Com emmagatzemar correctament les groselles negres i vermelles fresques

A l'hivern, quan els virus s'activen i les vitamines són cada cop menys, el cos necessita una nutrició addicional. Per això, les mestresses de casa comencen a preparar fruites, herbes i baies a l'estiu. Tanmateix, per tal que les col·leccions conserven les seves propietats beneficioses i l'aroma durant més temps, es recomana que us familiaritzeu amb les condicions d'emmagatzematge amb antelació. Moltes mestresses de casa, per exemple, estan interessades en la millor manera de mantenir fresques les groselles negres.

Les groselles són negres, blancs i vermells. Com conservar les vitamines a les baies?

Les groselles de qualsevol tipus són saludables i tenen un sabor brillant. Per tant, cada mestressa de casa intenta proveir-se per a l'hivern. Tanmateix, el tractament tèrmic mata un gran nombre de vitamines i no pot preservar completament les propietats medicinals del producte.

Per conservar totes les propietats beneficioses, es recomana deixar les baies fresques. Això es pot fer de diverses maneres, però la condició principal és prendre baies senceres que no estiguin danyades per fongs. Amb aquest propòsit, les groselles se sotmeten a una selecció acurada.

Preparació de baies per a l'emmagatzematge

La preparació comença amb la recollida o compra de groselles. Cal assegurar-se que les baies estiguin completament madures. Tanmateix, no es recomana recollir elements massa madurs, ja que augmenta el risc de fermentació de la peça.

A casa, les groselles s'han de rentar bé sota l'aigua corrent i desfer-se de baies i tiges inadequades. A continuació, s'han d'assecar bé; es recomana llençar la col·lecció a més sobre una tovallola seca per absorbir l'excés d'humitat. I només després de tots els procediments es pot començar a processar la peça.

Mètodes de preparació de groselles collides

Hi ha tres maneres principals de mantenir les groselles fresques fins a l'hivern:

• assecat;
• congelació;
• triturar amb sucre.

Important! Cada mètode requereix certes condicions d'emmagatzematge. Per tant, es recomana preparar el lloc i el contenidor amb antelació. No hi haurà dificultats per emmagatzemar els preparats per a una família petita, però es recomana planificar l'emmagatzematge de volums més grans amb antelació.

Emmagatzematge fresc

Si la melmelada de grosella no requereix certes condicions d'emmagatzematge, es recomana mantenir la recollida fresca a la mateixa temperatura i humitat de l'aire:

1. Les baies congelades requereixen una temperatura baixa i es recomana conservar-les al congelador. La millor opció són les neveres grans i espaioses que poden contenir fins a tres quilos.
2. La recollida de terra també requereix una habitació fresca. El compartiment general de la nevera funciona millor.
3. Es recomana emmagatzemar les baies seques en un lloc càlid, però el més important, sec.

Important! Si hi ha talls de corrent freqüents a la regió i la nevera no compleix completament les seves funcions, es recomana abandonar la congelació i recórrer a un altre mètode d'emmagatzematge.

Es poden emmagatzemar les groselles a la nevera?

La resposta a aquesta pregunta és òbvia: sí, és possible. La nevera és el lloc més adequat per a l'emmagatzematge, especialment en condicions d'apartament. Els electrodomèstics moderns tenen una funció de control de temperatura, que té un efecte beneficiós sobre el temps que s'emmagatzemen les groselles negres a la nevera.

Seleccionem el millor contenidor

El contenidor òptim per a la collita fresca per a l'hivern també difereix segons el mètode de collita. Per exemple, per a les baies seques es recomana utilitzar cistelles de vímet o bosses de tela. Cal emmagatzemar la col·lecció lluny d'altres col·leccions més fragants, en cas contrari és possible un intercanvi d'olors.

Es recomana tancar les groselles ratllades en pots de vidre petits. No cal enrotllar-los amb tapes, només emboliqueu-los amb un drap per sobre i fixeu-los al voltant de la circumferència. Quan es congela, s'utilitzen envasos de plàstic, cistelles o bosses de plàstic normals. Les bosses permeten mantenir la recollida en porcions, en petites dosis.

Durada i condicions d'emmagatzematge de les baies

Depenent de les condicions d'emmagatzematge i dels mètodes d'"embalatge", la vida útil de les groselles canvia:

• en forma fresca i sense processar, les baies es poden emmagatzemar al compartiment general de la nevera fins a un mes;
• la recollida completa es pot emmagatzemar al congelador fins a 8 mesos;
• les baies seques s'emmagatzemen durant 10 mesos a un any;
• Les groselles ratllades amb sucre, en condicions òptimes, duraran fins l'any vinent.

Congelació de fruites

Independentment de la varietat (vermell, blanc, negre), les baies es congelen de manera idèntica. Per començar, es recomana ordenar la recollida i eliminar l'excés de deixalles, ja que després de la descongelació ja no serà possible fer-ho. També cal assecar bé la col·lecció perquè a baixes temperatures les baies no s'enganxin (només aptes per congelar senceres).

A més, l'etapa preparatòria depèn dels desitjos de l'amfitriona. Després de tot, podeu congelar baies:

• en forma de groselles senceres;
• mòlt a través d'una picadora de carn amb sucre;
• simplement mòlt, sense additius;
• i com a puré.

Assecar les baies per a l'hivern

A casa, es recomana assecar les groselles al forn per a l'hivern. Això requereix processar la col·lecció tal com es descriu anteriorment. Esteneu les baies seques senceres en una capa fina sobre una safata de forn i assequeu-les, observant el règim de temperatura. De manera òptima, el forn no requereix més de 60 graus. Es recomana deixar la porta de l'armari lleugerament oberta per permetre que l'excés d'humitat s'evapori. Quants? El procés durarà entre dues i quatre hores.

El procediment es considera complet quan les baies ja no s'enganxen quan s'espremen. És important no assecar excessivament la col·lecció, en cas contrari es perdran tant les propietats beneficioses com l'aroma en si.

Mètode de trituració amb sucre

La mòlta amb sucre requereix un estricte compliment de les proporcions. La proporció òptima, segons la recepta tradicional, és de dues parts de sucre per una part de groselles. Es recomana moldre d'una manera convenient per a la mestressa de casa.

Tanmateix, els pots d'emmagatzematge s'han d'esterilitzar. Alguns microbis romanen en els no processats; en general, no són nocius, però sovint provoquen la fermentació de la col·lecció.

Quina és la millor manera d'emmagatzemar-lo?

Com emmagatzemar les groselles depèn de cada mestressa de casa que decideixi per si mateixa. Molt depèn de la finalitat d'ús a l'hivern. Per afegir a l'hora de preparar plats, es recomana congelar sencers o mòlts, però sense additius. Tant les baies seques com la barreja mòlta amb sucre són adequades com a complement a les begudes.

A més, l'elecció del mètode d'emmagatzematge depèn de les condicions de detenció existents i del moment de la collita.

Vida útil de les groselles

La vida útil de les groselles depèn completament del mètode d'emmagatzematge i varia d'un mes a un any.