Sovint a l'hivern voleu provar algunes verdures o fruites d'estiu. El raïm, que es verema des d'agost fins a principis de tardor, no és una excepció. A més del gust, a tots els cuiners els agradaria conservar les propietats beneficioses de la baia. La majoria de les fruites d'estiu no perden la seva qualitat quan es posen al congelador per a l'hivern, però encara és possible congelar el raïm? Val la pena mirar aquest tema.
És possible congelar el raïm?
Com moltes delícies d'estiu, aquest producte no perd ni el seu gust ni les seves qualitats beneficioses al congelador. Prova directa d'això: a les regions fredes, quan les temperatures baixen bruscament, les baies segueixen sent igual d'atractius per a diverses espècies d'ocells. Algunes persones pensen que congelar raïm és un enrenou innecessari a la cuina, perquè podeu comprar fàcilment fruites d'hivernacle, baies i verdures als supermercats.
No obstant això, el producte fresc congelat conserva tota la vitamina C amb la qual és tan ric. Els exemplars cultivats artificialment no poden presumir d'aquesta qualitat. A més del fet que les baies congelades poden agradar a la vostra família a l'hivern amb el seu gust "d'estiu", podeu fer excel·lents compotes i begudes de fruita amb aquests raïms.
Quines varietats són adequades?
Quan escolliu raïm per congelar, heu de prestar atenció a les varietats amb pell gruixuda i la textura de les baies és força densa. Sovint es tracta de varietats de taula fosques. Les seves propietats permeten conservar l'estat original del raïm fins i tot després d'una congelació a llarg termini. A més, sovint, les mestresses de casa experimentades trien sultanes. Les baies d'aquesta varietat són bastant grans i l'absència de llavors fa que el procés de consum d'un producte d'estiu a l'hivern sigui encara més agradable.
Selecció i preparació de baies
Quan compreu raïm al mercat o a una botiga, la vostra elecció s'ha de basar en la bellesa i la mida de les baies. Seria una bona idea provar el producte abans de comprar-ne una gran quantitat.
Heu de tenir una mica més de compte quan colliu directament d'una branca del jardí.
És millor realitzar aquest procediment a la segona quinzena de setembre, quan estigui sec i clar. La humitat de la fruita pot causar deteriorament quan es congela.
Cal tallar els pinzells amb molta cura, procurant que les baies no s'esquerdin ni s'arruguin.Els danyats s'han de menjar immediatament, deixar-los per al vi (si el voleu fer) o llençar-los. Els raspalls restants es col·loquen amb cura en una caixa o calaix, coberts amb paper a la part superior per protegir-los dels factors externs negatius.
Immediatament abans del procés de congelació, s'han de seguir diversos passos:
- Esbandiu els raspalls amb aigua corrent, eliminant a fons la brutícia i la pols que s'hagin pogut acumular durant l'emmagatzematge.
- Pengeu-los a una corda fins que l'aigua s'esgoti completament i s'assequi.
- Poseu el raïm a la nevera durant dues hores.
Aquesta preparació prèvia és essencial per a qualsevol recepta de congelació. Si es salta aquesta etapa, hi ha un risc de deteriorament de les baies i una disminució de la intensitat del gust del producte.
Opcions per congelar el raïm per a l'hivern
Sembla que no hi ha res més senzill que posar el producte al congelador i deixar-lo fins a l'hivern. Però de fet, perquè les baies conserven les seves propietats beneficioses i el seu gust primari, s'han d'emmagatzemar correctament. A més, hi ha un gran nombre de receptes per congelar raïm, i cada mestressa de casa ha de decidir quina triar. Podeu provar diferents opcions cada hivern o preparar-ne diverses alhora.
Collita en raïms
Per assegurar-vos que els raïms congelats collits a casa no es facin malbé durant l'emmagatzematge, heu de seguir algunes regles:
- Els raïms refrigerats es posen en un plat o safata gran i es deixen al congelador durant 6-8 hores.
- Després, el raïm es classifica en bosses per a un posterior emmagatzematge. No es col·loquen més de 2-3 pinzells (raïms) en una bossa.
- Ara el producte conservarà totes les seves qualitats beneficioses fins que es consumeix.
Les mestresses de casa amb experiència assenyalen que aquest mètode és el més adequat per a baies, de les quals planegen cuinar compota. Sens dubte, serà una delicia saborosa i saludable en ple hivern fred.
Puré de raïm
Aquest mètode requereix la inversió de temps més seriosa, ja que s'haurà de picar cada baia. A continuació, es posa el raïm en una batedora juntament amb el sucre i es fa puré. La proporció de productes és de 2:1. La massa resultant es transfereix per a l'emmagatzematge i s'envia a congelació.
Congelació en almívar
Aquest mètode es recomana per a varietats de raïm lleugeres. Els pinzells es preparen amb el mètode tradicional. A continuació, se separen les baies i es col·loquen en un recipient per congelar-les més. Prepareu el xarop per separat amb 2 cullerades. l. aigua amb 1 cullerada dissolta. l. Sàhara. L'almívar es remena a fons i les baies s'aboquen al recipient.
Congelació en sucre
Una de les maneres més senzilles, però no menys reeixides, de congelar el raïm. Les baies individuals es renten a fons i després es col·loquen en una bossa. Aquí també s'aboca sucre. A continuació, heu de moure amb cura la "barreja" al recipient. D'aquesta manera, el sucre es barrejarà uniformement amb les baies, que no es faran malbé.
Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?
El raïm congelat que es neteja a fons i es prepara adequadament durarà tot l'hivern. Així, fins i tot a principis de primavera, podeu agradar als vostres éssers estimats amb compota de baies d'estiu. Tanmateix, si la nevera s'ha descongelat, és millor consumir el raïm immediatament.
Normes de descongelació
Per evitar que les baies perdin el seu gust, és important descongelar-les correctament. El procés es realitza per etapes. Inicialment, els paquets o envasos amb el producte es traslladen a la nevera durant 10-18 hores. Mètode de descongelació accelerada: aboqui aigua tèbia sobre el raïm.És cert que en aquest cas el producte es consumeix immediatament.
No es recomana col·locar els preparats al microones abans d'utilitzar-los. Com a resultat, algunes de les vitamines es destrueixen, com amb la descongelació gradual a temperatura ambient.
