Les mestresses de casa posen moltes baies diferents al congelador; gairebé tots els congeladors conté maduixes, gerds, groselles negres i vermelles i nabius. Què fer amb les fruites de pinyol? Com congelar correctament els albercocs per conservar més beneficis per a l'hivern?
Cal collir albercocs; els fruits madurs contenen molt carotè; a més, la polpa és rica en:
- Vitamines del grup B, C, PP.
- Coure, manganès, potassi, ferro, cobalt.
Les fruites madures s'utilitzen no només a la cuina; els cosmetòlegs són conscients dels efectes beneficiosos de la polpa a la pell.
És possible congelar albercocs?
Fa temps que s'acostuma a collir fruites i baies per a un ús futur; amb aquest propòsit, els nostres avantpassats van fer costures per a l'hivern. Ara molta gent encara fa melmelada, però a poc a poc la congelació ho està substituint tot.
Els albercocs es guardaven per a l'hivern en forma de melmelada i compota. Els fruits s'assequen amb o sense llavors, això s'anomena albercocs secs.
La congelació és preferible a tots els mètodes de conservació anteriors; gairebé totes les vitamines es conserven en baies congelades, però durant el tractament tèrmic desapareixen. A partir d'això, val la pena assenyalar que els albercocs poden i s'han de congelar.
Preparació dels albercocs per al procés
Abans de començar a congelar, cal preparar les fruites. Aquest procés no trigarà molt de temps, però cal dur-lo a terme.
Per obtenir més vitamines en la seva forma pura a l'hivern, cal:
- Recolliu fruits madurs ferms i sense danys.
- Cal rentar i classificar; les fruites malmeses no es poden congelar.
- Amb qualsevol tipus de congelació s'han d'eliminar les llavors. Això s'ha de fer amb cura si teniu previst congelar-lo per la meitat.
És recomanable triar varietats de baies les llavors de les quals es separen fàcilment, això ajudarà a estalviar temps i nervis.
Consell! Després de rentar les fruites, assegureu-vos de deixar escórrer l'aigua. És millor col·locar els albercocs rentats en un colador o un colador gran. També es permet assecar amb tovalloles de paper.
Receptes per congelar albercocs a casa
Un cop finalitzats els treballs preparatoris, passen directament a la congelació pròpiament dita. No cal precipitar-se; això es pot fer de diverses maneres, cadascuna de les quals és bona a la seva manera.
Sencer
Aquest mètode és adequat en els casos en què no hi ha temps per treure les llavors.Val la pena entendre que les baies congelades en aquesta forma ocuparan molt d'espai.
El procés es realitza de la següent manera:
- Una safata de plàstic de qualitat alimentària està folrada amb film transparent.
- Col·loqueu correctament els fruits rentats i secs en una capa a la safata preparada.
- El recipient s'envia a la cambra i es deixa fins que es solidifiqui completament.
- Les fruites congelades es col·loquen en recipients adequats per a un posterior emmagatzematge.
Podeu utilitzar taules de tallar en comptes d'una safata, però han d'estar netes i secs. Cal folrar-los amb pel·lícula per a una transferència més ràpida de baies fresques després de la congelació.
En rodanxes
Aquest tipus permetrà que el producte ocupi menys espai a la nevera. Així ho fan correctament:
- Les baies rentades i assecades es divideixen per la meitat i es treuen les llavors.
- Col·loqueu les meitats de les baies en una sola capa a la safata preparada i poseu-les al congelador.
- Si l'aparença no importa, el recipient, en el nostre cas, una safata, està completament ple de meitats de baies. En aquesta forma, les baies es congelen i s'emmagatzemen.
Amb sucre
Amb aquest mètode, juntament amb les baies del recipient, també obtindreu una petita quantitat de suc d'albercoc congelat. El treball es realitza en el següent ordre:
- Les llavors s'eliminen dels fruits rentats i secs.
- Les meitats de la fruita es col·loquen en una capa en un recipient de plàstic de qualitat alimentària.
- Afegiu-hi una capa de sucre.
- A continuació, es repeteixen les capes, la part superior ha de ser sucre.
- Els recipients es deixen a temperatura ambient per alliberar el suc.
- Després d'això, els recipients amb baies i farcit natural es col·loquen al congelador.
Les baies amb suc ja no canviaran de lloc de residència, esperaran en contenidors el seu torn per consumir.
En almívar
Van començar a congelar-se en xarop recentment; aquesta idea va ser motivada pel fet que algunes varietats de baies perden la seva dolçor natural quan es congelen. L'almívar està fet de sucre i aigua; per afegir ratlladura als productes congelats, podeu afegir ratlladura de taronja o llimona, bergamota i una branca de menta.
El treball preparatori segueix sent el mateix, simplement no folreu el recipient amb paper film.
Les baies, tallades a la meitat i ja sense pinyol, es col·loquen en una capa en un recipient. Al mateix temps, es prepara l'almívar; els ingredients es prenen a raó d'un got de sucre per dos gots d'aigua. Mentre estigui calent, aboqueu les baies apilades a un terç de l'alçada del recipient i deixeu-ho refredar. Cobrir amb tapes i enviar a la cambra.
Els recipients baixos són adequats per a aquest mètode, de manera que els aliments es congelaran més ràpidament. Sí, i hi haurà menys líquid.
Puré d'albercoc congelat
Podeu congelar baies massa madures, suaus, però sense podridura, utilitzant aquest mètode. No és gens necessari utilitzar fruites de forma ideal, normalment s'utilitzen per al puré les arrugades.
El primer que heu de fer és preparar el propi puré:
- Les llavors es treuen de les baies preparades i es col·loquen en un recipient ampli.
- Amb una batedora, tritureu les meitats. Podeu utilitzar una picadora de carn o triturar al bol d'un processador d'aliments.
- S'afegeix sucre a la massa resultant.
El més destacat serà la ratlladura de taronja o una mica de canyella mòlta. Barrejar-ho tot bé fins a obtenir una massa homogènia. El puré s'aboca en recipients preparats, sense afegir-ne un terç a la vora. Cobrir amb tapes i posar al congelador. Afegiu una mica de sucre, és millor tastar periòdicament el puré. Els albercocs poden ser dolços i el sucre pot no proporcionar la dolçor desitjada.
Més emmagatzematge
Guardeu les baies congelades al congelador fins que arribi el seu torn. Això no hauria de durar més d'un any si les baies es col·loquen en una cambra amb llavors. El puré i la polpa en almívar es poden emmagatzemar fins a un any i mig.
En descongelar, no heu de posar immediatament els recipients a l'habitació; és millor dur a terme el procés a la nevera.
