Com congelar correctament els gerds per a l'hivern a la nevera de casa

La temporada d'estiu us permet saturar el vostre cos amb microelements i vitamines útils. En aquest moment hi ha moltes baies fresques que són beneficioses. Malauradament, a l'hivern és difícil trobar baies fresques o no són assequibles. Podeu resoldre el problema preparant-los en forma de compotes i melmelada, però aquesta opció no és gaire atractiva. La melmelada de gerds, quan es tracta tèrmicament, perd dos terços dels seus beneficis. Els experts recomanen congelar el producte fresc. El més important és saber congelar correctament els gerds.

Característiques de la congelació de gerds per a l'hivern

Quan prepareu gerds per a la congelació, assegureu-vos de tenir en compte la ubicació d'emmagatzematge del producte. Si teniu una nevera gran o un congelador independent, això no és un problema. N'hi ha prou amb posar les baies en un recipient a part i allunyar-les dels productes de carn i peix que tinguin una forta olor. Si la nevera és petita, heu de triar el recipient amb més cura. Ha de tenir una tapa ajustada. Aquests contenidors es poden trobar a qualsevol ferreteria.

També és millor descongelar i rentar primer el congelador per eliminar les olors estranyes.

També podeu utilitzar bosses de plàstic que tinguin un tancament especial per a l'emmagatzematge. Això us permetrà empaquetar les baies en petites porcions, que es poden utilitzar immediatament després de la recollida. Això permetrà eliminar la congelació secundària, després de la qual es perd una part important de les vitamines. A més, grans quantitats de gerds poden perdre la seva forma pel seu propi pes abans de congelar-se.

Selecció i preparació del producte

Per obtenir gerds secs després de la descongelació, i no una massa enganxosa coberta amb una capa de gel, cal conèixer les regles d'aquest procés:

1. Heu de triar només baies senceres acabades de collir per a la congelació, sense defectes ni danys. Aquesta és una circumstància important que cal tenir en compte.
2. Les matèries primeres recollides s'han de classificar amb cura, deixant de banda les baies abollades i podrides, a més d'eliminar les fulles i altres restes que hi hagin caigut. Si els gerds no estan molt nets, és millor rentar-los amb cura.
3. Per eliminar els insectes, els gerds s'han de posar en remull durant 15 minuts en aigua salada a temperatura ambient.Passat el temps, traieu les restes amb una cullera ranurada i esbandiu els gerds diverses vegades per treure la sal.
4. Els gerds tractats s'han d'assecar amb una tovallola de cotó, que absorbirà l'excés d'humitat. Per a la congelació, només s'utilitzen baies seques. El recipient també ha d'estar net i sec.

El millor és congelar inicialment els gerds en una capa, col·locant-los amb cura en un tauler especial perquè les baies no es toquin. Tapeu la part superior amb film transparent i poseu-ho al congelador durant unes hores. Quan es congelen, es traslladen a recipients preparats.

Molta gent aconsella no utilitzar bosses, tot i que això és convenient, sinó utilitzar recipients petits, ja que els gerds són bastant fràgils. Si es tria a favor d'aquest mètode d'emmagatzematge, s'han de col·locar en un lloc separat a la capa superior.

És important que la congelació es produeixi a una temperatura no superior a -18 °C. Aquesta anomenada congelació profunda permet conservar totes les propietats beneficioses del producte durant tot l'any.

Com congelar gerds a casa

El més important quan es congela és evitar errors. Per fer-ho, heu d'estudiar detingudament tot el procés de contractació:

1. No es recomana utilitzar gerds massa madurs per a la congelació. Alliberarà suc i s'escamparà.
2. Les baies preparades per a la congelació primer s'han de refredar durant uns minuts a la nevera o en un esborrany. En cas contrari, es formarà condensació i al congelador es cobriran amb una capa de gel.
3. Quan es congela en sec, no renteu els gerds. És millor utilitzar-lo per a purés o postres.
4. A temperatures inferiors a 18 °C, tots els bacils i bacteris nocius moren, de manera que no cal preocupar-se que les baies sense rentar siguin perilloses després de la descongelació.
5. Per comoditat, és millor utilitzar recipients plans petits amb tapa. Tindran una mica de producte. Val la pena recordar que no podeu omplir el recipient fins a la tapa. És millor deixar un petit espai entre la tapa i el producte.

