Viura és una varietat de raïm considerada una de les millors per a l'elaboració de vi de qualitat. Conreat principalment al sud de França i al nord d'Espanya. Els enòlegs observen l'elevat sabor i les característiques tècniques de la varietat de raïm Viura o Macabeu, com a vegades s'anomena.
Descripció i característiques del raïm Viura
La varietat Viura o Macabeu només s'utilitza per a la producció de vi. Mostra rendiments força elevats. El vi escumós, sec, tranquil o dolç, produeix un regust refinat, àcid i dolç.
Al mateix temps, la tecnologia de producció i l'elecció del tipus de beguda depenen del moment en què es va collir el raïm. Per exemple, si el raïm es cullen en raïms:
- d'hora s'obté una beguda fresca, molt aromàtica i amb olor floral;
- tard, els vins resultants tenen un gust de mel, fruits secs, són força densos en textura, rics en aroma i forts.
En aquest cas, el raïm es pot envellir en tines inoxidables o bótes de roure. La diferència és significativa: això canvia l'aroma i l'olor de la beguda noble.
Avantatges i inconvenients de la varietat
Tot i que la varietat de raïm Viura és saborosa i òptimament adequada per crear característiques gustatives interessants d'una beguda de vi, es pot cultivar en sòls pobres. Els avantatges de la varietat inclouen:
- possibilitat de créixer en sòls de baix rendiment;
- collita en diferents etapes (això canvia les característiques gustatives);
- requisits mínims de manteniment;
- bona resistència a les gelades i a la calor.
Però el principal avantatge de la varietat Viura és que es pot utilitzar per produir begudes amb aroma i gust interessants. Per exemple, si la barreges amb la popular malvasia, s'obté un vi blanc amb un lleuger to assolellat, i un gust més aviat clàssic. Si afegiu Viura al famós Tempranillo, obtindreu un vi escarlata molt saborós i de gran color. També és una pràctica força habitual que el vi escumós espanyol Cava es produeixi amb raïm Viura. És força difícil d'elaborar, requereix raïms amb característiques especials, i Viura compleix plenament els paràmetres.
Els desavantatges de la varietat inclouen la incapacitat de menjar-la.Les baies són petites (fins a tres grams de pes, però normalment menys), tenen la pell gruixuda, la qual cosa dóna una aroma indescriptible. La varietat també és susceptible a plagues naturals, per la qual cosa es requereix tractament. Això és especialment important per a situacions en què les varietats de raïm són cultivades pels residents d'estiu a Rússia pel seu compte.
El tractament s'ha de dur a terme almenys 4-5 vegades per temporada, però si s'observen problemes, encara més sovint.
Característiques del cultiu
Als enòlegs de Rioja els agrada cultivar raïm macabeu. La qüestió és la sense pretensions i la versatilitat de la varietat: Viura s'afegeix no només als vins blancs clàssics i al cava espanyol, sinó també als negres i rosats.
Viura és una varietat sense pretensions per cultivar. Les plàntules escollides són grans; les seves arrels no s'han de tallar ni danyar. La plantació es produeix a finals de tardor o principis de primavera. Qualsevol sòl servirà. Però al començament de la vida, s'han d'aplicar suplements minerals. La vinya ha d'estar coberta per a l'hivern; encara que la varietat és resistent a les gelades, pot no sobreviure a un hivern dur.
Consells de cura
Les vinyes de la varietat Virua creixen ràpidament. Però la seva llargada no és gens bona, ja que el raïm no s'hi aguanta bé i la mida del raïm disminueix. És important tallar la vinya, i s'aconsella fer-ho després de 3-4 anys de vida.
S'han d'eliminar les parts danyades de la planta, però això es fa a finals de tardor abans de preparar-se per a l'hivern.
Els forats en els quals creix el raïm sovint es deixen anar. És important que les arrels estiguin saturades d'aire; així la collita serà millor. El reg es produeix amb freqüència en temps sec. Però tan bon punt apareix el primer color, és limitat i durant el període de maduració no es porta a terme en absolut.
Control de malalties i plagues
La varietat de raïm Viura és susceptible a plagues i malalties.El tractament amb insecticides es realitza al començament de la formació de l'ovari. Després d'això, es fa tres setmanes més tard. Es requerirà un processament addicional 2-3 setmanes abans de la collita. Per enfortir la vinya i donar-li frescor, després de la verema es realitza un tractament contra les malalties i la immunitat (almenys 4-5 dies després, perquè la planta tingui temps de descansar).
Val la pena entendre que la composició del producte pot romandre al raïm. Per tant, a l'hora de preparar vi casolà, cal rentar-lo bé. Encara que plogui, això s'ha de fer.
Recollida, emmagatzematge i aprofitament dels cultius
La verema es fa al setembre, però en funció de les condicions climàtiques, el temps varia. Es pot emmagatzemar durant molt de temps, és millor utilitzar tines o bótes d'acer inoxidable.
Viura s'utilitza per fer vi. La beguda s'elabora amb aquesta varietat o complementada amb altres.
