Què conté les albergínies: composició química i valor nutricional

Els estiuejants que conreen a les seves parcel·les coneixen els beneficis d'aquesta hortalissa. I els que només estan pensant plantar-los al jardí, però han escoltat poc sobre els elements que componen l'albergínia, es perden els dubtes. Una descripció detallada us ajudarà a decidir si el conreu.

El valor nutricional

Aquells que estiguin interessats en aquesta pregunta els interessarà saber que 100 g d'albergínia contenen:

• 24 kcal;
• 91 g d'aigua;
• 4,2 g d'hidrats de carboni;
• 2,5 g de fibra dietètica;
• 1,2 g de proteïna;
• 0,1 g de greix;
• 0,5 g de cendra;
• 0,9 g de midó;
• 0,2 g d'àcids orgànics;
• 0,2 g de monodisacàrids.

La presència d'una petita quantitat de greix fa que el producte sigui indispensable per a la nutrició dietètica. I el contingut en hidrats de carboni el posa a l'alçada de la carn i el peix. És a dir, resulta que menjant albergínies, una persona reposa el seu subministrament de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, però no guanya pes. Com que aquestes substàncies són d'origen vegetal.

Composició química de les albergínies

El fruit de la cultura no és menys ric en aquest sentit. Molta gent coneix les seves propietats beneficioses. Però no a tothom li agrada aquesta verdura específica. La seva composició química inclou un conjunt de microelements, vitamines, macroelements i altres substàncies.

100 g d'albergínia contenen la següent composició de vitamines:

• 18,5 mcg d'àcid fòlic o vitamina B₉;
• 3 mcg de tiamina, vitamina B₁;
• 5 mg de vitamina C;
• 0,1 mg de vitamina E;
• 0,2 mg de piridoxina, vitamina B₆;
• 0,8 mg equivalent de niacina o vitamina PP;
• 0,02 mg de betacarotè;
• 0,005 mg de riboflavina, vitamina B₂.

A més d'aquestes substàncies, la verdura conté micro i macroelements:

• 135 mcg de coure;
• 14 mcg cadascun d'alumini, fluor, cobalt, bor i molibdè;
• 0,2 mcg de iode;
• 0,21 µg de manganès;
• 0,29 mg de zinc;
• 0,4 mg de ferro;
• 238 mg de potassi;
• 47 mg de clor;
• 34 mg de fòsfor;
• 15 mg de calci;
• 15 mg de sofre;
• 6 mg de sodi.

Les parts de la fruita contenen diferents quantitats de substàncies útils, però si es consumeixen juntes, una persona rebrà un complex complet de vitamines.

La pell d'albergínia conté:

1. coure;
2. zinc;
3. sofre;
4. serina;
5. molibdè;
6. lisina;
7. sacarosa;
8. tiamina;
9. riboflavina;
10. cisteïna;
11. niacina;
12. fibra alimentària;
13. àcid aspártic i altres substàncies.

No cal consumir la pela per separat; juntament amb la polpa i les llavors aportarà encara més beneficis.

Propietats útils de l'albergínia

A Orient, els fruits d'aquest cultiu eren considerats "hortalisses de longevitat".Els científics ara han demostrat els efectes positius de menjar albergínies.

Quines propietats té el producte:

• millora de l'activitat cardiovascular;
• normalització de l'equilibri de la sal;
• efecte beneficiós sobre el funcionament del fetge, els ronyons i el tracte gastrointestinal;
• alleujament del restrenyiment;
• nasunin prevé danys a les cèl·lules de la membrana, normalitza els nivells de ferro a la sang;
• prevenció del desenvolupament del càncer;
• reduir el colesterol en sang;
• eliminar l'excés de líquid del cos;
• normalització de la pressió;
• disminució de la falta d'alè;
• millora del metabolisme;
• ajuda als que deixen de fumar.

Indicat per al seu ús quan:

• aterosclerosi;
• obesitat;
• gota;
• trastorns metabòlics i altres malalties.

És difícil de sobreestimar beneficis de menjar albergínies per menjar. No estan prohibits per a la diabetis mellitus. Els efectes beneficiosos per al cos humà són inestimables. Però no hem d'oblidar que no tothom el pot utilitzar.

Què és important saber sobre la cocció d'albergínies

Hi ha moltes maneres de preparar aquesta verdura. La cultura es consumeix en les següents variacions:

• al vapor;
• fregir;
• guisat;
• enllaunat;
• fer suc fresc.

El suc d'aquesta verdura s'ha de consumir amb precaució. Pot causar danys al cos, en particular al tracte gastrointestinal. Per tant, el seu ús és possible estrictament sota la supervisió d'un metge.

La particularitat de la cultura és que les albergínies són molt semblants en gust als bolets. Les mestresses de casa sovint les cuinen juntes.

Hi ha varietats de cultius els fruits són amargs. Això és una part integral de les característiques del gust. Hi ha maneres de desfer-se d'aquesta característica. Per a això n'hi ha prou:

• Traieu la pell amb antelació, abans de començar a preparar el plat o preparat.
• Les fruites cuites es submergeixen breument en aigua freda. Després, esprémer bé el líquid.
• Si afegiu pastanagues o patates al plat durant la cocció, trauran l'amargor de l'albergínia.
• Les verdures fresques es tallen, s'escampen amb sal i es deixen reposar una estona, després s'extreu el líquid resultant i es renta la preparació amb aigua.
• Remullar en aigua durant 2-4 hores.
• Escaldeu les rodanxes durant 1-2 minuts.

Per a qualsevol mètode de cocció, escolliu fruites una mica verds; tenen menys amargor, són més saboroses i no són perillosos per a la salut.

Per congelar la verdura, talleu-la a l'atzar, recolliu l'excés de líquid amb un tovalló de paper i poseu-la al congelador. En aquesta forma, les fruites es poden emmagatzemar durant 5-6 mesos sense pèrdua de gust i propietats beneficioses.

No descongelar abans d'utilitzar. Això ajudarà a conservar els nutrients.

Assequeu les albergínies en una zona ben ventilada, però no a la llum solar directa. Hi ha una altra opció per assecar la verdura; per fer-ho, poseu-la al forn o en un assecador de fruites especial.

Per a ús dietètic, es recomana eliminar la pell. En fregir, la verdura absorbeix fortament el greix. Per tant, cuinar al vapor o al forn serà més saludable.

Els fruits del cultiu es combinen amb gairebé totes les verdures, així com bolets, carn i fruits secs.

Contraindicacions de l'albergínia

Menjar aquest producte és alhora beneficiós i perjudicial. La particularitat dels fruits del cultiu és que contenen grans quantitats de vedella en conserva, que pot enverinar una persona. El seu contingut és especialment elevat en fruites massa madures, que no es poden utilitzar absolutament com a aliment.

Les persones amb intolerància individual al producte poden patir una reacció al·lèrgica.

Les albergínies estan contraindicades:

• Nens menors de 3 anys.
• Persones que pateixen malalties estomacals i intestinals.
• Persones que pateixen deficiència de ferro. El vegetal elimina activament el ferro del cos.
• Persones amb malaltia renal. Atès que la cristal·lització de l'àcid oxàlic es produeix als ronyons.

Hauríeu d'utilitzar aquesta verdura amb precaució si es nota almenys un d'aquests punts.

La composició de l'albergínia és diversa i els seus beneficis són innegables. En consumir les fruites diàriament, la gent es desfer de moltes malalties.