Fer vi de cirera a casa amb una recepta senzilla no és gens difícil. No necessiteu equips de luxe per a això; podeu fer-ho amb estris de cuina normals. Si s'han preparat molts fruits del bosc, compotes i melmelada, és imprescindible provar-ho en vinificació. Si es tracta d'un assumpte nou, hauríeu d'estudiar acuradament la tecnologia i seguir-ne les instruccions.
Subtileses de fer vi de cirera
Les cireres tenen una acidesa baixa i una aroma feble; no es poden utilitzar per a l'elaboració del vi; calen additius. Per regla general, s'afegeixen més baies àcides. Es pot afegir:
- cirera;
- groselles;
- yoshtu (híbrid de grosella i grosella).
Si decidiu fer vi només amb cireres, les espècies s'utilitzen per aromatitzar:
- clau d'olor;
- cardamom;
- anís estrellat;
- Fulla de llorer.
Si sou nou en l'elaboració del vi, intenteu utilitzar espècies amb moderació.
Normes per triar els ingredients
Les cireres dolces no són una simple baia. És súper deliciós fresc, però el vi pot acabar tenint un tast mediocre. Com a regla general, s'accepten fruites de baix nivell per al processament. Tanmateix, han de ser:
- qualitat;
- sense podridura i fongs;
- madur.
L'entrada de microflora patògena al producte comportarà que el vi s'haurà d'eliminar.
Com fer vi de cirera a casa
Per preparar una beguda embriagadora, utilitzeu les opcions suggerides.
Recepta clàssica senzilla
Per preparar vi sec, seguiu aquesta recepta:
- cireres - 5 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- taní - 15 g;
- panses - 100-120 g;
- àcid cítric - 20 g.
El procés tecnològic és el següent:
- Traieu el fossat i tritureu la polpa amb les mans.
- Aboqueu aigua sobre la polpa, deixeu-ho bullir i bulliu durant 10-12 minuts.
- Refredar i colar.
- Afegiu els ingredients de la recepta al suc resultant, tanqueu-los amb un segell d'aigua i envieu-los a fermentar.
- Quan s'hagi completat la fermentació, decanta el sobrenedant amb un tub.
- Deixar el producte semielaborat en infusió a temperatura ambient.
- Després de 6-7 dies, torneu a decantar. I així successivament fins que la capa superior estigui completament alleugerida.
- Aboqueu el vi a les ampolles i tanqueu-les bé.
- Emmagatzemar en un lloc fresc en posició estirada.
El vi preparat d'aquesta manera estarà llest en 2-3 mesos. No requereix una llarga exposició.
Opció amb ossos
Es pot fer vi amb llavors, però només tenint en compte alguns matisos. El pou produeix amargor. El vi elaborat amb el pinyol tindrà una olor desagradable i un gust amarg i astringent. En collir baies, per regla general, s'eliminen les llavors, deixant només 100-200 g per 5 kg de fruita.
De cireres grogues
El procés pas a pas per fer vi amb fruits grocs no és diferent de la versió clàssica. Si utilitzeu només una varietat, obtindreu un producte amb una bonica tonalitat ambre.
Opció amb cireres
El vi assortit amb cireres és el producte més habitual. Tanmateix, es recomana fer-ho només si les cireres maduren tard i les cireres són primerenques.
Utilitzant la tecnologia i la recepta clàssica, la quantitat d'àcid cítric es redueix a la meitat. La proporció d'ingredients es pren a raó d'1:1.
De la compota
Per preparar una beguda noble, necessiteu una compota concentrada. I fins i tot en aquest cas és molt difícil equilibrar-lo en àcid i sucre.
Amb maduixa
Els períodes de maduració de les cireres i les maduixes sovint coincideixen. Per al vi, prengui baies en proporcions iguals. Podeu preparar-lo de dues maneres:
- Bulliu les baies totes juntes i obteniu suc, com en la versió clàssica.
- Bulliu només les cireres i afegiu-hi suc de maduixa de baies fresques.
Amb vodka
Si feu servir vodka, parlarem de licor. Ompliu el pot 2/3 de baies, afegiu-hi un got de sucre i aigua, i després ompliu amb vodka. Mantenir en fred durant 2-3 mesos.
Sense sucre
Prepara't vi sense sucre està prohibit.El procés de fermentació és la transició dels sucres a l'alcohol etílic. Per molt dolça que sigui la baia, el sucre és necessari per fer una beguda embriagadora.
Amb gerds
El vi amb l'addició de gerds resulta aromàtic, bonic i molt saborós. Tanmateix, els gerds maduren una mica més tard que les cireres. Els artesans han après a utilitzar baies congelades de l'any passat, que sempre estan en estoc.
L'elaboració d'aquest vi no és diferent de la versió clàssica. Les baies es prenen en una proporció d'1:1 i es bullen.
Emmagatzematge del producte acabat
El producte resultant s'emmagatzema en soterranis a baixes temperatures. El vi de cirera no requereix llarg emmagatzematge ni criança.
La beguda té sediments: això és normal, demostra la seva naturalitat. No agiteu el vi abans de servir.
