Quan s'ha de treure els alls de primavera del jardí per guardar-los?

L'all plantat a la primavera té avantatges respecte a la tardor, ja que no s'asseca i té una vida útil més llarga. Però perquè finalment maduri i tingui nutrients, cal observar el moment del seu cultiu i, el més important, saber quan collir els alls de primavera.

Senyals que la neteja està a punt

La collita de cultius plantats a la tardor difereix dels cultius de primavera. Els cultius d'hivern formen arrels després de plantar a la tardor i, tan bon punt el sòl s'escalfa a la primavera, comencen a créixer immediatament. Els alls de primavera triguen temps a arrelar, de manera que els alls de primavera es cullen molt més tard.Normalment, el moment per collir els alls d'estiu és a mitjans d'agost o principis de setembre.

Molt depèn del clima a l'estiu; els jardiners experimentats també presten atenció a les precipitacions. Condicions favorables per accelerar el creixement alls de primavera Es consideren pluges freqüents. Quan l'estiu és sec, el cap del cultiu es desenvolupa més lentament.

Si extreu all d'estiu del jardí abans de l'hora de collita programada, serà impossible emmagatzemar-lo durant molt de temps. És cert que molts jardiners el desenterran una mica abans perquè maduri durant l'assecat. Es creu que és millor no madurar que que els seus claus comencin a esmicolar-se sols i comencin a créixer de nou. Serà impossible salvar una collita així. Obert sol, sense presència d'escates, s'asseca molt ràpidament.

Com saps sobre la maduració?

Abans d'excavar o treure un cultiu del terra, haureu de controlar-lo constantment.

Hi ha diversos signes pels quals sabem quan hem d'excavar l'all de primavera:

1. La part superior de l'espècia en maduració hauria de tornar-se gairebé completament groga i quedar-se lleugerament a terra.
2. Abans d'excavar, cal examinar el coll de l'arrel: normalment s'asseca.
3. Els bulbs excavats han d'estar completament formats i els claus han de destacar clarament a través de les escates i encaixar bé entre si. Són molt fàcils de separar amb les mans, sense cap eina.
4. El bulb està cobert amb una pell gruixuda d'unes 3 capes. És fàcil de treure a mà.
5. L'espècia té un color característic per a la varietat: morat, blanc.

Malauradament, les espècies dels llits no maduren al mateix temps. L'hora canvia cada any, per la qual cosa cal ser atent, intentar determinar amb els signes que està madur i ha arribat el moment de collir els alls.

No hem d'oblidar que a l'agost comencen les pluges llargues, que afecten la qualitat del producte, per la qual cosa la collita dels alls de primavera s'ha de fer de manera ràpida i oportuna.

Normes de collita

Trieu un dia sec i assolellat per excavar. És aconsellable que el sòl no estigui humit.

I per collir l'espècia per obtenir un bon rendiment, hauríeu de saber com i quan cavar all de primavera:

1. Si durant la collita, en examinar les tapes, es va notar que la majoria d'elles s'havien tornat grogues, es recomana eliminar parcialment la terra dels bulbs per facilitar-ne l'eliminació posterior.
2. Aproximadament una setmana abans de la collita, cal deixar de regar. El sòl s'ha d'assecar bé.
3. S'aconsella fer la neteja al matí o al vespre del dia, escollint un dia sec.
4. Podeu utilitzar una forquilla o una pala per collir alls de primavera. Es desenterra a pocs centímetres del cap per no fer-lo malbé.
5. Si planto all a prop de la superfície del sòl i està solt, podeu excavar una mica el sòl i, a continuació, estirar els caps, agafant-ne la part superior. Si es desprèn accidentalment, cosa que no és desitjable, traieu amb cura el cap de la terra amb les mans per no danyar-lo accidentalment.

Els alls recollits no s'han de colpejar els uns contra els altres, i molt menys llançats. Es col·loca amb cura en terra sec o en cistelles. Per a un assecat ràpid, es recomana estendre paper gruixut o arpillera al llit.

Després d'assecar-se una mica, s'aconsella netejar immediatament els bulbs de la terra i les escates superiors. En aquest cas, cal inspeccionar i classificar el cultiu. Es recomana col·locar les bombetes danyades per separat, ja que no es poden emmagatzemar. Després d'haver recollit els exemplars més grans, es reserven per sembrar l'any vinent.

