El vi de carbassa fresca és una beguda alcohòlica força inusual. De fet, el gust del vi de carbassa farà les delícies fins i tot a un tastador experimentat, perquè se senten notes extraordinàries de fruites, verdures i fruits secs. I el gingebre, la mel, les panses, la llima o la llimona ajudaran a fer encara més saborosa una beguda ja rica en vitamines i microelements beneficiosos.
- Característiques de la preparació de la beguda alcohòlica de carbassa
- Com fer vi de carbassa a casa
- Recepta senzilla
- Opció amb gingebre
- Amb mel
- Amb llevat de panses silvestres
- Mètode de penjar americà
- Amb llimona i llima
- Quins problemes poden sorgir durant el procés de cocció?
- Emmagatzematge addicional del producte acabat
Característiques de la preparació de la beguda alcohòlica de carbassa
El vi de carbassa conté moltes substàncies útils, la qual cosa fa que la beguda alcohòlica sigui un rècord de beneficis per a la salut, entre d'altres.
Inclou:
- vitamines A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesi;
- potassi;
- cel·lulosa;
- ferro;
- coure;
- fòsfor;
- cobalt.
A partir del suc fresc i del vi casolà jove, el cos rep moltes vitamines, per tant, la seva immunitat millora.
Però el consum en volums dosificats també contribueix a:
- millorar el metabolisme;
- millorar la motilitat intestinal;
- eliminació de residus;
- normalització dels nivells de sal al cos;
- millorant la circulació sanguínia.
És important preparar correctament els ingredients. La carbassa es pren el més taronja possible, sucosa, sense danys. No s'ha d'emmagatzemar durant més de 4 mesos. Cal tenir en compte que:
- es pela la carbassa i se'n treuen les llavors;
- Només és adequada aigua prèviament bullida;
- pots utilitzar llima, llimona, sucre, però tot ha de ser de bona qualitat;
- Els envasos i instruments s'esteril·litzen abans del seu ús.
Com més brillant sigui la carbassa, més ric serà el color de la beguda alcohòlica. Si voleu aconseguir un vi el més semblant possible de color al blanc, preneu-ne un lleugerament groguenc, si és per a vermell, preneu-ne un de taronja ric.
Com fer vi de carbassa a casa
Trieu la recepta al vostre gust.
Recepta senzilla
Fins i tot un enòleg novell pot fer la recepta més senzilla. Aquesta recepta no inclou llevat, de manera que el vi pot no fermentar tant com el vi de raïm normal. Haureu de prendre:
- 5 quilos de polpa de carbassa fresca;
- 5 litres d'aigua bullida;
- 1,5 quilos de sucre (el volum pot variar segons la dolçor de la carbassa).
Primer, es talla la pela de la verdura i es treuen les llavors.Es talla a trossos petits, però també podeu utilitzar un robot d'aliments o una batedora (però no tritureu-lo fins a un puré). Després d'això, transferiu les peces de carbassa a un recipient d'esmalt o fet de plàstic d'alta qualitat. Deixar fins que es produeixi la fermentació.
Això pot trigar fins a 3 dies. Després d'això:
- esprémer el suc de la polpa de carbassa;
- barrejar amb sucre i aigua;
- abocar en una ampolla;
- cobrir amb un dispensador d'aigua o posar un guant de goma normal;
- retirar fins a madurar durant dos mesos.
Durant aquests 60 dies, s'ha de comprovar l'estat. Si el vi ha deixat de fermentar, cosa que no és tan rara, busquen la possible causa de la malaltia de la beguda. Si tot està en ordre i el most ha adquirit un pronunciat gust de vi, s'embotella.
Cal conservar-lo a la nevera almenys 30 dies més en ampolles transparents.
Opció amb gingebre
El gingebre donarà una nota inusual, però al mateix temps deixarà la beguda igual de condimentada, tendra i saborosa. Haureu de prendre:
- 3 quilos de polpa de carbassa;
- 50 grams de gingebre fresc pelat;
- 4 tasses de sucre;
- suc d'una o dues llimones;
- paquet de llevat estàndard per coure.
Primer, es ratlla el gingebre. Ompliu amb aigua (uns 4 litres) i deixeu-ho un dia. A continuació, aboqueu el líquid a l'ampolla, afegiu-hi la resta d'ingredients, poseu un guant de goma i deixeu-ho en un lloc càlid sense canvis bruscos de temperatura.
El vi de carbassa segons aquesta recepta sol estar llest en 40-45 dies. Això ho podeu entendre baixant el guant (però hauríeu d'assegurar-vos que això no ha passat per altres motius).
Per afegir encara més sabor a la barreja de carbassa, podeu utilitzar diverses espècies.
Nou moscada, clau i cardamom van millor amb verdures de taronja.
Amb mel
Moltes persones es queixen de l'alt contingut de sucre en les begudes alcohòliques. Podeu provar de preparar una beguda amb mel, a la qual no s'afegeix. Pren:
- 3 quilos de polpa de carbassa;
- 500 ml de mel.
El suc està fet de carbassa, obtindreu uns 2-2,5 litres. S'hi afegeix tota la mel (podeu escalfar-la perquè sigui més fàcil de remenar). El most s'aboca en un recipient i es deixa fermentar durant 3 dies. Després, separat del sediment pesat, s'aboca en un recipient de fermentació. Deixar durant almenys 2,5 mesos en una habitació fosca però càlida per a la fermentació. A continuació, s'embotella i es deixa al prestatge inferior a la nevera durant almenys 2 mesos.
Amb llevat de panses silvestres
Haureu de prendre:
- carbassa 4 quilos;
- aigua 2 litres;
- panses 100 grams.
Cal passar la carbassa per una picadora de carn o triturar-la en una batedora. Afegiu les panses al puré de verdures, poseu la barreja al foc, deixeu-ho bullir i retireu-ho immediatament. Embolicar amb una tovallola tèbia i col·locar en un lloc càlid durant tres dies. La fermentació es realitza segons la recepta clàssica.
Mètode de penjar americà
Aquesta recepta, força inusual pel seu nom, és bastant fàcil d'implementar en condicions normals. Haureu de prendre:
- 10 kg de carbassa;
- 5 quilos de sucre granulat;
- 2 grams de llevat sec de forner.
Es talla la part superior de la carbassa, es treu la pela i les llavors. Aboqueu sucre i llevat dins, tanqueu amb la part tallada com una tapa. Assegureu la zona de tall amb cinta adhesiva. Col·locar en una bossa i penjar a una distància de fins a un metre del terra. Deixeu l'estructura així durant un màxim de dues setmanes. Perforeu la carbassa i tota la barreja fluirà a la bossa.
Abocar-lo en cilindres i deixar fermentar segons l'algorisme habitual.
Amb llimona i llima
Agafeu el nombre habitual d'ingredients, més dos trossos de llima i llimona.El suc s'aboca immediatament abans de la fermentació a l'ampolla.
Quins problemes poden sorgir durant el procés de cocció?
Els viticultors s'enfronten a les següents dificultats:
- fermentació a la segona etapa - augmentar la temperatura;
- la fermentació continua - deixar fermentar a l'ampolla;
- la fermentació no comença gens: afegiu llevat;
- apareix una olor desagradable de puré: no permeteu que els gèrmens entrin;
- mal gust: canvieu el nombre d'ingredients.
Emmagatzematge addicional del producte acabat
Es pot emmagatzemar fins a un any. Col·locar en una habitació fosca i fresca.
