La falguera salada s'està convertint en un producte cada cop més comú. Conté molts components valuosos i aporta grans beneficis per a la salut. A més, aquest producte té un gust agradable. Al mateix temps, no tothom sap com preparar adequadament la falguera salada: com i quant remullar, cuinar, com fregir. Aquest producte pot ser sotmès a diferents tipus de processament. A més, harmonitza perfectament amb carn i verdures.
Quant de temps en remull
La falguera salada es considera un producte força popular entre els residents de Kamtxatka i Primorsky Krai.En aquestes contrades s'ha utilitzat durant molt de temps per preparar una gran varietat de plats. Aquest producte també és popular als països asiàtics: Xina, Corea, Japó. Es pot consumir al forn, fregit, guisat o bullit.
La població local sovint produeix aquest producte ella mateixa. Això permet utilitzar-lo a l'hivern com a producte semielaborat. Un producte ben preparat es pot emmagatzemar en un lloc fresc durant almenys 3 anys. També es compra ja fet, normalment en bosses al buit.
Les tiges s'han de remull abans de cuinar. Per fer-ho, cal treure-les de l'envàs el dia abans i esbandir-les bé. A continuació, cal abocar el producte amb aigua freda i deixar-lo durant la nit. S'aconsella canviar l'aigua diverses vegades.
Com cuinar correctament
La durada del tractament tèrmic es veu afectada per la mida dels brots. Les tiges gruixudes triguen més a cuinar-se. El llet s'ha de coure uns 10-15 minuts més. Això s'ha de tenir en compte abans d'afegir el producte a l'aigua bullint.
Després de bullir, es recomana cuinar la falguera salada durant 7 minuts. Tanmateix, heu de tastar una tija abans d'acabar de cuinar. Si sentiu amargor, podeu afegir 4-5 minuts més al procés. El temps total de cocció després de bullir ha de ser com a màxim de 20-25 minuts.Per evitar que el producte s'amargi, cal canviar l'aigua periòdicament.
Receptes amb falguera
La falguera és una planta versàtil que es pot utilitzar en una gran varietat de plats. Es pot combinar amb una varietat de productes: verdures, carn, espècies.
Sopa de porc
Per preparar aquest plat necessitareu el següent:
- 180 grams de falguera salada;
- 1 litre de brou de porc;
- 1 ceba;
- 60 grams d'arròs;
- 50 grams de verdures;
- All;
- oli vegetal.
Per preparar una sopa saborosa i saludable, heu de fer el següent:
- Posar l'arròs en el brou bullint i cuinar fins que estigui gairebé fet.
- Rentar la falguera remullada, tallar-la a trossos i fregir en oli vegetal. Això s'ha de fer en 10 minuts.
- A part, sofregiu la ceba picada.
- Afegiu la carn bullida picada.
- Afegiu verdures fregides a la sopa.
- Al final hi afegim l'all picat i les herbes.
Sopa de col
Per preparar aquest tipus de sopa cal prendre els següents productes:
- 280 grams de falguera;
- 200 grams de col;
- 800 mil·lilitres d'aigua;
- 150 grams de patates;
- 1 ceba;
- 40 grams de pastanagues;
- 50 grams de crema agra;
- 50 grams de tomàquet;
- oli de gira-sol.
Per preparar la sopa de col, heu de fer el següent:
- Talleu les pastanagues i la col a tires, les patates a trossos petits, les cebes a mitges anelles fines.
- Talleu la falguera remullada a trossos petits.
- Fregiu-lo amb l'addició de tomàquet durant un màxim de 7-9 minuts. Això ajudarà a mantenir la textura cruixent.
- A part sofregiu les cebes i les pastanagues.
- Porteu aigua a ebullició, afegiu-hi la col i les patates.
- Al cap d'un quart d'hora, afegim les cebes i les pastanagues fregides.
- 5 minuts abans de la preparació, afegiu una barreja de falguera i tomàquet. Al final afegiu la crema agra.
Falguera fregida amb ceba i cor de vedella
Aquesta recepta requereix els següents ingredients:
- 500 grams de falguera;
- 1 ceba de mida mitjana;
- 1 cor de vedella bullida;
- 50 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
- 70 mil·lilitres de salsa de soja;
- aigua freda.
Per preparar un plat deliciós, heu de fer el següent:
- Traieu la falguera de l'envàs, afegiu-hi aigua freda i deixeu-ho durant 6-8 hores. L'aigua s'ha de canviar completament diverses vegades.
- Esbandiu i deixeu que la humitat s'escorri.
- Talleu els brots a trossos d'uns 3 centímetres de mida.
- Bullir el cor de vedella. Ha de ser suau.
- Escalfeu oli de gira-sol i hi fregiu-hi la ceba picada. Això s'ha de fer fins que estigui translúcid.