S'aconsella no separar les cims immediatament perquè els alls madurin. S'ha d'emmagatzemar d'aquesta manera durant aproximadament una setmana. En temps assolellat i sec, traieu-lo fora, col·locant-lo en fileres sobre arpillera. Però per evitar cremades, l'all es cobreix lleugerament amb fulles seques o fenc. Si el temps canvia, és millor posar els alls sota un dosser perquè quedi ben ventilat. Després de la maduració, es tallen la tija i les fulles, deixant una cua d'uns 3-4 cm. L'arrel s'escurça parcialment amb unes tisores o un ganivet, deixant uns 4 mm; no s'elimina completament.

Preparació per a l'emmagatzematge

L'all ben sec està llest per a l'emmagatzematge. Per a aquests propòsits, heu de triar un lloc fresc, la humitat del qual no ha de superar el 80%. Si està massa sec, l'all començarà a arrugar-se i marcir-se, i si la humitat és alta, brotarà o, en el pitjor dels casos, es podrirà.

La neteja i l'emmagatzematge són senzills: es pot posar en una caixa amb una capa fina, emmagatzemar a temperatura ambient, just lluny dels radiadors de calefacció.

Si no ha estat possible assecar bé els bulbs abans de recollir-los i emmagatzemar-los, es recomana dur a terme un processament per augmentar-ne la vida útil. Per fer-ho, primer haureu de cremar les arrels al foc. A continuació, prepareu una composició especial, que requerirà oli de gira-sol, iode i aigua.

Es recomana bullir l'oli al bany maria durant uns 10 minuts i després refredar. Prendre 0,5 litres d'aigua bullida. Aboqueu-hi l'oli preparat, afegiu-hi unes 10 gotes de iode, barregeu-ho tot bé. Es recomana submergir cada ceba al seu torn en aquesta composició, després posar-les sobre paper gruixut, assecar-les i guardar-les.

Mètodes d'emmagatzematge

Per allargar el temps d'emmagatzematge de la plantació de primavera, hi ha moltes maneres.

Com s'emmagatzemava en els vells temps?

Mirem més de prop com emmagatzemar l'all, a partir de l'experiència dels nostres avantpassats:

1. Per a l'emmagatzematge s'utilitzava oli vegetal bullit. Els claus es van arrencar amb cura o els caps es van col·locar completament en algun recipient. El van posar en un lloc fosc. L'oli va adquirir un agradable gust picant i aroma d'all; s'utilitzava per amanir amanides.
2. Els caps ben secs es ruixaven amb farina. Per fer-ho, van agafar una caixa, van col·locar els caps d'all en fileres, van espolvorear cadascun amb farina i van cobrir la part superior amb una tapa. La farina va absorbir bé l'excés d'humitat i l'all no es va espatllar fins a la primavera.
3. Espolvorear amb cendra va conservar els bulbs d'all encara més temps. Podria estar a temperatura ambient.
4. La sal de taula també es considera un remei excel·lent: desinfecta perfectament i absorbeix l'excés d'humitat.
5. Les nostres àvies utilitzaven bosses de lona per a l'emmagatzematge. Primer, es va diluir una solució concentrada de sal de taula, s'hi van submergir les bosses, després es van assecar i s'hi va col·locar l'all. Estava ben protegit de l'excés d'humitat i no es va podrir.

A algunes persones els agradava decorar la cuina amb trenes d'all. Per fer-ho, les seves fulles seques es teixien en corda, o si no hi havia temps per teixir, els alls es col·locaven amb mitges de niló i es penjaven. Però aquest cultiu s'havia de classificar sovint, ja que a la cuina hi havia molta humitat. Podeu posar l'espècia en caixes o cistelles, llavors hi haurà accés gratuït a l'aire. Podeu utilitzar pells de ceba per a l'emmagatzematge, ruixeu-les sobre els bulbs, però es recomana protegir l'all aixecant-lo més alt.

Ben conservat en serradures seques. Es col·loca en una caixa o capsa, cada capa es ruixa amb serradures.

Mètodes d'emmagatzematge moderns

Amb els anys, han aparegut nous materials i tecnologies sobre com emmagatzemar els alls de primavera:

1. Els bulbs embolicats amb paper film estan perfectament conservats. La seva frescor es conserva i no s'asseca.
2. A molta gent li agrada l'ús de parafina. Si no està disponible, podeu comprar espelmes i fondre-les. Submergeix-hi la ceba, estarà coberta amb una pel·lícula protectora de parafina. Aquest all s'emmagatzema bé.

L'all és l'espècia més popular, el cultiu de la qual és rellevant gairebé a tot arreu. Moltes mestresses de casa l'utilitzen per preparar deliciosos plats salats i per a la conserva. Tots els jardiners del 2018 estan interessats en l'emmagatzematge a llarg termini, però per això no n'hi ha prou amb crear condicions òptimes; el més important és triar el moment adequat per collir l'all d'estiu.