TOP 8 receptes per preparar cogombres en vinagre en fred per a l'hivern

Les preparacions casolanes són especialment populars. Cada família recorda i emmagatzema les seves receptes de verdures preferides mitjançant diferents tècniques tecnològiques. L'avantatge de les preparacions casolanes és que en triar els ingredients, podeu regular de manera independent la quantitat de sal o àcid. Per a l'hivern, els cogombres en vinagre o els tomàquets es preparen freds o calents.

Principis de l'escabetx en fred

El decapat és un tipus de conserva amb l'addició de sal, àcid acètic, màlic o cítric. Sota la influència dels additius, els cogombres canvien el seu gust, però no comencen a fermentar ni a florir.

Regles per triar cogombres

Per a la marinada, agafeu verdures petites. L'avantatge d'aquesta regla és que les fruites més petites es couen més ràpidament.

Per a l'escabetx en pots grans, és habitual utilitzar cogombres de mida mitjana. Un dels trucs de la conserva és utilitzar fruits d'igual volum perquè el grau de cocció sigui el mateix.

A més, els fruits no s'han de fer malbé i ser suaus. Aquesta és la clau per a una salaó uniforme.

Com preparar el recipient?

Per mantenir els cogombres en vinagre més temps, el recipient per a la preparació es renta i esterilitza a fons. La tapa del recipient ha de ser adequada i ben tancada.

L'esterilització és una de les tècniques que implica el tractament tèrmic dels envasos de vidre. Les altes temperatures destrueixen els microorganismes. Qualsevol dels mètodes següents és adequat per a l'esterilització:

• al microones;
• al forn;
• sobre el vapor;
• en aigua bullint.

Com adobar els cogombres en aigua freda?

Abans de preparar aliments enllaunats, els cogombres es posen en remull durant 5-6 hores. L'aigua freda els retorna l'estructura i els satura d'humitat, la qual cosa impedeix una posterior fermentació durant el decapat o la salaó.

Quan es preparen cogombres en vinagre, el gust i la qualitat de la marinada són importants. La salmorra per a llauna senzilla en fred es prepara per separat a partir de 2 cullerades de sal, 1 litre d'aigua. Els cristalls s'han de dissoldre completament. Els cogombres amb els extrems tallats es distribueixen amb força en pots i s'omplen de líquid. Els pots es cobreixen amb plats i es deixen durant 3-5 dies.Després que l'escuma hagi desaparegut, els pots s'omplen amb adob de vinagre, es tanquen hermèticament i s'emmagatzemen al soterrani.

Una recepta senzilla per adobar sota una tapa de niló sense vinagre

La marinada es prepara amb 1 litre d'aigua bullint, 1,5 cullerades de sucre, 3 cullerades de sal. Afegiu grans de pebre, clau, fulles de llorer i anet. Els pots amb cogombres s'omplen de salmorra calenta. Cobrir amb una tapa de niló.

Opció amb mostassa

Abans de cuinar, les verdures es posen en remull en una tina d'aigua freda durant 2-3 hores. Els cogombres, els anells de ceba i les parts de pebrot es col·loquen en pots. A continuació, prepareu la marinada segons la recepta clàssica. Abans d'abocar la salmorra, aboqueu una cullerada de mostassa seca en pols a la capa superior i, a continuació, aboqueu-la.

Amb vinagre

A la recepta clàssica de l'adob, afegiu 1 cullerada de vinagre al 9 per cent. El farcit s'aboca a la peça de treball, s'enrotlla i es gira amb la tapa cap avall.

Amb rave picant i all

Al fons del pot es distribueixen petites fulles de rave picant i grans d'all sencers. A continuació, col·loqueu els cogombres amb els extrems tallats. Les capes es repeteixen utilitzant fulles de rave picant i all al gust. La quantitat d'all depèn de l'elecció individual. Cobriu l'última capa de cogombres amb una fulla de grosella i aboqueu-hi la marinada de vinagre i sal.

Amb fulles de baies

Per preparar cogombres, trieu fulles de grosella i cirera. Han de ser sencers i parells. El fons del pot està cobert de fulles, es distribueixen cogombres en remull preparats. La part superior de la peça de treball està coberta de fulles, deixant forats per omplir. Aboqueu 1 cullerada de sucre en 1 litre d'aigua, afegiu-hi 3 cullerades de sal.

La salmorra es bull, després s'afegeixen 50 mil·lilitres de vinagre i es treuen immediatament. La marinada refredada s'aboca a la peça de treball, després s'esterilitza, s'enrotlla i es gira per infusionar i refredar.

Consell! Per a les preparacions podeu utilitzar fulles de cirerer, serbal i roure.

Amb pebrot

L'addició de pebre no sorprendrà ningú, però les preparacions de bitxo són una novetat en conserva. Per a la marinada prengui:

• 100 mil·lilitres de vinagre;
• 2 beines de xili;
• 0,5 litres d'aigua;
• 100 grams de sucre;
• 1 cullerada de sal.

Barrejar els ingredients i bullir durant 5 minuts. Els grans d'all, els anells de ceba i els plats de verdures es disposen en pots. A continuació, aboqueu la barreja refredada sobre les verdures preparades. Els envasos s'esterileixen durant 25 minuts i s'enrotllen.

Amb vodka

Afegir vodka fa que els cogombres siguin cruixents, per això aquesta recepta és especialment popular.

El procés de cocció comença amb la preparació de les verdures: es posen en remull durant 6 hores. A continuació, distribuïu en pots preparats juntament amb anet, all, llorer al gust. Per cada pot de litre prendre 1 cullerada de sal. S'aboca amb aigua bullint i es deixa en infusió durant 2 dies. A continuació, la salmorra s'escorre i es bull. Afegiu 100 mil·lilitres de vodka a cada pot i, a continuació, ompliu-lo de nou amb salmorra. Després d'això, s'enrotllen i es guarden per guardar-los.

Amb suc de poma

Aquesta opció és especialment popular entre els amants de les pomes. Els cogombres es tracten amb aigua bullint i s'eliminen els extrems dels dos costats. Bullir 1 litre de suc de poma amb 1 cullerada de sal. Aquesta marinada inusual s'aboca sobre els cogombres preparats. A continuació, comencen a cosir i esterilitzar.

Informació! Per millorar el gust, afegiu quarts de poma blanquejada a la preparació. Seleccioneu fruites de varietats àcides.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

Un requisit important durant l'emmagatzematge és la preparació segons totes les regles. Els preparats esterilitzats s'emmagatzemen durant 6 mesos o més.No es recomana un emmagatzematge massa llarg a causa de les inevitables reaccions químiques dins de la peça. Les habitacions amb temperatures baixes estables i humitat relativa són adequades per a l'emmagatzematge.

A més, hi ha normes generals per emmagatzemar aliments en conserva:

• no es deixen escabetx i adobs a prop dels aparells de calefacció;
• no emmagatzemeu en balcons oberts a temperatures sota zero;
• Emmagatzemar lluny de la llum solar.

Si se segueixen les normes de preparació i emmagatzematge, les marinades es poden emmagatzemar fins a 2 anys.