Els cigrons també es coneixen amb els noms: cigrons, butllofes i pèsols de xai. El cultiu es valora pel seu lleuger gust de nou, els alts rendiments, la modestia i moltes característiques positives. Avui no és difícil comprar un producte antic que fins fa poc era exòtic. Alguns consumidors utilitzen els cigrons amb finalitats medicinals, d'altres prefereixen preparar-ne diversos plats, les receptes dels quals ens van arribar dels països de l'est.
Propietats útils i contraindicacions
Això varietat de pèsols estimula el procés digestiu, normalitza el metabolisme, enforteix el sistema immunològic, prevé l'aparició de cèl·lules canceroses subministrant al cos fibra dietètica gruixuda. Té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, la composició de la sang, la funció cardiovascular i l'activitat mental.
Els cigrons redueixen els nivells de sucre en la sang, protegeixen dels coàguls de sang, restauren els recursos energètics humans, inhibeixen el procés d'envelliment, milloren la visió, augmenten la força òssia, estimulen la lactància, normalitzen el cicle menstrual i prevenen la càries.
L'exposició a la fibra dietètica ajuda a eliminar residus i toxines, normalitzar els nivells de colesterol i reduir el pes. El producte és eficaç en la prevenció i tractament del glaucoma i les cataractes. La cultura s'ha utilitzat durant molt de temps com a mitjà per augmentar la libido masculina.
La inclusió regular de cigrons al menú millora el benestar general, protegeix contra l'aparició de moltes malalties i alleuja l'estat dels òrgans problemàtics.
La gran quantitat de proteïnes vegetals fa que els pèsols de xai siguin un substitut alternatiu de la carn i les aus de corral.
Els aspectes indesitjables de menjar llegums inclouen la flatulència i la fermentació als intestins. Els plats de cigrons estan prohibits per problemes gastrointestinals, restrenyiment, problemes circulatoris, inflamació de la bufeta i en cas d'intolerància individual.
Composició de cigrons
La creixent popularitat dels pèsols turcs es basa en el gust del producte i el valor dels seus components, amb més de 80 substàncies: vitamines, minerals, proteïnes, fibra. Un terç de tots els elements vegetals són proteïnes i més de la meitat són hidrats de carboni. Els aminoàcids i la fibra dietètica són importants. La presència de greix és insignificant.
Quins són els beneficis dels brots de llavors?
Els brots de pèsol de xai són rics en vitamines, meteonina i cisteïna. El seu consum ajuda a regular i restaurar el funcionament d'òrgans i sistemes interns importants, enfortir el sistema immunitari i millorar el metabolisme. Les llavors germinades tenen un alt valor nutricional i un baix contingut calòric.
Com fer germinar els cigrons
El procés implica augmentar el volum inicial de grans de tres a quatre vegades.
Els cigrons es renten amb l'eliminació simultània d'exemplars danyats i s'omplen d'aigua en una quantitat cinc vegades superior al volum dels grans. El contenidor s'instal·la en un lloc ombrejat. Passades 12 hores, els pèsols es renten i es deixen assecar abans de tornar-los a regar i mantenir-los calents. Aquest procediment es repeteix fins que apareixen brots de la mida desitjada a intervals de 12 hores.
Què cuinar - receptes
La col·lecció de receptes de plats de cigrons inclou més de 500 opcions de sopes, aperitius, guarniments i postres. Alguns són tradicionals i reconeixibles a tot el món.
Paté de cigrons - hummus
Per preparar un paté tradicional, s'aboquen dos gots de grans amb aigua fins que s'estovin i es trituren en una batedora. La massa està aromatitzada amb oli d'oliva, comí, llavors de sèsam, nous, suc de llimona, all picat i sal afegit al gust.
Cigrons rostits
Els cigrons rostits s'assemblen a crispetes de blat de moro. Les mongetes es posen en remull amb aigua durant la nit i s'assequen amb una tovallola de paper al matí. L'oli vegetal refinat s'escalfa en una paella alta i s'hi aboquen els cigrons, deixant fins que estiguin daurats. El producte acabat es col·loca sobre tovalloles amb una cullera ranurada per eliminar l'excés de greix, s'aboca en un recipient i, segons el desig, s'espolvora amb sal o sucre granulat.
Chana masala
Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu el bitxo, la ceba, l'all i el gingebre picats durant cinc minuts. Baixar el foc, afegir el pebre vermell, el coriandre, el comí, el garam masala, barrejar el contingut, sofregir un o dos minuts i afegir els tomàquets picats. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Condimenteu el plat acabat amb sal i suc de llimona.
Costelles de cigrons
Feu un puré de 200 g de cigrons prèviament en remull, afegiu-hi sal, coriandre, cúrcuma, pebre negre i una cullerada de farina. Pastar i formar costelles. Enrotlleu el semielaborat amb llavors de sèsam i fregiu.
Com cuinar el falafel de cigrons
Escorreu l'aigua dels grans remullats (dos gots), assequeu-los i tritureu-los amb una pastanaga. Barregeu herbes, sal i les vostres espècies preferides a la pasta, aboqueu-hi una cullerada de suc de llimona, formeu boles petites, enrotlleu les llavors de sèsam i fregiu. El falafel se sol servir amb verdures.
Si renteu els plats de cigrons amb begudes fredes, augmenta el risc de patir rampes estomacals agudes.
Aquest tipus de pèsol s'inclou a la dieta pel seu baix índex glucèmic. Els carbohidrats saludables et donen una sensació de plenitud durant molt de temps.
