Els preparats de cogombre són els més populars a l'hivern. Són adequats tant com a berenar com com a complement a una varietat de guarniments. Què és una taula de vacances sense escabetx? Els cogombres a l'estil de Volgograd no són una recepta nova, sinó una de provada al llarg dels anys. Fàcil de fer, fins i tot un adolescent ho pot fer. Els cogombres sempre resulten excel·lents. La recepta té les seves pròpies característiques i secrets de cuina. La vida útil del producte depèn de les regles de conservació i preparació preliminar dels envasos.
Característiques dels cogombres en vinagre a Volgograd
La característica principal de l'escabetx amb aquest mètode és que els cogombres es mantenen en aigua bullint fins que es col·loquen en un pot.. Aboqui aigua bullint sobre els cogombres escollits i tapeu amb una tapa. Podeu posar una manta per sobre i deixar-la refredar lentament. A continuació, procediu directament a la cocció. Això permet que els cogombres marinan més ràpidament.
Ingredients de la recepta
Per preparar la preparació necessitareu el producte principal en quantitats il·limitades.
Espècies per a un pot de tres litres:
- all - 2 grans;
- pebrot - ½ peça;
- pebre negre - 7 pèsols;
- pebre mòlt - ½ culleradeta;
- fulla de llorer - 2 peces;
- verdures preferides per fer salmorra, no les afegiu al pot.
Salmorra per 1 litre d'aigua:
- sal - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
- sucre - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
- essència de vinagre - 1 cullerada.
Preparació d'envasos
La qualitat de la peça i la vida útil depenen de la correcta preparació dels contenidors. Després de tot, els bacteris, els microbis i les espores de fongs que queden a les parets provocaran danys a la peça de treball. No us oblideu del botulisme.
Els recipients s'han d'esbandir bé amb bicarbonat de sodi. Esbandiu diverses vegades i assegureu-vos de desinfectar.
Hi ha diverses maneres de fer-ho:
- Amb l'ajuda del vapor. Cal bullir aigua, cobrir amb un cercle especial per a l'esterilització i col·locar-hi el pot. El procediment dura 3-5 minuts.
- Escalfeu al forn.
- Bullir submergint-lo completament en aigua bullint.
- Utilitzeu un forn de microones. Un mètode modern de desinfecció.
Mètode de cocció
Passos per preparar cogombres en conserva:
- Després de la collita, les verdures s'han de reposar una estona i s'han de marcir lleugerament.
- Esbandiu bé els cogombres amb diverses aigües. Talleu els extrems pels dos costats i poseu-los en un recipient gran.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar una estona.
- Quan la temperatura de l'aigua baixa als 40 graus, podeu adobar els cogombres.
- Mentre els cogombres es refreden, cal preparar el líquid per abocar-lo.
- Recolliu l'aigua del filtre en un recipient separat. La quantitat d'aigua s'ha de calcular en funció del nombre i volum de llaunes. Un pot de tres litres ple de verdures té aproximadament 1,5 litres d'aigua.
- Afegiu sal i sucre i afegiu les vostres herbes preferides. Bullir el líquid, després agafar les verdures.
- Posa all, pebre, llorer al fons dels pots, pots afegir pebre vermell o mostassa seca.
- Col·loqueu els cogombres de manera compacta en un pot.
- Afegiu l'essència de vinagre a la marinada bullint. Això s'ha de fer en petites porcions, ja que el líquid començarà a fer escuma i es pot escapar.
- Ompliu els pots amb salmorra fins a la part superior i cobreix-los amb tapes.
- Tanqueu els pots de manera ràpida i hermètica.
- Col·loqueu sobre les tapes i emboliqueu bé en una manta tèbia.
En aquesta posició, la peça s'ha de refredar completament. A continuació, podeu treure els cogombres per a l'emmagatzematge a l'hivern.
Aquesta recepta és universal. Si els cogombres s'han de menjar després de 3 dies, cobreix la preparació amb una tapa de niló.
La recepta també és apta per cuinar cogombres en una bossa. S'adoben ràpidament i es poden menjar en un dia.
Per preparar cal:
- Rentar els cogombres i treure els extrems. Mantenir en aigua bullint.
- Col·locar en una bossa i afegir espècies i herbes preferides. Assegureu-vos d'afegir all passat per una premsa.
- Saleu i afegiu-hi una mica de sucre.
- Lliga bé la bossa i sacseja la preparació per distribuir uniformement les espècies.
- No cal afegir aigua. Les verdures donaran la quantitat necessària de suc i marinaran bé.
- Col·locar en una altra bossa o en un plat.
- Deixar a temperatura ambient el primer dia. A continuació, emmagatzemar a la nevera.
Millor abans de la data
Si s'han seguit totes les regles, els blancs tancats hermèticament s'emmagatzemen fins a dos anys. Es pot emmagatzemar sota una tapa de niló durant sis mesos. Quan s'emmagatzemen durant molt de temps, s'agreguen i es tornen suaus.
Normes d'emmagatzematge
Es requereixen condicions especials per a la conservació. El primer és triar el lloc d'emmagatzematge adequat.
El celler i el soterrani compleixen unes condicions ideals. Allà està sec i fresc. Algunes mestresses de casa s'adapten a emmagatzemar els aliments a balcons i lògies. La condició principal és que la temperatura, fins i tot en gelades extremes, no ha de baixar a 0. Si això passa, els contenidors esclataran i la peça es deteriorarà. El balcó d'emmagatzematge ha d'estar aïllat i envidrat. A més, construïu caixes especials folrades amb plàstic d'escuma a l'interior.
Abans d'enviar-lo a emmagatzematge, heu d'indicar l'any a la tapa amb un retolador. Això us permetrà trobar ràpidament el vostre camí i evitar l'emmagatzematge a llarg termini.
Si no hi ha cap so característic en obrir, que indiqui la presència d'un buit, descarteu la peça.
Guardeu els pots tancats hermèticament a casa. Col·loqueu les peces en llocs allunyats de fonts de calor. Un rebost seria perfecte.
