Un dels productes importants que millora el gust dels plats de carn i les amanides és l'all, que probablement el 2018 s'haurà de desenterrar més endavant. Aquest cultiu agrícola es conrea tant a la regió de Moscou com a les regions de Vladimir, Ulyanovsk, Volgograd, Samara i Bashkiria. A les regions del nord de Rússia, l'all es sembra per a l'hivern a finals d'agost; a la part sud es planta fins a finals d'octubre, motiu pel qual madura en diferents moments.
La data exacta de la collita depèn de les característiques climàtiques de la zona, però tant l'excavació tardana com prematura dels caps redueix la vida útil.
Tipus d'all
La cultura és exigent de sòl i llum. Es cultiva en sòls margosos i sorrencs, en llits il·luminats pel sol. El producte, que és un antibiòtic natural, conté moltes vitamines, àcids orgànics i microelements. All de primavera plantat després que la neu es fon a l'abril, a principis de maig, quan la terra s'escalfa fins a 5 graus. No té por de les gelades, però només es reprodueix amb claus d'olor, que requereixen dies addicionals per a la germinació.
Els alls d'hivern s'han de posar a terra en un moment determinat. Si es planta d'hora, brota i es pot congelar; si es planta tard, el cultiu no sempre té temps d'arrelar abans de l'inici de les gelades. Perquè la planta suporti el fred amb normalitat, els llits es cobreixen amb torba, agulles de pi, serradures o fulles seques i, si no hi ha neu, es cobreixen amb film plàstic.
Les varietats d'hivern es reprodueixen no només per clau, sinó també per bulbs que es formen als brots. Aquest mètode de sembra us permet actualitzar el material per plantar i augmentar els caps, ja que gradualment es redueixen significativament.
Quan collir els alls?
El temps de collita d'un cultiu depèn de la seva varietat i de les condicions climàtiques. El temps accelera o retarda la maduració dels bulbs. Les espècies d'hivern solen madurar al juliol:
- a la part sud - per 10-12;
- a les regions centrals - a mitjans de mes;
- a les regions del nord - en els últims números.
Els estius secs i calorosos frenen el desenvolupament d'aquesta planta; la pluja afavoreix el seu creixement. Per saber quan cavar all, cal mirar no només el calendari, sinó també controlar l'aparició de certs signes. Fins i tot si es collien 3 dies després, els caps:
- Es desfan en claus d'olor.
- Perdran el seu gust d'all.
- No s'emmagatzemarà.
Els bulbs verds tenen una pell densa i un coll gruixut. Perden les seves propietats curatives i s'assequen ràpidament.
Quan és impossible donar una data exacta per a l'excavació d'all a la regió de Saratov, els cultius d'hivern se solen collir a finals de juliol, a Volgograd, una setmana abans, a Samara, Ufa, una mica més tard.
La collita comença quan totes les fulles inferiors han adquirit un tint groc i es troben a terra; s'obren les caixes de les fletxes, que contenen les llavors. Els caps durs s'han d'excavar abans de desfer-se en claus d'olor, en cas contrari, els bulbs es deixaran anar, perdran sabor o brotaran.
Quan desenterrar all de primavera?
Els signes que indiquen que els bulbs estan madurs haurien de ser coneguts per tots els jardiners, independentment de les regions on creixin aquest cultiu. L'all de primavera, a diferència de les varietats d'hivern, no té fletxes ni beines de llavors, que serveixen com un dels punts de referència per preparar-se per a la collita. Les fulles poden canviar de color amb un clima desfavorable, i si es tornen grogues a sota, però les superiors es mantenen verdes, però s'estiguen, vol dir que els caps estan madurs.
Han de ser durs, no caure a les mans i les closques han de ser fàcils de separar.
La temporada de creixement de les varietats de primavera oscil·la entre els 3 mesos i els 120 dies, però els grans necessiten temps per germinar després de la plantació, de manera que els alls de primavera s'han de cavar dues setmanes més tard que els d'hivern. Les varietats que es planten a la primavera s'emmagatzemen millor, intenten treure els caps abans de mitjans de setembre i comencen a finals d'agost.
