Cada estiuejant té una pregunta: què fer amb els cogombres massa grans? No els podreu enrotllar en pots; tampoc són aptes per a amanides fresques. Per tant, moltes mestresses de casa preparen ketchup de cogombres per a l'hivern. Resulta més suau que els tomàquets clàssics, de manera que no provoca ardor d'estómac. Cuinar no requereix gaire temps i esforç, totes les receptes són molt senzilles.
Què té d'especial el ketchup de cogombre?
Com que és més suau del que és habitual, és apte per a persones que pateixen ardor d'estómac. És més suau per al tracte gastrointestinal.
Amb quins plats es recomana servir?
La versió de cogombre combina perfectament amb plats de carn i peix. També es pot utilitzar com a salsa o afegir a la pizza.
Ingredients
A més dels cogombres, la recepta clàssica inclou espècies, sal, suc de tomàquet i vinagre.
Com fer ketchup de cogombre
Per preparar les preparacions d'hivern, definitivament necessiteu suc de tomàquet. És desitjable que sigui gruixut.
Per tant, els tomàquets es retorcen en un picador de carn, després s'aboquen en una cassola i es bullen durant mitja hora. Després, s'hi afegeixen tots els ingredients necessaris, es bull durant uns minuts i després es posen en pots encara calents.
Per afegir picant al suc de tomàquet, podeu afegir salses de tomàquet comprades a la botiga.
Recepta clàssica "Delicia de cogombre"
La recepta clàssica inclou:
- 2,5 kg de cogombres;
- 3 litres de suc de tomàquet gruixut;
- cap d'all;
- 1 cullerada. l. sal;
- 0,5 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. essència de vinagre 70%;
- 150 ml d'oli vegetal;
- espècies.
Com cuinar:
- Les verdures es pelen, es tallen i es tallen a trossos petits.
- Aboqueu-los al suc de tomàquet, afegiu-hi el llorer, els claus, els grans de pebre, l'oli, la sal i el sucre.
- Coure durant 20 minuts. Afegiu-hi l'all picat. Si voleu, podeu afegir qualsevol herba picada.
- Coure 5 minuts més, afegiu-hi vinagre i apagueu el foc.
Les verdures calentes s'aboquen en pots i s'enrotllen.
Amb salsa de xili picant
En aquest cas, la recepta clàssica pren 0,5 litres menys de suc de tomàquet i afegeix salsa de xili picant. Aquesta preparació de cogombre serà més picant.
Amb ketchup Torchin
Podeu fer amanida de cogombre amb salses comprades a la botiga.
Obligatori:
- 1 kg de verdures;
- 120 ml de salsa de tomàquet;
- 170 g de ceba;
- 110 g de sucre;
- 1 cullerada. l. sal;
- 100 ml de vinagre;
- 1 litre d'aigua.
Passos de cocció:
- Talleu la ceba en quarts anells, els cogombres en mitges cercles.
- Els pots esterilitzats s'omplen de verdures i s'omplen de salmorra. Per preparar-lo, aboqueu el ketchup, el vinagre, l'aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre. Si voleu, podeu afegir una mica de salsa calenta.
- Posar al foc, portar a ebullició i abocar la barreja de cogombre.
- Esterilitzar durant 20 minuts.
Ketchup fet de cogombres massa grans
S'ha de guardar només al celler, en pots tancats hermèticament. Es recomana menjar en 2-3 mesos.
Obligatori:
- cogombre - 10 peces;
- ceba - 5 caps;
- llavors de mostassa - 50 g;
- pebre negre mòlt - 20 g;
- sal - 160 g;
- vinagre de sidra de poma - 800 ml.
Piqueu la ceba i els cogombres finament i poseu-los en un colador durant 10 hores per escórrer el suc. A continuació, afegiu la resta d'ingredients, barregeu-los i poseu-los en pots.
Normes d'emmagatzematge i durada
El ketchup de cogombre, tancat per a l'hivern amb tapes metàl·liques, es pot emmagatzemar en un celler o rebost durant no més d'un any.
