El nom espanyol de la varietat de raïm Tempranillo indica una maduració primerenca; el Tempranillo es pot traduir de l'espanyol com a "precoç". La seva distribució més àmplia es troba a la península Ibèrica. A Portugal, el raïm negre amb les seves característiques notes afruitats es coneix com Tinta Roriz, que sona a Tinto Roros.
Descripció de la varietat
Les baies de l'Ull de llebre blau són la matèria primera dels vins fins i els ports. En el moment de la maduració, els raïms cilíndrics, estrets a la part inferior, semblen blavosos a causa del recobriment mat que cobreix les baies rodones.El seu color sota el recobriment blanquinós és porpra fosc. També hi ha una varietat d'aquest raïm amb fruits grocs.
El Tempranillo és originari d'Espanya i es conrea aquí des del segle XIII. La bona adaptabilitat de la varietat va permetre als viticultors dels EUA, Austràlia i Argentina cultivar baies de vi en les seves condicions climàtiques.
Característiques de la varietat
La varietat és autosuficient; hi apareixen flors d'ambdós sexes, la qual cosa és necessària per a una pol·linització independent. La vinya és forta i resistent: fins a 25 ulls a cadascun dels vint brots de 7 metres. Les fulles són grans amb dissecció profunda, contorns clars.
Durant la temporada, fins a 5 kg de baies maduren en un arbust. S'ajusten molt entre si, formant un cúmul gairebé simètric en forma de con.
Característiques de les baies:
- pes - 8 g ± 1 g;
- longitud - 17 mm ± 1 mm;
- la polpa és sucosa, transparent;
- la pell és prima, densa;
- El pes del raïm arriba als 600 g.
El gust futur del vi depèn de l'elecció de les condicions climàtiques en què madura el cultiu de l'Ull de llebre. La pell del raïm és responsable de la riquesa del color de la beguda: la pell fina només dóna un to, però la pell gruixuda i densa de la baia realment pot acolorir la beguda.
L'acidesa de les baies depèn directament del clima de la zona on va madurar el cultiu. Com més alta sigui la temperatura i com més brillant sigui el sol sobre la vinya, menor serà el nivell d'acidesa. A l'hora d'escollir una terra baixa per plantar vinyes, el viticultor prediu les futures collites en funció dels baixos nivells d'acidesa.
El contingut d'àcid més elevat s'observa a les vinyes situades en vessants rocosos i suaus.
Avantatges i inconvenients de la varietat
El desavantatge d'aquesta varietat per als viticultors russos és que les condicions climàtiques afecten el gust. A partir de matèries primeres cultivades a Rússia, el vi s'obté amb un bouquet dèbilment expressat.
L'elevada capacitat d'adaptació als sòls i al clima fa esperar que al centre de Rússia aquesta varietat de raïm pugui produir collites amb característiques gustatives elevades.
Les baies d'aquesta varietat de raïm contenen moltes substàncies beneficioses per a la salut humana, però no tothom les pot menjar: els fruits són massa àcids, l'efecte astringent que dóna el taní.
A les èpoques de pluges, a diferència d'altres varietats, les flors i baies dels arbustos de Tempranillo s'aguanten amb força i no cauen. Però fins i tot en condicions favorables, la maduració del cultiu no supera el 85%, que depèn en gran mesura de la densitat de les baies dels raïms.
Característiques del cultiu
Les millors qualitats gustatives s'observen en el raïm d'aquesta varietat, cultivada en un vessant que s'eleva a 700 metres sobre el nivell del mar. Aquí el raïm rep la màxima llum solar possible. A causa dels canvis diaris de temperatura de l'aire, s'assegura un equilibri de sucres i àcids.
El millor lloc per al Tempranillo es considera la Ribera del Duero, on la temperatura oscil·la: durant el dia arriba als 40 °C, i a la nit el mercuri es manté a 16 °C. De moment, l'Ull de llebre és l'únic cultiu de raïm que pot créixer i produir excel·lents rendiments en condicions tan difícils.
Les millors condicions per al cultiu de varietats de vi són un sòl fèrtil i ric en calç, que tampoc és típic de moltes varietats de raïm. Quan es cuida un arbust, cal utilitzar fertilitzants orgànics i fertilitzants amb extrema precaució; els raïms d'aquesta varietat són extremadament sensibles a ells. La plantació de plàntules al territori de Krasnodar, Mòrdovia i Daguestan es duu a terme a la segona quinzena de maig, quan no hi ha cops de fred intensos ni tan sols a la nit.L'arbust assoleix el seu màxim rendiment als 3-4 anys després de la sembra.
Cura
La mata de raïm Ull de llebre, capritxosa a les condicions, requereix una cura acurada, que s'expressa en:
- instal·lació de suports;
- la necessitat de cobrir el cultiu per a l'hivern;
- triple prevenció contra plagues durant la temporada;
- poda;
- formació de corones;
- drenatge del sòl;
- assegurant una hidratació regular;
- fileres de mulching.
Quan escolliu un lloc per plantar, heu de tenir en compte les següents característiques de la varietat: Tempranillo té por de la sequera, els vents i les gelades.
Formació de la vinya
La corona es forma una vegada per any natural. La poda a la primavera implica eliminar el 80% del creixement de l'any passat, fins al 6-8 ull. Només s'han de podar els arbustos sans i forts.
Apòsit superior
Els preparats d'un sol component i combinats són adequats per a l'alimentació de la vinya:
- "Aquarin";
- nitrat d'amoni;
- sal de potassi;
- "Kemira";
- "Novofert";
- "Solució";
- superfosfat;
- "Florovit".
A causa de les característiques de la varietat, és millor evitar els fertilitzants combinats que contenen matèria orgànica. La necessitat d'un mineral particular per a una planta es pot determinar analitzant el sòl on creix.
Protecció de malalties i plagues
Els fungicides són la principal eina preventiva que pot vèncer l'amenaça imminent per a una varietat de raïm d'elit en l'etapa inicial de desenvolupament.
Esquema de processament:
- Durant el període d'inflor dels brots, es necessita un remei per al fong oidio i l'àcar vermell del raïm.
- Quan apareixen 4-5 fulles, s'evita la floridura i la podridura grisa.
- En l'etapa d'obertura del brot, és necessari un tractament repetit contra l'oidi i tot tipus d'àcars de la fusta i de la fruita.
- Durant el procés d'abocament de baies, es realitza un tractament preventiu amb un fungicida sistematitzador.
- En l'etapa de compactació dels raïms, cal un tractament amb un agent contra tot tipus de podridura.
Seguint aquest calendari de tractaments preventius, podràs evitar malalties greus causades per fongs i plagues d'insectes.