Preparació i recollida de bombetes
Quan hauràs de cavar all el 2018, més tard o abans depèn del temps, la primavera és tarda, no se sap com serà l'estiu. Les varietats d'hivern maduren no abans de 100 dies després que els brots surtin del sòl.Si hi ha excés d'humitat, els bulbs poden podrir-se i no s'emmagatzemaran bé. Per tant, a partir de finals de juny s'atura el reg i el sòl és rasclet. El procés de recol·lecció consta de diverses etapes:
- Els caps s'exterren amb una forca o una pala i es despullen de terra.
- Els alls es col·loquen en fileres en una terrassa oberta durant 5 dies.
- Es treuen algunes de les plomes i s'utilitzen per cobrir els bulbs dels raigs del sol.
- Es tallen les arrels seques, deixant un parell de mil·límetres, i els extrems es cremen amb foc.
- Els caps s'ordenen per mida i entre ells se selecciona el material per a la següent plantació.
Les fletxes amb inflorescències es preparen una setmana abans de la collita i es lliguen en paquets. Les llavors en ells maduren ràpidament i es planten la temporada següent. Els treballs d'excavació de bombetes es fan amb temps clar. És recomanable fer-ho al matí o al vespre.
Si és possible, l'all s'ha d'assecar al sol. Els bulbs no emmalaltiran, però moriran:
- nematodes;
- àcars;
- fongs;
- microbis
Per netejar la brutícia dels caps excavats, els estiuejants primer els renten amb aigua i treuen les escates. Aquest mètode de processament és adequat per a un nombre reduït de bombetes. Després que l'aigua s'hagi drenat, l'all es posa sobre arpillera i s'asseca a l'aire.
Mètodes d'emmagatzematge
El cultiu es planta en diferents regions. Tant Ufa com Penza poden presumir de noves varietats d'hivern i primavera que s'adapten a les condicions climàtiques locals i produeixen alts rendiments.
Si se segueixen les regles d'emmagatzematge, els caps d'all de primavera madurs i sense pelar no s'assequen ni es podreixin fins a la temporada següent.
Els bulbs es col·loquen en caixes o pots plens de serradures, cendres de fusta, sorra o sal perquè no quedi espai lliure. A causa de la manca d'oxigen, no creixen ni fongs ni microbis.
En un recipient hermètic a una temperatura de 3-5 graus, els caps de les varietats d'hivern s'emmagatzemen fins al gener, les varietats de primavera no perden les característiques de qualitat fins i tot als 17-19.
En una casa de camp, on està sec i fresc, pengen farcells de bulbs. Aquestes corones o trenes semblen originals i omplen l'habitació amb una aroma agradable. Si és càlid o humit, els caps començaran a brotar i a florir. Els claus quedaran sense gust si l'aire està molt sec.
L'all s'emmagatzema bé juntament amb closques o molsa en bosses de cotó o lli. Aquests ingredients naturals absorbeixen l'excés d'humitat.
Els bulbs no es podreixen ni perden el seu sabor quan la seva superfície és tractada amb parafina fosa. Un gran nombre de caps es col·loquen en xarxes de verdures, que millor es pengen a les parets. Les cistelles de vímet, les caixes, el cartró i la fusta són aptes per emmagatzemar els alls si hi feu forats per a la circulació de l'aire.
Es renten els claus pelats, es posen en un pot i s'aboca oli d'oliva o blat de moro. El recipient es tanca i es posa a la nevera. Tanmateix, cap mètode d'emmagatzematge donarà un resultat positiu si els caps es recullen en el moment equivocat, comencen a enfonsar-se o s'assequen malament.
Els agricultors que planten camps sencers amb varietats d'all d'hivern per a la seva posterior venda tracten els bulbs amb compostos especials com el cobalt radioactiu. Aquest producte s'emmagatzema no durant 4, sinó durant 6 o 8 mesos i no perjudica el cos humà. No serà possible cultivar un all seleccionant llavors dels caps, ja que els grans no broten després del processament.