- Talleu el cor a rodanxes fines i petites.
- Posar el cor en una paella i fregir a foc mitjà durant 5-10 minuts.
- Afegiu-hi una mica de salsa de soja i sofregiu el cor fins que estigui daurat.
- Poseu la falguera a la paella i aboqueu-hi la salsa restant.
- Barregeu tots els ingredients i poseu-los a punt.
Per determinar si el plat està llest, perforar les tiges amb un ganivet. Haurien de perforar fàcilment.
Fregit amb carn
La vedella i el porc van bé amb falgueres. Per preparar un plat deliciós, heu de preparar els següents ingredients:
- ram de falgueres;
- 300 grams de carn de porc;
- 3 cebes;
- sal;
- pebre;
- oli vegetal.
Per preparar aquest plat, es recomana seguir els següents passos:
- Remullar la planta amb antelació. Després d'això, cal escórrer l'aigua i tallar la falguera en trossos petits.
- Picar la ceba pelada.
- Talleu el filet de porc a trossos petits, afegiu-hi condiments i poseu la carn en una paella calenta.
- Fregiu la carn de porc durant 10 minuts, remenant diverses vegades.
- Afegiu la ceba i continueu sofregint, remenant de tant en tant.
- Afegiu falguera. Passats 2 minuts, afegiu-hi una mica d'aigua. Barregeu els ingredients i tasteu el plat per sal. Si cal, cal afegir-hi sal. La preparació del plat es pot determinar per la textura de la falguera: hauria de ser suau.
Amb carn, ceba i pastanaga
Per obtenir un plat saborós i saludable, es recomana prendre els següents productes:
- 700 grams de falguera;
- 500 grams de carn;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 tomàquet o 1 cullerada de pasta de tomàquet;
- 1 pebrot dolç;
- oli vegetal.
Per preparar aquest plat, heu de fer el següent:
- Fregiu la carn a foc fort.
- Aboqueu oli en una paella i fregiu la falguera i les verdures tallades.
- Afegiu la carn fregida i cuini a foc lent fins que estigui feta.
Estofat
Per preparar el guisat, heu de prendre els següents productes:
- 400 grams de falguera;
- 1 ceba;
- 100 grams de cansalada;
- 800 grams de patates;
- 1 pastanaga.
Per preparar aquest plat cal seguir aquests passos:
- Escalfeu els trossos de cansalada en una paella.
- Afegiu-hi les verdures tallades i fregiu-les bé.
- Talleu la falguera remullada a trossos, afegiu-hi a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Fajol
Per obtenir un plat saborós i nutritiu, podeu barrejar falguera amb blat sarraí i calamars. Aquesta recepta és especialment popular a l'Extrem Orient. Aquest plat es prepara amb els següents ingredients:
- 700 grams de blat sarraí;
- 500 grams de falguera;
- 400 grams de calamars;
- 2 cebes;
- 50 grams de mantega;
- All;
- espècies;
- oli vegetal.
Per preparar aquest plat, es recomana seguir els següents passos:
- Esbandiu el blat sarraí, aboqueu-hi aigua bullint, tanqueu la tapa i deixeu-ho una estona.
- Descongelar i netejar els calamars. Talleu-los a trossos i fregiu-los amb mantega. Això s'ha de fer a foc fort durant 2 minuts.
- Afegiu el blat sarraí i deixeu-ho coure a foc lent.
- En una altra paella, sofregiu la ceba picada i els brots de falguera remullats.
- Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi l'all i les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Pizza
La pizza es pot preparar amb l'addició d'una gran varietat de productes disponibles. Per preparar la massa necessitareu el següent:
- 250 mil·lilitres d'aigua;
- 8 grams de llevat sec;
- 750 grams de farina;
- 10 grams de sal;
- 20 grams de sucre.
Com a farciment es poden utilitzar els següents ingredients:
- 2 cebes;
- 450 grams de falguera;
- 200 grams de formatge;
- 250 grams de salami;
- pebre negre.
Per preparar aquest plat, heu de fer el següent:
- Pastar la massa barrejant tots els ingredients i deixar-la en un lloc càlid.
- Piqueu finament la falguera remullada i comenceu a fregir en una paella. Afegiu la ceba picada.
- Refredar lleugerament el farcit.
- Talleu la botifarra.
- Estireu la massa i poseu-la al motlle. Pinteu la part superior amb oli d'oliva.
- Afegiu-hi els brots fregits amb ceba. Col·loqueu l'embotit a sobre.
- Espolvorear la pizza amb formatge ratllat.
- Coure al forn preescalfat a 190 graus. Això s'ha de fer en un quart d'hora.
La falguera salada és un producte saborós i saludable que es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats. Primer s'ha de posar en remull, canviant l'aigua diverses vegades. A més, en moltes receptes primer cal bullir aquest producte.
