Vaig triar una recepta amb molt d'all. Tinc molts alls; vaig plantar alls d'hivern per primera vegada a la meva vida. El creixement és excel·lent, gran, però no vaig endevinar en el moment de la collita, els caps van resultar no ser densos. Aquests caps d'all duren poc, així que vaig decidir trobar-los un ús com a additiu als cogombres dolents enllaunats amb vodka.
Com cuinar correctament cogombres dolents
Vaig tenir el meu propi all. El diàmetre aproximat d'un cap és de 3,5-4 cm. Vaig agafar 4 peces. Els caps d'all xinesos comprats a la botiga tenen gairebé la mateixa mida, en necessiteu la mateixa quantitat: 4 peces.Vaig utilitzar els meus propis cogombres d'hivernacle.
Vaig plantar una varietat de maduració primerenca a finals de juny especialment per al consum de tardor. A finals d'agost, als arbustos de l'hivernacle creixien boniques cogombrets, ideals per a l'escabetx.
Vaig prendre la recepta per 2 kg, així que vaig recollir tants cogombres, els vaig rentar i els vaig posar en remull en aigua freda durant diverses hores. Els deixaria durant la nit si estigués fent servir cogombres comprats a la botiga.
Preparant espècies i alls
A més de cogombres i alls, la recepta conté espècies:
- Fulles de rave picant.
- Fulles de grosella.
- Paraigua d'anet.
- Àcid cítric - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Sal i sucre 2 cullerades. l.
Recepta per a 4 caps d'all, calia pelar. Vaig pelar cada clau, vaig tallar la part inferior de cada clau i vaig tallar les zones danyades. Vaig esbandir les dents pelades amb aigua corrent.
Rentar el rave picant (fulles), groselles, anet (paraigua), remull durant una hora amb aigua, esbandida diverses vegades amb aigua corrent. Vaig pensar-hi i vaig decidir fer els cogombres encara més dolents. Per fer-ho, vaig agafar una arrel de rave picant de 3 centímetres de llarg i 1,5 cm de diàmetre. L'arrel es va pelar i es va rentar a fons. Cal conservar les verdures i les herbes netes.
Vaig pensar a afegir grans de pebre, fulles de llorer i clau a la marinada, però vaig decidir limitar-me a les verdures i el rave picant. Vaig decidir que amb pebre i clau els cogombres tindrien un gust clàssic, com els cogombres en escabetx, i amb herbes i alls, el gust s'aproximaria més al cogombre en vinagre.
Preparant pots
Mai perdo el temps preparant pots. Com més net sigui el pot, millor s'emmagatzemarà el producte. Sempre que es segueixin tots els ingredients durant la preparació, les verdures en vinagre es conserven bé al rebost a temperatura ambient.
Rento els pots amb refresc o sabó de roba.Tots dos productes renten bé la brutícia i desinfecten la superfície del vidre, matant bacteris i microbis nocius.
Rento els pots diverses vegades amb aigua corrent i m'asseguro d'esterilitzar-los. Molt sovint al microones, de vegades al vapor sobre una cassola d'aigua bullint. Tots dos mètodes no m'han defraupat mai. Els bancs duren tot l'any sense explotar.
Anem a marinar
Agafo 1,5 litres d'aigua, l'aboco en una paella i la poso al foc. A l'aigua només afegeixo sucre i sal i ho porto a ebullició. Mentre l'aigua bull, ompli els pots. Vaig posar tots els components en capes. Una capa de cogombres, una capa de verdures, una capa d'all.
No tallo els alls, hi poso grans sencers. El pot contindrà deliciosos cogombres i uns deliciosos alls en vinagre. Els grans d'all de la marinada es poden utilitzar en altres plats. Són especialment bons amb la carn.
Aboco la marinada bullida sobre els cogombres del pot i els deixo reposar durant 8-10 minuts. Aboco la marinada a la cassola i la torno a bullir. Aboco la marinada en un pot. Trec una ampolla de vodka de la nevera, en poso 50 g i l'aboco als cogombres i hi ruixo àcid cítric. Tots. Giro el pot, el cap per avall i hi poso una manta per sobre.
Festa familiar
Al novembre hi havia una festa familiar habitual. Els fills i el nét es van reunir. Per a aquesta ocasió vaig preparar carn en gelatina i vaig cuinar un abundant borscht vermell amb col fresca.
Un pot dels meus cogombres dolents també va anar sobre la taula. Van anar amb un cop amb carn gelatina i borscht. Els cogombres en escabetx amb all anaven perfectament amb borscht i carn en gelatina. Al vespre, un pot de cogombres ben rentat ja hi havia en un prestatge del rebost. Aconsello a totes les mestresses de casa que provi aquest mètode de preparació de cogombres per a l'hivern. Aquest escabetx no durarà gaire; simplement no n'hi haurà prou per a l'hivern.
