La millor recepta per fer prunes adobades amb all per a l'hivern

Preparar prunes per a l'hivern amb l'addició d'all és una oportunitat única per mimar la teva llar i regalar als teus convidats un deliciós berenar amb un gust original i picant. Aquesta conservació, que va arribar a Rússia de la cuina hongaresa, segurament ocuparà un lloc d'orgull no només a la taula, sinó també al llibre de cuina de la mestressa de casa. Les prunes en escabetx se serveixen més sovint com a guarnició de plats de carn i peix, o com a complement salat quan es preparen primers plats i salses.

Característiques de la preparació de prunes amb all per a l'hivern

Perquè el berenar de pruna marinada amb all i espècies sigui un èxit, és important seguir algunes regles de cuina:

• És millor preparar la marinada per abocar-la en un recipient d'esmalt;
• Per adquirir un sabor deliciós després de la costura, les prunes han de "madurar". De mitjana, això triga entre 40 i 50 dies. Durant aquest temps, les fruites estan ben saturats amb l'aroma d'espècies.

Ingredients de la recepta

Absolutament qualsevol varietat de prunes és adequada per a l'escabetx, però les varietats Vengerka, Metelka, Ternovka i Ugorka són especialment populars entre les mestresses de casa.

Quan trieu les fruites, heu de parar atenció al fet que la polpa és densa, de manera que la pedra es separi fàcilment, sense signes visibles de deteriorament, abollaments o podridura. Fins i tot podeu triar una baia lleugerament madura amb "galetes" verdes.

L'all ha de ser fresc, amb polpa sucosa i densa, sense podridura ni floridura.

Com preparar els productes?

Abans de posar la fruita en pots, s'han de rentar a fons, treure la cera de la pell, esborrar amb un tovalló de paper i treure la tija.

Si la recepta consisteix a cuinar prunes sense treure la fosa, llavors cada fruita es punxa en diversos llocs amb una forquilla o un escuradents perquè durant el procés de cocció la pell no es rebenti i la polpa quedi ben saturada amb l'aroma picant de la marinada.

Preparació d'envasos

Els recipients de vidre necessaris per a la conservació es renten primer amb aigua tèbia amb l'addició de bicarbonat de sodi, es renten bé i només després s'esterileixen amb vapor, al microones, al forn o bullint.

Les tapes metàl·liques també es bullen durant 2-3 minuts abans d'utilitzar-les.Abans del tractament tèrmic, cal treure'ls la goma de segellat.

Com cuinar prunes en escabetx amb all?

Les prunes escabetxades, col·locades a la taula com a aperitiu fred, impressionaran els membres de la llar pel seu gust agredolç i aroma picant.

Prunes escabetxades amb all

Per preparar la peça necessitareu:

• 800 grams de prunes verdoses fortes;
• 200 grams d'all;
• 150 grams de sucre;
• 3 cullerades de vinagre de sidra de poma;
• aigua;
• 3-4 brots de clau;
• 3-4 pèsols de pebre de Jamaica.

Mètode de cocció:

1. La fruita preparada es talla longitudinalment per un costat, es treu l'os amb cura i al seu lloc s'hi posa un gra d'all pelat. Per a un sabor més intens, es recomana ratllar els grans d'all abans d'omplir les prunes.
2. Les "petxines" de fruites amb una "perla" d'all a l'interior es col·loquen amb força en un pot net i al vapor.
3. Per preparar la marinada, bull aigua, afegiu sucre, espècies i vinagre com a toc final. Per entendre la quantitat de líquid que es necessita, cal omplir les prunes farcides fins a la vora del pot i, a continuació, escórrer l'aigua en un recipient per preparar la salmorra.
4. El recipient de vidre ple s'omple amb adob calent, es tapa amb una tapa i es deixa en infusió durant 10 hores. Passat el temps requerit, la salmorra s'escorre, es posa a l'estufa i es bull durant 2-3 minuts.
5. Les fruites s'aboquen amb líquid picant calent, s'enrotllen, es giren i es deixen sota la manta durant un dia.

Prunes escabetxades en salsa de mel amb all

Ingredients per cuinar:

• 400 ml de vinagre de vi blanc;
• 150 g de mel;
• 75 g de sucre granulat;
• 3 grans d'all, tallats per la meitat;
• 1 pebrot vermell;
• sal;
• pebre de Jamaica;
• 4 fulles de llorer;
• 450 g de prunes vermelles madures fermes;

Mètode de cocció:

1. El vinagre s'aboca en una cassola d'esmalt de mida mitjana, s'afegeix mel, sucre, 3 meitats d'all, pebrot (es pot utilitzar amb llavors, per obtenir un gust més agut de l'aperitiu, o sense), sal, grans de pebre, 2 badia fulles. La barreja picant es porta a ebullició i es cou a foc lent durant cinc minuts.
2. Les prunes es renten, s'eixuguen amb una tovallola de paper i es punxen en diversos llocs amb una forquilla.
3. La resta d'espècies es col·loquen al fons d'un pot estèril i càlid de 750 ml, i la fruita es col·loca fermament a la part superior.
4. Traieu els alls, el xile i el llorer del farcit acabat amb una forquilla. A continuació, la barreja de vinagre calent s'aboca sobre les prunes, cobrint completament la fruita. El pot es tanca, es gira, es cobreix amb una tovallola gruixuda fins que el producte es refredi de manera natural.
5. El preparat es guarda a la nevera. El podeu tastar en dues setmanes.

Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar els preparats?

El celler és el millor lloc per emmagatzemar les conserves, ja que hi ha les condicions més adequades per a la seva conservació durant un període d'un a dos anys, però, com demostra la pràctica, les prunes adobades es mengen fins i tot abans de l'inici de la nova temporada de verema.

Si poseu els pots en un racó fosc de la casa, la vida útil del berenar es redueix a sis mesos.

Bona gana!