Entre les plantes vegetals, les albergínies són interessants pel seu gust inusual. L'amargor de la polpa aporta picant als plats elaborats amb productes vegetals. Moltes persones estimen les fruites blaves pel seu alt contingut en vitamines i microelements. Quan mengeu verdures, la gent sovint no pensa en els beneficis i els perjudicis de l'albergínia.
Després de tot, el producte no només té qualitats útils. Algunes persones no poden menjar la fruita, mentre que altres tenen restriccions per menjar albergínies.
Composició química
Una planta anual amb fruits i baies, sovint de color violeta, és rica en la seva composició química:
- vitamines del grup B;
- rutina;
- àcid nicotínic;
- potassi;
- magnesi
A més, les fruites contenen fibra. També hi van trobar petits percentatges de ferro, fòsfor, calci i sodi.
L'avantatge de les albergínies és que subministren potassi al múscul cardíac, que és 1,5 vegades més en les baies blaves que en la col, els pebrots dolços i les cebes.
Les verdures s'utilitzen per perdre pes, ja que el seu consum ajuda a eliminar residus i toxines, i el contingut calòric del producte és baix: 100 grams contenen 34 quilocalories. Les fruites bullides en contenen encara menys, però les guisades contenen gairebé 190 calories.
Propietats útils de les albergínies
Vitamines i microelements en la composició de la verdura contribueix als beneficis de l'albergínia per al cos humà:
- El potassi és necessari per normalitzar la funció cardíaca, que és important per a les persones grans. Serveix per subministrar oxigen al cervell, augmentant el nivell d'activitat física i mental d'una persona.
- El magnesi ajuda a calmar el sistema nerviós.
- El sodi i el ferro estan implicats en els processos metabòlics.
- Per reduir els nivells de colesterol en sang, calen vitamines del grup B; enfortir el sistema immunitari - àcid ascòrbic.
- Els antioxidants de la pell d'albergínia regulen els nivells de ferro a la sang i eliminen l'excés de ferro.
- Els oncoprotectors en forma de compostos fenòlics a les albergínies inhibeixen la mutació cel·lular patològica.
- L'àcid nicotínic de les baies ajuda a deixar de fumar.
Amb tantes vitamines com l'albergínia, podeu fer front a moltes malalties: aterosclerosi, disfunció de la melsa, insuficiència renal.
Per a dones
L'albergínia és indispensable per a la salut de la dona. En incloure baies morades al menú, aconsegueixes:
- reduir la síndrome premenstrual;
- reduir la freqüència dels canvis d'humor, plor;
- eliminar l'excés de líquid durant l'embaràs;
- normalització de la funció intestinal;
- millorar l'estat de la pell i l'estructura del cabell;
- pèrdua de pes.
L'àcid fòlic, contingut a la polpa de la fruita, ajuda a prevenir patologies en l'embrió humà. Per tant, s'ha de prestar atenció a la inclusió del producte a la dieta d'una dona embarassada durant el 1r i 3r trimestre de l'embaràs.
Per a nens
El producte vegetal dietètic té un efecte positiu en el cos dels nens. És útil quan el nen:
- fa mal la panxa;
- disminució del nivell d'hemoglobina;
- El cos no té àcid fòlic i pantotènic, que és necessari per a un sistema nerviós fort, desenvolupament cerebral i processos metabòlics.
Les albergínies s'utilitzen en l'alimentació infantil per prevenir el desenvolupament del càncer.
Però podeu donar baies blaves a un nen a partir de 3 anys, supervisant la reacció del cos del nen a la verdura.
Per als homes
Sobre la utilitat de les fruites blaves en relació amb el cos masculí, cal dir que les albergínies enforteixen el sistema nerviós i el cor del sexe fort. Després de tot, els homes pateixen més sovint atacs cardíacs i aterosclerosi.
La baia evitarà el desenvolupament del càncer de pròstata, que és la causa d'alta mortalitat entre la població masculina.
El contingut d'àcid nicotínic de les fruites ajuda a combatre el desig de fumar. El baix contingut de nicotina de les fruites dóna un impuls per deixar l'addicció.
Què és important saber sobre la cocció d'albergínies
Per obtenir els beneficis de les albergínies, cal cuinar-les correctament. Després de tot, no tothom pot prendre el producte en forma crua. Conserva les seves qualitats en forma bullida o estofada.Però les fruites fregides a rodanxes es consideren aliments pesats, per la qual cosa s'ha d'abandonar aquest mètode de preparació.
Abans de coure les fruites, és millor pelar-les i espolvorear les rodanxes tallades amb sal. El suc que s'extreu de trossos vegetals té un gust amarg, ja que conté solanina. Per tant, s'escorre i es renten els fruits amb aigua freda. És millor assecar les peces estenent-les sobre una tovallola de paper o un tovalló.
