Com emmagatzemar l'alfàbrega és un repte per a molts jardiners. Aquesta planta picant es consumeix activament com a aliment. Va bé amb tomàquets, peix i marisc. L'alfàbrega conté rutina, sucre, vitamines (B, PP, A, C, carotè) i fitoncides. S'utilitza com a medicament. És eficaç per als refredats, la tos i ajuda a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal.
Els jardiners volen tenir condiments saludables cultivats pel seu compte a la taula durant tot l'any. Per fer-ho, hauríeu d'aprendre a collir i emmagatzemar correctament els verds.
Recollida i preparació per a l'emmagatzematge
Només l'alfàbrega collida correctament s'emmagatzemarà durant molt de temps amb una pèrdua mínima de vitamines. Normes per netejar la vegetació:
- El tall només s'ha de fer en temps sec. El moment òptim són les hores del matí. Es recomana esperar que la rosada s'assequi.
- Els verds s'han de recollir dels arbustos on les flors no han florit. En aquest cas, l'alfàbrega és tendra i saborosa.
- Es recomana tallar branques d'uns 15 cm de llarg: hi ha les fulles més sucoses.
- Es recomana tallar amb regularitat (un cop cada dues setmanes): d'aquesta manera els arbustos es tornen més luxosos.
L'alfàbrega recollida es renta amb aigua freda abundant, es deixa escórrer el líquid i s'asseca sobre tovalloles de paper plegades en diverses capes.
Mètodes d'emmagatzematge
Els jardiners coneixen diverses maneres d'emmagatzemar verdures. Tothom pot triar el correcte.
En una nevera
La manera més habitual. Les verdures es col·loquen en una bossa de plàstic perforada i es col·loquen al compartiment de la fruita. L'alfàbrega romandrà fresca durant 5-7 dies.
La indústria ofereix envasos de plàstic especials per a verdures. S'han de col·locar al prestatge més baix.
A temperatura ambient
Podeu mantenir l'alfàbrega fresca sense refrigerar. Es recomana col·locar un munt de vegetació a la taula o l'ampit de la finestra en un got d'aigua. Cal afegir el líquid a mesura que s'evapora. La planta estarà fresca durant 3-5 dies.
Emmagatzematge a llarg termini
Els jardiners volen proveir-se de cultius per a l'hivern. Per fer-ho, cal utilitzar altres mètodes.
Mètode de congelació
Aquest mètode requereix espai lliure al congelador. Les verdures preparades s'han de tallar, col·locar-les en un recipient o bossa de plàstic i tancar-les hermèticament.Col·loqueu al congelador en mode "congelació ràpida", després de 30 minuts torneu al mode normal.
Els jardiners congelen l'alfàbrega de llimona de manera diferent. La planta es tritura, es col·loca en un recipient de gel i s'omple d'aigua. Un cop congelats, emmagatzemar els glaçons en una bossa de plàstic. S'afegeixen a les begudes.
Assecar alfàbrega
El mètode no requereix condicions especials d'emmagatzematge. Però amb aquest mètode de collita es perden les substàncies més útils.
Les fulles s'han de separar de les tiges i tallar-les. A continuació, esteneu-lo en una capa fina sobre una tovallola de paper en un lloc sec i ventilat. Gireu els esqueixos dues vegades al dia. L'alfàbrega està a punt quan la fulla es doblegui i es trenqui en lloc de desfer-se. La peça de treball s'ha de guardar en un pot de vidre amb una tapa hermètica. L'aroma dura uns 3 mesos.
La indústria produeix assecadors elèctrics. El dispositiu bufa aire a la matèria primera a 30-40 graus centígrads. Temps d'assecat - fins a 2 hores. L'avantatge d'aquest tractament: la planta no s'asseca, les substàncies beneficioses es conserven al màxim.
Alguns jardiners utilitzen el forn per obtenir condiments d'hivern. Les estufes modernes tenen un mode "assecat". El mecanisme s'assembla a un assecador elèctric. Hi ha la possibilitat de controlar el so. Això facilita la tasca.
En els models d'estufa simple, l'alfàbrega s'ha d'assecar amb la porta oberta a la mínima potència. La safata de forn ha d'estar coberta amb paper de forn. Les matèries primeres s'han d'agitar regularment. La preparació es determina manualment.
Escabetx d'espècies
Per a aquest tipus de conserves només s'utilitzen fulles. Seqüenciació:
- esterilitzar pots;
- ompliu-los fins a la part superior amb fulles;
- preparar la marinada: 1 litre d'aigua, 1 cullerada de sal, 2 cullerades de sucre, 1 culleradeta de vinagre de raïm o de poma;
- aboqui la marinada bullint sobre el contingut;
- suro.
Després de refredar, emmagatzemar els aliments enllaunats a la nevera.
Enllauna d'alfàbrega
L'alfàbrega preparada d'aquesta manera és un complement deliciós als plats de peix i carn. Com procedir:
- esterilitzar un pot de vidre;
- Col·loqueu les fulles en capes en un pot;
- Espolvorear cada capa amb sal marina;
- compactar fins que aparegui el suc;
- tanqueu la tapa.
Els aliments en conserva s'han de conservar a la nevera. Cal assegurar-se que el suc cobreix el contingut del pot. Si no hi és, afegiu-hi aigua bullida freda amb sal (1 culleradeta per got d'aigua).
Alguns jardiners omplen el contingut del pot amb oli d'oliva sense refinar. Ha de cobrir les fulles.
Enganxa
Aquest és un condiment comú d'hivern. Les branques d'alfàbrega es fan puré en una batedora amb sal i oli d'oliva. La sal és un conservant i s'afegeix en excés. L'oli determina la consistència del puré. De vegades s'hi afegeix all. La pasta preparada es congela o es posa en pots estèrils i es guarda a la nevera.
Quant de temps emmagatzemar
L'alfàbrega ben preparada i conservada és una herba i una medicina deliciosa.. Es recomana emmagatzemar les verdures congelades durant no més d'un any. L'alfàbrega seca s'ha de consumir en un termini de 3 mesos. A la nevera, les verdures són aptes per al consum durant 5-7 dies. A temperatura ambient, la planta es veu fresca fins a 5 dies.
