es tornen grogues i després vermelles.
- Waxy Talker és un bell bolet que té un gust i aroma agradables. El seu tret característic són les plaques. Es troben a la part inferior de la tapa i la transició suau cap a la tija.
Els bolets creixen a Rússia
Abans de recollir bolets, és important familiaritzar-se amb les varietats que predominen a Rússia. Entre les varietats verinoses, val la pena destacar les següents:
- Greb pàl·lid: té un casquet groc-marró o verd clar. Normalment a la part central té un to més fosc que a les vores. Els bolets es distingeixen per la seva estructura carnosa i les ratlles cilíndriques de color verd pàl·lid. A la part superior de la tija hi ha un anell blanc o ratllat pàl·lid.
- El fong de la mel falsa es distingeix per una tapa convexa que arriba als 5 centímetres de diàmetre.És de color predominantment groguenc amb un to vermell o ataronjat. A la part central la gorra té un color més fosc. El bolet es distingeix per una tija llisa i prima. A l'interior hi ha polpa de color groc clar, que té un gust amarg i mala olor.
- El fals rovelló té un to vermell ataronjat. El barret s'assembla a un embut amb vores llises. En aquest cas, les plaques tenen un to vermell brillant i una estructura sinuosa. La cama arriba als 10 centímetres de llargada i 10 mil·límetres d'amplada. Sovint s'estreny cap a la base.
Heu de ser capaços de distingir els bolets comestibles dels no comestibles. Aquestes varietats es caracteritzen per característiques úniques. Definitivament s'han de tenir en compte durant la recollida. Això ajudarà a protegir la vostra salut de conseqüències negatives.