L'opció ideal seria triar envasos de plàstic. Els articles de vidre poden esclatar i els estris de cuina de ferro es poden oxidar. La temperatura mínima de congelació és de -18-22 °C, la màxima de fins a -40 °C.
Mirem més de prop els diferents tipus de congelació.

Baia sencera

Per congelar els gerds sense cuinar, les baies es classifiquen i es preparen tal com es descriu anteriorment. Si cal, rentar i assecar. Col·loqueu els gerds frescos sobre una taula o una superfície plana i poseu-los al congelador. Passades unes hores, es col·loquen en contenidors preparats i s'envien a emmagatzemar-los.

Gerds sencers amb sucre

Normalment, aquest mètode s'utilitza si la baia està molt madura i sucosa. Els passos bàsics són els mateixos que per a la congelació normal. La diferència és que cada capa s'escampa amb sucre.

Puré de gerds

Per obtenir un puré, tritureu els gerds amb una batedora o un morter.
Normalment no s'extreuen els ossos, ja que són petits i pràcticament no se senten. La proporció de baies i sucre és d'1:3. La composició s'aboca en recipients i s'envia al congelador. Si s'emmagatzema a la nevera, la vida útil és de sis mesos.

Puré de gerds sense llavors

Per obtenir un puré sense llavors, es prepara de la mateixa manera que a la recepta anterior, però a més es frega amb un colador. El producte acabat s'emmagatzema al congelador.

Sense sucre

Els gerds congelats sense sucre són un excel·lent producte nutritiu per a les persones que es preocupen per la seva salut. Les baies, prèviament preparades de la manera clàssica, s'envasen en bosses o envasos i s'envien per a l'emmagatzematge.Encara és millor congelar els gerds amb altres baies; el resultat són barreges de vitamines saludables que són agradables de menjar a l'hivern.

En un contenidor

Preparar en recipients és una opció ideal, ja que permet conservar totes les vitamines i propietats beneficioses de les baies. El més important és preparar les baies correctament. Podeu posar gerds sencers i puré en recipients.

Amb sucre

Les baies recollides s'han de preparar correctament, afegir sucre en la proporció: un got per quilogram de gerds i barrejar amb cura sense pertorbar la seva integritat. Envaseu el producte resultant en recipients o bosses i poseu-lo a la nevera o al congelador.

Més emmagatzematge

Per obtenir el màxim benefici d'un producte preparat, cal saber quant de temps es pot emmagatzemar al congelador sense perdre les seves qualitats:

1. Si la temperatura d'emmagatzematge és de -18 °C, la vida útil és d'un any.
2. Les temperatures més altes, fins a -15 °C, redueixen la vida útil a sis mesos.
3. Una temperatura d'emmagatzematge de -12 °C significa que el producte s'ha de consumir en un termini de tres mesos.

També cal tenir en compte que les baies senceres s'emmagatzemen una mica més que les en puré.

Normes per descongelar baies

Si seguiu les recomanacions següents, podeu eliminar molts errors en descongelar:

1. És millor congelar les baies acabades de collir, contenen substàncies molt més útils.
2. Per mantenir la seva forma, cal refrigerar els gerds. No quedarà coix després de la descongelació.
3. Feu servir una cullera o una espàtula de fusta per fer el puré. Això evitarà l'oxidació del metall.
4. El recipient ha de ser petit per aprofitar el seu volum immediatament després de la descongelació.
5. El producte s'ha de descongelar a la nevera. Això preservarà la integritat i el sabor de la fruita.
6. S'exclou la congelació repetida. Amb ell, les baies perden dos terços de les seves qualitats beneficioses.

Per gaudir dels gerds a l'hivern, només cal aprendre algunes regles per congelar aquesta baia i seguir-les estrictament.