El vi de groselles i gerds frescos, preparat segons totes les regles de la recepta, no serà inferior en gust a les cares begudes estrangeres. No només girarà el cap, sinó que també us delectarà amb el seu interessant aroma de baies i el seu sabor impecable.
Alcohòlic, però alhora saludable a causa de la gran quantitat de vitamines i microelements dels productes frescos, es converteix en el favorit a la taula de totes les famílies.
Subtileses de fer vi a partir de gerds i groselles
Perquè el vi sigui encara més saborós i duri més temps, cal tenir en compte els secrets que comparteixen els enòlegs experimentats:
- afegiu no només groselles negres i vermelles, sinó també blanques: el gust i l'aroma només es beneficiaran;
- canviar la proporció de sucre i aigua en funció de la situació; això ve amb l'experiència, així que és millor fer el primer vi sota la supervisió d'un enòleg més experimentat;
- els gerds de les receptes es poden substituir per una altra baia o fruita: l'algorisme seguirà sent el mateix;
- sovint atura la fermentació: cal afegir un entrant (llevat de vi, panses, entrant de gerds).
El procés de cocció en conjunt no és difícil. Però cal tenir en compte que el vi resulta ser diferent de tipus si se segueixen les proporcions. Per tant, per a la taula preneu 3,4 litres de suc de gerds, 1,4 litres de groselles, 4,4 litres d'aigua i 1,6 quilos de sucre. Per fer les postres, necessitareu, respectivament, 4,8 litres, 2 litres, 1,4 litres i 3 kg.
Requisits d'ingredients
És important triar els ingredients adequats per a la beguda. La varietat de gerds i groselles pot ser qualsevol, el més important és que sigui ric, fresc, no massa madur i madur.
Els gerds vermells brillants no només faran que el vi sigui més aromàtic i ric, sinó que també donaran el color desitjat.
Si voleu fer un color extrem, podeu buscar una baia negra especial, però és extremadament rara fins i tot a les grans ciutats. Aquest vi es tornarà robí i sorprendrà literalment a tothom. També podeu prendre baies grogues, en aquest cas la composició es veurà de color rosa daurat.
Es trien groselles madures, però en cap cas les que esclaten literalment. El vi s'elabora amb baies negres i vermelles; fins i tot podeu barrejar-les si voleu. El gust varia, però no tothom pot escollir notes subtils.
Com fer vi a casa amb gerds i groselles
Pren com a base una de les receptes presentades.
Recepta amb groselles vermelles
Aquest vi resulta ser d'un ric granat, de color robí clar. Es pot preparar un magatzem de vitamina C i antioxidants naturals a partir de:
- 3 quilos de gerds;
- 200 ml de suc de grosella;
- 400 ml d'aigua per litre de suc;
- 500 grams de sucre al principi i 75 grams per litre al final.
Els gerds es preparen amb cura, procurant que no quedin mosquits ni insectes. Però no es renten, simplement es passen per un espremedor o es processen amb un puré. La polpa s'aboca amb aigua i es deixa fermentar durant 24 hores en un lloc càlid de la cuina. Després d'això, premeu amb un mètode convenient (gasa, premsa). Afegiu 400 ml d'aigua per 1 litre als gerds. Deixar durant quatre dies a la mateixa habitació.
Després d'això, aboqueu 100 mil·lilitres de suc de grosella, afegiu mig quilo de sucre, remeneu fins que es dissolgui completament.
Aquesta composició ja es pot deixar fermentar. Aboqui en una ampolla gran, tapeu amb un segell o utilitzeu un guant de goma normal comprat a una farmàcia. El segell d'aigua es compra en una botiga de licors o es fa amb una palla normal. Col·loqueu la mànega en un got d'aigua.
La fermentació triga fins a dos mesos: aquest suc és individual. El final quedarà clar en funció de l'estat de la persiana o del guant. Després s'ha de filtrar el vi per eliminar els sediments tèrbols i insípids.
S'afegeix sucre a raó de 75 grams per litre (però és possible més si el vi resulta molt àcid per les característiques dels ingredients). Abocar en pots i deixar en una cambra freda perquè finalment maduri. El vi estarà llest en 2 mesos.
Opció amb grosella negra
La versió amb groselles fosques resulta ser d'un vermell ric. Aquest no és un vi de taula amb el qual pugueu "jugar" abans de dinar o sopar. La beguda de grosella és independent; el seu sabor no cal combinar-lo amb altres. Haureu de prendre:
- 2 quilos de gerds;
- 2 quilos de groselles negres;
- 4 quilos de sucre;
- 2-3 litres d'aigua.
Primer cal preparar els gerds. Per fer-ho, les baies sense rentar s'aboquen en un recipient esterilitzat, s'afegeix un quilo de sucre i es deixa en un lloc càlid durant cinc dies. Després d'això, afegiu groselles preparades i rentades amb cura, afegiu el quilogram restant de sucre granulat, afegiu aigua.
Aboqueu el contingut en una ampolla gran i instal·leu un segell d'aigua. Deixar en una habitació calenta durant 2 setmanes. Després d'això, afegiu 2 quilos de sucre i deixeu fermentar més.
Quan caigui el guant, filtreu-lo i deixeu-lo a la nevera 2 mesos més.
Normes d'emmagatzematge
El vi es pot emmagatzemar en un lloc fresc i sec fins a un any. Si es posa al sol, pot perdre el seu color brillant.
