Mestreses de casa, agafeu-vos les mans, us compartiré com cuinar tomàquets pelats per a l'hivern. Per a aquells que tinguin massa mandra per treure la pell dels tomàquets, us recomano molt que llegiu les receptes. Sens dubte, els vostres éssers estimats apreciaran la diferència de gust d'aquells tomàquets adobats amb pell i tomàquets marinats segons les meves receptes sense pell.
Eliminar la pell dels tomàquets de manera ràpida i senzilla
Dono consells sobre com triar els tomàquets adequats. El primer que importa és la varietat. Les varietats d'amanides no són adequades. Preneu només notes de conserves. S'identifiquen fàcilment per la seva polpa densa i la seva pell dura.Si talleu un tomàquet per la meitat, veureu que hi ha poques llavors.
Els tomàquets en conserva sense pell sempre són de mida petita. Les fruites grans poden perdre la seva forma a la marinada i arruïnar l'aspecte del plat. Prenem fruits d'aproximadament la mateixa mida, tots petits o tots mitjans.
Un cop decidides les característiques dels fruits per salar, passem al processament primari. Per començar, agafem dues grans conques. Aboquem aigua freda en un, i en el segon posem les fruites rentades. A cada tomàquet rentat, faig un tall transversal a la zona del broc. El tall facilita l'eliminació de la pell.
Mentre faig els talls, faig bullir l'aigua. Aboco aigua bullint sobre els tomàquets. Les cuino al vapor en aigua bullint durant molt poc temps, de 30 a 40 segons. Llavors les llença ràpidament amb un cullerot a una conca propera amb aigua freda. Aleshores és una qüestió de tècnica, joc de mans, i tots els tomàquets estan nus. La pell s'esquerda i es separa fàcilment de la fruita.
La recepta més senzilla de tomàquets marinats sense pell
Comenceu amb la recepta més senzilla de tomàquets sense pell per a l'hivern. Només requereix 800 g de tomàquets pelats i el conjunt habitual d'ingredients per a la salmorra:
- Sal.
- Sucre.
- vinagre.
- Fulla de llorer.
- Pèsol dolç.
De la llista, només afegiu vinagre, sal i sucre segons la norma, una cullerada a la vegada. Totes les altres espècies són del vostre gust. Per al gust, afegiu mig pebrot, un pebrot madur, un petit ram d'anet i uns quants grans d'all a aquesta recepta de tomàquet adobat.
Prenem tomàquets preparats amb antelació sense pell. Posem les fruites en un pot, prèviament esterilitzat al vapor. Al fons del pot ja hi ha llorer, anet, grans d'all i altres espècies picants. Poseu mig pebrot tallat en dos trossos a sobre dels tomàquets.
El pot està ben disposat, podeu omplir-lo amb aigua bullint. Bulliu aigua en una tetera, aboco la fruita i la deixo reposar durant 8-10 minuts. Per preparar la marinada, agafo una paella i hi aboco aigua del pot. Poso la paella al fogó, aboco sal i sucre a l'aigua i la porto a ebullició.
Aboqueu la marinada bullint sobre les verdures, aboqueu-hi 1-2 cullerades de vinagre. Els tomàquets en escabetx es poden enrotllar amb seguretat amb una tapa bullida durant 5 minuts. Assegureu-vos de donar la volta al pot i col·locar-lo a terra en aquesta posició i tapar-lo amb alguna cosa calenta. Quan es refredi, el podeu posar al rebost.
Tomàquets diaris sense pell en adob fred
Tots els meus amics que han provat els meus tomàquets en escabetx em demanen aquesta recepta instantània, tot i que, sincerament, tenen més gust de tomàquet salat. Això es deu al fet que la salaó es produeix en salmorra freda.
Primer preparo la marinada, s'ha de refredar. Agafo 1 litre d'aigua filtrada. Bulliu aigua en una cassola, afegeixo 50 g de sal, 120 g de sucre. Trec la cassola amb aigua bullida del foc, afegeixo 100 ml de vinagre de taula i deixo refredar.
Prendre exactament 1 kg de tomàquets. Ho neteja a la meva manera. També prenc 1 ceba, 1 pebrot, 1 petit ram d'anet. Vaig tallar la ceba i el pebrot a tires fines. Remullo l'anet en dues aigües i el pico a l'atzar. Barrejo l'anet, les mitges rondelles de ceba i el pebrot picat. Prefereixo cuinar aquesta recepta amb all, picar uns quants grans i afegir-lo a la barreja d'anet.
Esterilitzo el pot. L'omple per capes: una capa de tomàquets, una capa de barreja d'anet. Aboqueu l'adob refredat al pot ple. Mai enrotllem verdures per a aquesta recepta. Poseu els tomàquets salats a la nevera. Literalment un dia després, tota la família ja menja tomàquets lleugerament salats.
Tomàquets en tomàquets
M'agraden molt els tomàquets amb el seu propi suc.Un dia, per falta de temps, els vaig preparar a la meva manera. Ara us diré quines. Vaig triar uns 2 kg de tomàquets massa madurs, els vaig tallar a trossos, els vaig posar en una cassola i els vaig posar al foc a foc lent.
Vaig seleccionar un pot de 3 litres de tomàquets de mida mitjana, tipus escabetx, els vaig pelar i els vaig posar en un pot preparat, escaldat i esterilitzat. Va bullir aigua en una tetera i la va abocar en un pot.
Bulliu els tomàquets picats durant 30-40 minuts, afegiu-hi 1 cullerada. l sal, sucre, tret dels fogons. Vaig escórrer l'aigua del pot a l'aigüera, la vaig omplir amb adob de tomàquets picats i vaig cargolar la tapa. Aconsello a aquells que puguin conservar verdures que provi la meva recepta. Cuina ràpidament, menja deliciós.
