Poca gent sap que una de les varietats de caviar negre és produïda per esturió rus. Però de fet, el color de les seves larves no és gens negre, sinó més aviat marró clar o oliva. El caviar d'esturió és molt car: el preu només és el segon després del caviar de beluga. El producte és de difícil accés per la poca població i les dificultats de cria. I la família dels esturions és una de les més antigues: els representants d'aquesta espècie existien fins i tot durant l'època dels dinosaures.
Descripció
Els esturions viuen de mitjana uns 46 anys i durant aquest temps només tenen temps per anar a desovar unes quantes vegades.El motiu de la baixa taxa de reproducció és la llarga pubertat: les femelles poden donar a llum la seva primera descendència als 10-16 anys. A més, aquesta característica també és inherent a tots els altres representants de la família dels esturions.
Habitat
Els esturions russos adults es troben principalment a la part europea de la Federació de Rússia, és a dir, als mars Caspi, Negre i Azov. Però els llocs de desove preferits per a l'esturió són els dipòsits d'aigua dolça dels rius que cauen: el Don, el Dnièper i el Danubi, els rius de Bulgària, Geòrgia i Azerbaidjan, i el més gran d'ells és el Volga. Aquí, abans que es produís la regulació el 1952, els esturions van pujar entre 400 i 500 quilòmetres.
Com és un peix?
El pes mitjà d'un esturió rus és de 15-25 quilograms, i és impossible dir quina és la xifra màxima d'aquesta espècie: de tant en tant es troben esturions que pesen 80 quilograms i, en alguns casos, als rius es troben individus de fins a una tona. ! El cos dels esturions és musculós amb el cap allargat i el musell aplanat. No tenen ossos ni escates: la columna vertebral està formada per cartílags i el paper de l'armadura natural el juguen les plaques òssies en forma de punxes. Les espines d'esturió estan disposades en cinc files paral·leles i cobreixen el cos.
El color de l'esturió és heterogeni: marró per sobre, clar per sota, de perfil gris-groc. Un dels òrgans de tacte més destacats dels esturions són les seves antenes en forma de quatre processos de pell situades sota el musell. Els receptors s'utilitzen per escanejar la composició del fons quan es busca un aliment adequat.
Estil de vida
El lloc preferit per caçar no està lluny del fons, i les preferències canvien a mesura que envelleixes:
- els alevins s'alimenten de zooplàncton: dafnies, cucs, petits crustacis;
- els animals joves mengen gambes, cargols i altres invertebrats bentònics;
- La dieta dels esturions adults es complementa amb peixos de mida petita i mitjana: espadín, espadín, gobi, mullet i arengada.
El peix es torna voraç abans de reproduir-se, i durant el període de posta, fins i tot durant un mes, per tant, al contrari, no menja, ja que deixa de caçar del tot. Mantenir la força en aquest moment es deu a menjar algues.
Com s'ha indicat anteriorment, la reproducció de la descendència d'esturions es produeix a les aigües dolces dels rius russos, el moment és els primers dies de juliol. El terreny escollit és rocós o sorrenc, la velocitat del cabal d'aigua és mitjana. Al mateix temps, la femella pon 800 ous, després dels quals s'enrotlla immediatament al mar. Les larves romanen immòbils al fons durant 3-4 dies abans que d'elles surti un aleví que, quan arriba a una longitud de 2-8 centímetres, també s'elimina del riu. S'ha observat que la major part del caviar és reproduïda per femelles, l'edat de les quals és de 15-25 anys, és a dir, no més de 4 cicles en tota la seva vida, tenint en compte que l'interval entre els aparellaments dels esturions és de 2-3 anys.
Fets dels peixos
Al segle XVIII, aquesta espècie era molt comuna a Rússia: els seus representants es van trobar fins i tot al riu Moscou. Malauradament, durant els últims 50 anys, la població d'esturions ha anat disminuint ràpidament, per dues raons:
- La construcció de preses hidroelèctriques ha bloquejat l'accés a molts llocs de posta. Les zones de desove marins naturals també s'han reduït notablement a causa de la construcció a gran escala de preses costaneres.
- Caça furtiva: la major part del negoci dels esturions està a l'ombra. Per exemple, a Rússia, de les 225 tones de caviar, només 10 s'extreuen legalment.
La situació amb canvis sobtats en la fauna dels mars ha estat discutida repetidament a les organitzacions ecologistes mundials.Com a resultat, la pesca industrial i la producció d'esturions han estat prohibides durant molt de temps a tots els països excepte a Rússia, Turkmenistan, Azerbaidjan, Iran i Kazakhstan. L'espècie en perill d'extinció també està protegida per la Convenció sobre el Comerç Internacional de Fauna Silvestre en Amenaça. I el 1996, el peix va ser inclòs al Llibre Vermell Internacional amb l'assignació de la categoria EN, el que significa - a punt d'extinció.
Per preservar els recursos naturals, s'ha desenvolupat un mètode per a la producció industrial d'esturió. A més, les condicions artificials impliquen mantenir els peixos en aigües més càlides i amb una alimentació més intensa, la qual cosa redueix l'edat de maduració sexual de les femelles fins als 3-4 anys. Malauradament, totes les mesures anteriors no són suficients per millorar d'alguna manera la situació, és a dir, actualment la població continua en declivi.
Si la tendència a l'extinció continua, potser aviat l'espècie deixarà d'existir i l'esturió ja no es trobarà en condicions naturals.