La manera de preparar les albergínies bullides és posar tota la fruita en aigua calenta. Després de 10-15 minuts de cocció, traieu-los i traieu-los la pell amb cura. Només queda triturar la polpa bullida amb una forquilla, espolvoreant-hi sal al gust, afegint-hi una mica de suc de llimona i oli vegetal.
Intenten guisar els fruits ovalats picats, amb una quantitat mínima de greix o oli. Van bé amb tomàquets, pebrots dolços, pastanagues, patates i bolets. Podeu guisar les fruites amb llet amb l'addició de julivert.
És útil menjar caviar de la verdura, que satisfà perfectament la gana i és útil per accelerar el metabolisme del cos. Es menja immediatament o es deixa per a l'hivern. A més d'aquesta preparació, fan amanides per a l'hivern i marinen el producte juntament amb altres verdures.
Per al processament culinari, trieu albergínies joves i fresques amb pell llisa i una petita quantitat de llavors.
Ús medicinal
Els curanderos tradicionals aconsellen cuinar baies blaves per reduir la inflor. Amb aquesta finalitat, les fruites al forn es trituren, després s'aboquen amb llet i es guisen. Al gust, espolvoreu julivert picat per sobre de la barreja. Menja un plat dietètic cada vespre durant 3 setmanes.
La pell morada seca i en pols de la verdura és beneficiosa. Prendre una culleradeta de pols abans dels àpats ajuda a normalitzar la pressió arterial.
La inflamació de la cavitat bucal i de les genives s'elimina mitjançant l'esbandida. La pols es dilueix amb aigua tèbia, prenent 1 culleradeta per got d'aigua, i es renta la boca tres vegades al dia. Podeu afegir una culleradeta de sal a la solució.
Per activar la secreció de bilis, cal preparar una infusió de nabius. Les fruites pelades es tallen a daus i es posen en un recipient. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho al bany maria durant mitja hora. Només queda refredar i colar la solució. Un got de medicament es divideix en 3 porcions, bevent 30 minuts abans dels àpats.
L'albergínia en procés de pèrdua de pes
Les albergínies al forn i bullides són un producte ideal per perdre l'excés de pes. Els nutricionistes recomanen seguir una dieta d'albergínia durant 2 setmanes. Durant aquest temps, el cos es netejarà de l'excés d'aigua i les toxines acumulades al cos. El resultat serà sorprenent: podeu perdre 6-8 quilograms.
Durant la dieta, les fruites s'inclouen en amanides, sopes i guisats de verdures. Només un menú variat et permetrà sobreviure amb una dieta vegetal. Aquí teniu algunes receptes dietètiques:
- Es tallen 2 trossos d'albergínia, tomàquet i ceba en cercles, es col·loquen en capes sobre una safata per al forn untada amb oli vegetal, espolvoren amb all picat, espolvoren amb sal i pebre. Cobriu la part superior amb paper d'alumini i poseu-ho al forn.
- La sopa de brou de pollastre és perfecta per dinar. S'aboquen fruites vegetals blaves tallades a daus i tomàquets vermells amb brou, s'afegeixen pastanagues i cebes saltades. Porteu la massa espessa a ebullició, afegiu-hi l'all i el pebre vermell. Utilitzeu una batedora per fer la sopa suau. Només queda afegir sal al gust i bullir la sopa de puré fins que estigui feta.
- Al vespre, podeu fer suc de fruites morades. Es ratlla la polpa pelada i s'extreu el suc.Cal beure 50 mil·lilitres de beguda alhora.
Però és millor no utilitzar producte fregit. Però si realment ho voleu, abans de cuinar heu de posar en remull les rodanxes d'albergínia en aigua freda. Aleshores, durant el processament, el greix no s'absorbirà a la polpa vegetal.
Danys i contraindicacions d'ús
Parlant de les propietats beneficioses de l'albergínia, no oblideu que per a algunes persones la verdura està absolutament contraindicada. Els efectes nocius de menjar baies es produeixen en aquells que pateixen de:
- gastritis;
- Úlcera d'estómac;
- pedres a la bufeta i els ronyons;
- anèmia per deficiència de ferro;
- insuficiència hepàtica.
Les dones durant l'embaràs i la lactància poden menjar albergínies, però en quantitats mínimes. No és aconsellable donar-los a nens menors de 3 anys.
Quan escolliu nabius per al processament culinari, l'èmfasi es posa en les fruites madures amb una tija verda. Si els fruits estan massa madurs, poden causar intoxicació a causa de l'acumulació d'amargor.
La intoxicació va acompanyada de vòmits, nàusees i marejos. Pot aparèixer dolor a la zona abdominal. Per tornar la condició a la normalitat, cal netejar l'estómac i donar al pacient diverses pastilles de carbó activat.
